Kapti a ki te fèt yon jan kanmenm trè inapèsi. Jis nan yon sèl moman amann toudenkou li te jwenn ke nou te tout kòm youn, nan men yo nan baton yo, pou dine, olye pou yo boulèt yo, nou lòd susi, abitye bwè yo poutèt, ak nan leksik la te gen mo misterye: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Jodi a, cuisine Japonè pou anpil Larisi se pa nan tout ekzotik, men yon bagay se byen abitye ak - yon reyalite enpòtan! - Abòdab pa pri.
Omwen ou ka kontan nan gou ekskiz nou an. Apre yo tout, se cuisine Japonè yo rele "atizay manjab." Men, ki jan yo mete aksan nan preferans yo gastronomi nan limanite ekriven Italyen Fosco Marai, ki te rete nan Japon, pa yon sèl deseni: "manje Chinwa se yon atachman nan atizay. Kijan sòs ekstraòdinè sa a vire? Ki sa ki te sa yo voye boul etranj nan fòm orijinal la? Manje lwès se yon entwodiksyon sou pouvwa moun. Plis! Bèl! Enstriman sa yo nan lagè - kouto, fouchèt! Brilliant metal koupe kò wouj. Manje Japonè se yon atachman nan lanati (rasin lan se rasin, fèy la se yon fèy, pwason an gen yon pwason), epi li se kantite lajan an mezire pou fè pou evite sijesyon epi konsa santi a posib pou li. "
Gen kèk gwosè gastronomik nan Ewopeyen yo Japonè yo difisil a konprann. Pou egzanp, nan sezon lete an, nan chalè a, yo yo aksepte ak griye tout zangi. Se sèlman moun ki pwofitezon sanble yo dwe "Unagi" (Se konsa, nan son Japonè "fri zangi") - yon plat nan grès epi yo pa twò apwopriye pou chalè a ete, an reyalite li se pa vre. Konje nan zangi, griye nan sik, sòs soja ak fay diri, se reyèlman pi byen konprann nan mwa ete yo.
Li se tou kwè ke Japonè a manje nan je yo. Gade nan rejim alimantè yo, ou ka imedyatman di ki lè nan ane a se kounye a nan lakou a. Si jèrm yo banbou dou yo te sèvi - sa a se siy lan nan sezon prentan an. Nan sezon otòn la manje rasin lan nan lotus la.
Foto: pixabay.com/ru.
Maki susi
Pou konte varyete yo nan susi nan yon moun nan pwofàn la pral sanble travay ireyèl. Nigiri susi, Maki susi, Inari-susi. Malgre ke - yon reyalite etonan - susi parèt jis plis pase yon santèn ane de sa, nan fen syèk la XIX.
Kontrèman ak kwayans popilè, Japonè yo pa manje susi pou manje maten, manje midi ak dine. Li se pito yon plat fèstivite. By wout la, moun ka avèk fòs konviksyon manje susi ak men yo. Men, pou fanm pa gen okenn pasaj sa yo - yo dwe metriz posede bagèt.
Nan Japon, susi fè moun sèlman. Gen yon teyori ki tanperati a nan kò a nan dam yo adorabl - mwatye klas pi wo pase sa yo ki an moun. Li te pran depi sa a si wi ou non diri a se vin pi mal kole, oswa pwason kri pèdi pwopriyete li yo. Men reyalite a rete yon reyalite: yon fanm Japonè ap prepare tout asyèt yo eksepte susi.
Epi, koulye a, an reyalite, ki jan yo kwit susi. Nou ofri yo prepare Maki susi, oswa woulo yo se youn nan pi popilè a ak deja abitye nan chak asyèt goumè Moskou nan cuisine Japonè yo.
Premye ou bezwen pran swen nan envantè. Kouto a ta dwe trè byen file. Ou ka, si ou ta vle achte yon kouto espesyal - bento, lam la soti nan asye kabòn, manch lan - soti nan bwa a ho, ki te gen yon pwopriyete espesifik lè pipi nan pa glise nan men an. Ou toujou bezwen yon espesyal Banbou Mat - Maki-Su, osi byen ke yon lam (ou ka fè yon kiyè an bwa) mete diri sou nori a (sa yo rele seche alg lanmè).
Rice pou susi se pi bon achte nan yon magazen espesyalize - li ta dwe yon kolan, pa tonbe nan grenn separe. Nan okenn ka itilize vit manje diri trete oswa mawon.
Pandan ke diri klou nan yon marmite, mete yon moso nan nori sou maki-su. Diri kwit distribye sifas nori.
Dwa nan fig frans lan, mete ranpli a - li kapab yon omlèt, somon ak dylone.
Gade maki-su, peze li pou pi devan pou vire soti woulo liv la nan yon fòm long silendrik. Peze tapi a pou ke mas la andedan vin pi dans epi yo pa tonbe apa. Apre sa, retire tapi an.
Maki-susi yo pare - ou jis bezwen koupe woulo liv la ak moso wonn.
Foto: pixabay.com/ru.
Tempura
Oke, kounye a nou vini nan youn nan bèl grenn pèl yo nan syans Japonè gastronomik - tempura. Moun ki rete nan peyi a nan solèy la k ap monte rele l '"ki nan syèl la osion". Komik, men an reyalite li se yon plat - soti nan Pòtigal. Nan sèzyèm syèk la, misyonè Pòtigè te rive nan Japon, ki te fè ak yo resèt la pou kwit manje etranj nan legim, pwason ak vyann nan batri a. Vre, nan premye Japonè yo te fè tempura sèlman nan men fwidmè ak legim: menm soti nan yon sant nan vyann kri, anpil nan yo te bouke.
Ou ka fè tempura literalman nan tout - krevèt, obèjin, pòmdetè, kawòt. Bagay pwensipal lan se ke tout pwodwi yo ekri. Pa gen lè w konjele - otreman rezilta a ka vire soti nan tout sa ou atann.
Krevèt yo netwaye, legim ka koupe kòm fantezi a di ou: menm si pay, menm si kib, menm petal konplike. Se farin lan petri soti nan diri ak farin frans ble, ze ak dlo glas (ou ka menm ajoute glas). Li pa nesesè yo mase jouk nan fen a - li pa nesesè - li se kwè ke boul ak bul lè ta dwe rete nan li.
Tout engredyan yo prepare yo bese nan pungent a pou ke li kouvri yo ak yon fim mens. Lè sa a, tranpe pwodwi yo nan bouyi lwil oliv - yon melanj de nenpòt legim ak wowoli. Koulye a, bagay la prensipal se avèk presizyon devine moman sa a lè tempura se pare. Sa a se sou yon minit oswa de. Ak rezilta a - dwèt ou niche.