Sou bevite a se li te ye pou byen yon tan long, men se pa kòm yon soup frèt, men sa ki sou non an nan pye bwa yo bètrav. Wouj rasin rasin zansèt nou yo te kòmanse manje nan manje a nan syèk yo X-XI. Nan apeprè menm tan an yo te kòmanse bouyi ak kvèt bètrav. Nan liv gastronomik, vonè a kòm soup frèt parèt sèlman nan syèk la XIX. Se konsa, otè a nan liv la ki pi popilè nan sa a pè Elena Molokhovets rekòmande pou kwit manje yon béjour pou domestik. Pi popilè rasanbleman resèt yo rekòmande pou kwit manje soup sou vyann bèf ak adisyon a nan sternum vyann kochon, dyondyon sèk, beta, krèm tounen, bè, farin frans, kvas ak vèt. Variant abityèl nou an nan vonè a se pi plis tankou yon resèt pou Mowhank la nan pi frèt la Polish.
Pi frèt Polonè nan Helen Mohovets
Yon pake nan Dill ak zonyon vèt yo dwe konfonn ak sèl. Pran yon bètrav jèn ak yon moso kèk nan rasin ti nan bètrav jèn. Joli lave, kwit manje, rantre dekoksyon la. Beveritè a ak rasin lan nan tise byen nouri, vide 2-5 linèt nan krèm frèch tounen, delye ak kvas pen oswa dlo. Ajoute sou plizyè pati nan ze yo kwit koupe an plizyè pati, tranche ak tranch nan konkonm fre, kou kansè, tranch sitwon. Sèl, pwav epi ajoute moso nan glas.
Bevas sou Kvass
Engredyan: 2 bètrav Young ak tèt, 3 konkonb, 3 ze, 1 ti kuiyè. vinèg, ½ ti kuiyè. Sugar, sèl, tè nwa pwav, 1 l nan kvas pen, sou yon gwo bout bwa ti nan zonyon vèt, Dill ak pèsi, tounen krèm.
Metòd kwit manje. Bètrav klè soti nan kale a, lave, fwote sou rap la, vide nan yon ti kantite dlo pou ke li sèlman kouvri bètrav yo, ajoute vinèg epi voye bay santi'l sou yon chalè ti 20-30 minit. Tèt Beitter lave, fonn tise byen epi mete yo bètrav pi pre nan fen extend. Kwit jiskaske preparasyon an. Bouyi ze, koupe kib ak yon kib. Bètrav pare yo refwadi. Lè li konplètman refwadi, ajoute ze ak konkonm ak vèt koupe. Swa, sèl, pwav. Vide kvas, trese krèm tounen.
Bevil nan Kefir
Engredyan: 3 bètrav Young, 1 l Kefir, 3 konkonb, ze (1 ze sou 1 pòsyon), sèl, vèt.
Metòd kwit manje. Bètrav pou bouyi nan kale a pou preparasyon pou. Lè sa a, fre. Bòt ze, legim ak vèt lave. Bètrav klè soti nan kale la ak griyaj. Konkonm koupe nan yon ti kib epi ajoute nan bètrav. Vide tout kefir, sèl. Opsyonèlman, soup ka dilye ak dlo bouyi oswa mineral. Se vemper a retire nan frijidè a pou 1.5-2 èdtan. Anvan k ap sèvi nan chak plak, koupe ze, vide vèt epi mete tounen krèm.
Lithuanian Bevter
Engredyan: 2 bètrav, 2 konkonb, 4 pòmdetè piti, 4 ze, 50 ml kefir, sèl, pwav, banza vèt ak gwo bout bwa Dill.
Metòd kwit manje. Bètrav ak ze pou bouyi. Pwòp ak griyaj oswa koupe nan yon ti kib. Timoun koupe. Melanje vèt, bètrav ak ze, sèl ak pwav. Pòmdetè klè, koupe an tranch ak fri sou lwil legim jouk pare. Sweet melanj dekonpoze sou plak, vide kefir epi mete tranch nan pòmdetè sou tèt.