Szükséged lesz: 4 darab borjúhús agyi csont, 1 narancssárga, 2 piros izzók, 2 szilva szilva, 4 gerezd fokhagyma, 1 peperonchino (égő bors), 4-5 kakukkfű, 500 ml csirke húsleves, 100 ml fehérbor , 1 evőkanál. Kanál olívaolaj, 2 laurel lap, 1 csillagos badaine, 3-4 szegfű, Cardamom aprítás, csípős koriander, ¼ h. Spoons friss fekete bors, ½ h. Kanalak tengeri só.
Főzés folyamat: Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, és két oldalról egy aranykéregre melegítsük. A narancstól, hogy vágja le a zestet. Hagymát tiszta és vágja le a szeleteket. Törölje a fokhagymát és vágja. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát a serpenyőben húst és főzzük, amíg elrontják őket. Pörkölt hús a serpenyőből, és mélyen shillbe tegye. Adjon hozzá szilva a serpenyőhöz egy emelethez fokhagymával, öntsön 250 ml forró csirke húsleveset és fehér bort, és forraljuk fel. Alsó a borotvával borzalmas, szegfű, kardamom, koriander, narancssárga és borsó-peperonchino, keverje össze és öntsön és öntsön a serpenyőbe húst, sót, borsot, add hozzá a babérlevelet és a kakukkfű. A 2-3 órás fedél alatt a lassú tűz alatt párolt. Ha a mártás nem terjed ki a húsra - a maradék csirke húsleves feltöltéséhez.