Szükséged lesz:
- 400 g. Madár máj (a csirkemájból készült fotóban);
- 3 kis izzók;
- 2 paradicsom;
- 50 g. Füstölt szegycsont;
- fokhagymás szegfűszeg;
- 1 gally kakukkfű;
- só bors;
- 40 g. Konyak.
Mártáshoz:
- 2 bolgár paprika;
- 2 paradicsom;
- ½ izzók;
- 1 kis sárgarépa;
- 1 TSP. ecet;
- 1 petrezselyemcsípés;
- cukor, só, bors;
- a koriander néhány gallya;
- 1 kis sós izzó (helyettesíthető egy nagyon kis fiatal hagyományos izzóval).
Madár máj flambe jobban táplálja a mártással
Fotó a szerző által
A mosott máj darabokra vágjuk körülbelül 1,5 1,5 cm. Hagyma és cipők apróra vágott, paradicsommal távolítsa el a bőrt (erre van szüksége, hogy az első sikoly forró vízzel), továbbá apró kockákra vágjuk.
Egy forró serpenyőben sütjük a mellet, hogy a zsírt kihúzzák (ha a zsír nem elég, adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat), majd 2 perc sütjük a máj darabokat, és távolítsa el a lemezbe. Hagyma hagyma passzáló és feküdt a máj, a paradicsom, a fokhagyma és a kakukkfű a serpenyőben, paradicsomban, fokhagymás és kakukkfűben. Solim és bors, sütjük 3-4 perc, majd öntik konyakot és tűzre állították.
Növelje zöldséggel vagy paszta.
Más receptek a szakácsunknak nézd a Facebook oldalra.