Szükséged lesz: 250 g RISA a rizottóhoz, 6-8 spárga szárhoz, 150 g vékonyan szeletelt parm sonkát, 2 izzót, 60 g vajat, 50-60 g gabonát sajt Padano, 300 ml sózott csirke húsleves, 250 ml fehér Bor, 1 evőkanál. Kanál olívaolaj.
Főzés folyamat: Hagymát tiszta és apróra vágjuk. Hűtsük fel 50 g vajat egy serpenyőben és sütjük az átlátszóságra, majd az olajjal együtt, hogy egy keverőben homogén tömegbe őröljenek. Az olívaolajat egy serpenyőben melegítse, 1 evőkanál. Egy kanál hagyma püré, öntsük a rizst, keverjük össze és melegítsen fel. Amikor a rizs átlátszóvá válik, öntsön 150 ml bort, és adjon alkoholt az elpárologtatáshoz. Spárga távolítsa el a durva dugványokat, vágjon át több rész átlósan, és add hozzá a rizs, keverjük össze mindent. Öntsünk festett spárgával 1-2 bar forró húsleves (ne keverjük össze!), Ezután add hozzá a fennmaradó bor, egy másik fél vonalas húsleves, keverjük össze és főzzük több mint 15 percet. Reszelje a sajtot egy sekély roston. Ready rizottó eltávolítás a tűz, hozzáadjuk a maradék vajat, a legtöbb a reszelt sajtot és a mosás mindent. A rizottó elhelyezése a lemezeken, tegye több sonkás szelet tetejére, és megszórjuk a maradék sajttal.