Szükséged lesz: 8-10 izzók, ½ Baton fehér kenyér, 80 g vajat, 50 g Gruyer, néhány gallyakból petrezselyem, 500 ml almabor, 30-40 ml brandy, 10-15 ml ecet Sherry. A tankoláshoz: 30 g vaj, 300 ml sült csirke húsleves, 250 ml alma almabor, 4-5 ága száraz rozmaring, 4-5 gally száraz kakukkfű, 4-5 ág száraz mainorán, 1 evőkanál. Egy kanál liszt, egy csipet frissen földi fekete bors, aprító tengeri só.
Hagymát tiszta és vágott fél gyűrűk. Egy nehéz edényben 50 g vajat melegítünk, tegye a hagymát és holnap lassú hőn, amíg puha és átlátszó lesz. Készítsen nyomatékot: egy másik serpenyőben, vastag alul, hő 30 g vajat, adjunk hozzá lisztet és keverjük, füstöljünk arany színig. Öntsünk egy kis forró csirke húslevest, egy ék gyúrjanak, hogy nem voltak csomók, majd öntsünk még néhány húsleveset és almaborot, adjunk hozzá a polgármesteri, rozmaring és a kakukkfű gallyáit. Ahhoz, hogy a húsleves, só, bors egy részébe öntsük, forraljuk fel a tömeget. Kész utántöltés egy szitán keresztül történő kiegyenesítés. Egy íjjal ellátott serpenyőben öntsük a fennmaradó almaborot és az üzemanyagot, keverjük össze, csökkentse a tüzet és főzzük 15-20 percig. Gruyer rács egy nagy rántott. Kenyér vágni, minden darab az egyik oldalon, hogy kenetelje a maradék vajat, tegye ki az olajat a szálas sütőlapon, és megszórjuk sajttal. Küldj kenyeret 2-3 percig egy előmelegített grill alatt. Öntsön levest lemezeken, minden részben öntsük 1 t. Spoon pálinkát, néhány csepp ecetet Sherry-ből, tegye a krutonstól a sajtot. Petrushka finoman vágja és megszórja a levest.