Chak otès gen sekrè pwòp li yo nan kwit manje.
Men, gen èskalop ki yo li te ye ak renmen atravè lemond. MK-Boulevard anrejistre plizyè resèt nan yon plat, ki anpil yo asosye ak timoun piti.
Pozhar
Nan kòmansman an nan syèk la XIX, Evdokim Pozharsky, mèt kay la nan restoran an ak otèl la te rete nan Torzhok. Yo te konnen sou enstitisyon li nan Moskou, ak Alexander Pushkin te ekri sou èskalop yo. Nan 1849, Anperè Nicholas premye a ak fanmi l 'te pase nan Torzok ak sispann nan otèl la Pozharskaya, kote yo te manje pa èskalop marque. Depi lè sa a, èskalop dife yo te vin alamòd.
Engredyan: 500 g poul konje, 2 tranch pen blan, yon tranch kèk nan pen sèk yè a, 1 anpoul, krèm (20%), 70-80 g nan bè, sèl, tè nwa pwav.
Metòd pou kwit manje: pen koupe kwout ou ak tranpe nan krèm. 50-60 g nan bè ka retire nan frizè a. Retire la ak plizyè tranch pen yè a. Konje poul tise byen koupe kouto a oswa moulen nan yon blenndè. Se anpoul la tise byen koupe ak fri transparans sou krèm lwil oliv. Zonyon fre, ajoute nan mincedors. Ajoute pen pwensonaj ansanm ak krèm, sèl, pwav. Mens fars ak anpil atansyon epi repouse. Se jele lwil krèm tise byen koupe ak yon kouto epi ajoute nan filange. Retire mens vyann nan yon frijidè pou 40 minit. Jele yè griyaj. Men mwatir nan dlo frèt, fòm èskalop yo epi koupe an ti kal pen pen. Filange a dwe fre, lè sa a li se pi fasil yo skultur èskalop soti nan li. Nan chodyè a chofe lwil oliv la (pi bon manje) ak fri èskalop yo nan yon kwout an lò. Anvan preparasyon pou nan fou an pou apeprè 10 minit.
Nan Kyèv
Vèsyon yo nan orijin nan sa a plat se yon seri gwo. Dapre youn nan yo, nan 1947, delegasyon an Ukrainian soti nan Paris te retounen nan Kyèv, kote plizyè trete post-lagè yo te siyen. Kwit "inturist la" devlope yon meni pou yon bankè ak redid èskalop yo franse nan de-Volyai, kite zo a nan yo, epi yo te mete yo sou yon papillotch, pou ki li te pratik kenbe krodyak sa a. Nan èskalop yo grenn Sovyetik nan Kyèv, zo a pa te prepare.
Engredyan: 1-2 moso nan konje poul, 2 ze, pake nan lwil krèm, Dill pake, pen, farin frans, sèl.
Metòd preparasyon: 70 g nan ralantisman bè. Tise byen kraze branch plizyè nan Dill. Konekte ak bè ak melanje. De gwo kiyè fòme yon sosis kèk. Retire yo nan frizè a. Chak pati nan konje la koupe ansanm yo ka resevwa moso plat. Tete a gen anndan an - konje-serviteur, moso sa yo pa bezwen koupe. Tout vid filte ak serviteur konje ka retire nan yon pake oswa kouvri ak yon fim manje, repouse. Sale yon ti kras. Nan chak serviteur konje, vlope sosis lan lwil oliv. Lè sa a, mete yo sou kwen nan yon konje gwo ak anpil prekosyon vlope, ki bay lavni fòm nan oval oval ak pwent pwente. Krokèt koupe an farin. Chofe lwil legim nan yon chodyè gwo twou san fon. Bat ze. Èskalop nan rad nan ze a, Lè sa a, nan pencript. Byen vit fri èskalop yo nan lwil la konsa ke li se konplètman kouvri. Pote èskalop yo nan fou a jiskaske preparasyon.