Svekolnik
Engredyan: 4-5 bètrav piti, 3-4 konkonb fre, ze 3-4, 1 pake nan Dill, ½ gwo bout bwa nan zonyon vèt, 2 h. Ji sitwon, moutad, krèm tounen, sèl, sik.
Metòd kwit manje: Bètrav pou netwaye ak chuck pay. 1.5-2 lit dlo pou pote nan yon bouyi, ajoute 1-1.5 st. l. Sik, sèl, ji sitwon. Mete bètrav ak kwit jiskaske preparasyon an. Lè sa a, dekoksyon a konplètman fre. Konkonm koupe an yon pay mens, vèt yo ap tise byen SEVER. Mete vèt ak konkonm nan dekoksyon nan bètrav, melanje byen epi retire pou 50 minit nan frijidè a. Ze bouyi ak sezi yon kib. Krèm tounen melanje ak moutad nan gou. Vide bètrav sou plak, ajoute ze koupe, ranpli krèm tounen ak moutad.
Tarator Bulgarian
Engredyan: 400 ml kefir (oswa natirèl yogout), 2 konkonb, 3 galik nan lay, ¼ tas nwaye fè sèvis pou mete, 1 pakèt moun sou Dill, 1 ti kiyè. Lwil oliv legim, 1 ti kiyè. Vinèg, krèm tounen, 100 ml dlo mineral.
Metòd preparasyon: Konkonm koupe an pay, vèt ak lay tise byen nouri. Sispann tout bagay nan yon bòl, sèl, melanje. Pistach kraze nan yon blenndè. Kefir melanje ak dlo, vide konkonm ak vèt. Melanje. Simaye ak nwa sou tèt. Anvan k ap sèvi, ou ka mete plizyè moso nan glas nan Tarator la.
Panyòl gaspacho
Engredyan: 1 kg nan charnèl tomat mi, 2 konkonm, 2 piman Bulgarian, 2 galik nan lay, 1 moso nan pen blan (san yo pa yon kwout), 1 ti kuiyè. l. Diven vinèg, 1 ti kuiyè. l. Ji sitwon, 2 ti kuiyè. l. lwil oliv, ½-1 h. Sik, Sòs Tabasco. Pou rido: 4 moso pen blan, 2-3 ti kuiyè. l. lwil oliv.
Metòd kwit manje: Avèk tomat, retire po a epi koupe an 4 pati. Avèk konkonm yo retire kale a ak koupe an kib, pwav pwòp epi koupe an kib. Fising nan lay kraze bò plat la nan kouto a. Legim ki plwaye nan lyann nan blenndè ak moulen. Ajoute pen ak moulen ankò. Kite pou 10-15 minit. Lè sa a, ajoute sik ak sòs byen file nan gou, sèl, vide vinèg, ji sitwon ak lwil oliv. Retire frijidè a omwen 3 èdtan.
Prepare koupe: Koupe kwout ou a ak pen, koupe an kib. Fry nan yon kwout an lò sou lwil oliv. Sèvi ak soup.