Engredyan: 4 pyebwa poul san yo pa kwi, 4 konkonb, 50-70 g nan marinated jenjanm, gwo bout bwa mant, 2 galik nan lay, 2 ti kuiyè. Kiyè nan lwil oliv, découper sèl lanmè. Pou Marinada: 20-30 g nan rasin jenjanm, 1 lay lay, 2 ti kuiyè. kiyè poutèt, 2 ti kuiyè. kiyè nan sòs soya, 2 ti kuiyè. Kiyè nan miso-kole, 1 h. Kiyè sik muscovaduda, ¼ h. Kiyè nan tè Chili.
Metòd kwit manje: fou chofe nan 200 degre. Ginger rasin pwòp ak griyaj sou yon rap ti (li ta dwe vire soti nan dwe 1 ti kiyè). Cay nan lay pwòp, kraze kouto a ak yon bò plat ak koupe tise byen. Prepare marinad: Konbine miso-keratin, sòs soya ak dedomajman pou, tout melanje, Lè sa a, vide sik, tchili, ajoute ginger griye ak lay ak melanje tout bagay ankò. Kam lan koupe an mwatye (sou kwis pye a ak Shin a), mete nan marinad la, melanje epi kite pou 10 minit nan tanperati chanm oswa voye yon koup la èdtan nan frijidè a. Konkonm klè soti nan kale la, koupe ansanm epi retire grenn ansanm epi retire grenn. Bò a plat nan kouto a yon ti kras kraze lavabo yo nan konkonm, Lè sa a, koupe yo ak gwo moso. Mint gwo koupe. Se lay ki rete netwaye, kraze bò a plat nan kouto a ak koupe.
Tranch konkonm konekte ak marinated jenjanm, rekòt pye mant ak lay, mete sèl oubyen sab ak melanje. Nan yon chodyè gwo twou san fon ki ka mete nan dife pou chofe fou a, cho lwil oliv la, mete deyò poul la ansanm ak marinad la ak fri soti nan tout kote nan yon kwout Ruddy. Kouvri chodyè a fri ak yon kouvèti oswa sere boulon papye a epi voye nan dife pou chofe fou a chofe. Apre 30 minit, poul la vire sou, kouvri kouvèti a ak kwit pou yon lòt 10 minit, lè sa a retire soti nan fou an. Yon pati nan sòs la ki te fòme nan chodyè a fri ka vide poul la fini, sòs ki rete a drenaj epi sèvi ak pou preparasyon an nan diri wouj ak Aticho ak kadna.