Pou ou kab vin nan Cadis, li te deside bwè yon vè diven nan yon Kafe vil la. Sitiye ak retinue l 'sou teras la deyò nan Kafe a, wa a te bay lòd tèt li Sherry. Nan moman sa a yon van fò ak sab leve, ak gason an resous, ki moun ki te sèvi diven an bay wa a, kouvri vè a nan tranch Amon an pou ke diven an pa t 'mouri. Wa a te renmen ide sa a, li te manje Tapas (Tapa nan Panyòl "Kouvri"), lave diven, epi li te mande pou yon vè ak ti goute a menm. Depi lè sa a, sa a te koutim te pwouve pa istwa a, byen fèm antre nan pratik.
Recipes sa yo adapte yo prepare yo nan Larisi yo apwopriye pou yon pati Panyòl:
Boquerones Al Vinagre / Anchovies, Rosges, ak lòt pwason nan marinad
Nan resèt orijinal la, yo fre pwason yo te pran, ki make 24 èdtan (minimòm), yo ka ranplase ak aran oswa Sardica.
Sou pwason an abri:
- Polfax nan vinèg diven,
- mwatye yon sèl ti kiyè,
- 2 galik nan lay (ka gen plis) tise byen koupe,
- 2 gwo kiyè nan pèsi koupe,
- 2 ti kuiyè. kiyè nan lwil oliv
- ji sitwon (voye nan fen an).
Huevos RevuteTos kon Setas y Ajetes/ ze boure ak dyondyon:
- 150 gram dyondyon, kalite zuit, men ou ka ak chanpiyon,
- 6-8 lans vèt lay,
- 3 ti kuiyè. kiyè nan lwil oliv
- 150 g nan ti kribich (pa nesesèman),
- 1 ti kuiyè. Kiyè dlo,
- 5 ze,
- Pepper sèl,
- To.
Chanpiyon koupe, lay koupe. Fry lay ak dyondyon nan lwil oliv nan chodyè a, ou ka ajoute kribich yo. Bat ze ak dlo, sèl ak pwav, vide nan chanpiyon, brase. Sèvi sou tost griye.
Tortilla / Tortilla:
- 6 ti kuiyè. kiyè nan lwil oliv
- 1 kg pòmdetè
- 2 ti kuiyè. kiyè nan zonyon koupe,
- 6 ze,
- 1 ti kiyè luil nan sèl.
Nan yon chodyè nan lwil, tou dousman fri pòmdetè, tranche pa tranch, san yo pa bay yo fòme yon kwout. Lè li pasyèlman pare, ajoute zonyon. Apeprè 20-30 min. Ze bat separeman ak sèl. Soti nan chodyè a fri nan drenaj lwil depase, peze yon plak. Ajoute vide ze, melanje ak fri pou 5 minit. Flanbo vire sou nan plak la, Lè sa a, fri alantou 3 minit nan fri nan yon chodyè. Ou ka sèvi frèt.
Oliv:
Pran bank lan ak oliv vèt ak yon zo.
Marinad: lwil oliv, diven vinèg, ti tay sitwon, lay.
Marin omwen jou.
Pepper mariné / pimientos asados:
Wouj pwav kwit nan fou a, retire po a, koupe an bann long.
Marinad: vinèg, lwil oliv, sèl, blan banza dous, nan pwent an nan yon kiyè sik. Kenbe omwen mwatye yon jou nan marinad la.
Moules nan sòs vinegrèt / mejillones yon la Vinagreta:
(Ou ka pran moul jele)
- 1 ti kuiyè. yon kiyè nan zonyon koupe,
- 2 galik nan lay, tise byen koupe,
- 3 ti kuiyè. kiyè nan lwil oliv
- 6 ti kuiyè. Kiyè diven blan
- 6 ti kuiyè. Dlo kiyè,
- 1 ti tchili plim,
- 2 ti kuiyè. Kiyè nan pèsi koupe.
Nan yon chodyè gwo twou san fon, zonyon fri ak lay, jouk lakansyèl la vin mou. Ajoute moul. Fè yon dife fò ak vide diven, dlo, tchili. Fèmen ak yon kouvèti, souke nan yon chodyè fri.
Moulèt yo divize an mwatye, vide sòs.
Lòt resèt pou gade chef nou an nan paj Facebook.