Ou pral bezwen: 8-10 anpoul, ½ baton nan pen blan, 80 g nan bè, 50 g nan gruyer, yon brendiy kèk nan pèsi, 500 ml nan pòm sidr, 30-40 ml Brandy, 10-15 ml nan vinèg soti nan Sherry. Pou ravitaye: 30 g nan bè, 300 ml bouyon poul sale, 250 ml nan pòm sidr, 4-5 branch nan sèk Rosemary, 4-5 brendiy nan thyme sèk, 4-5 branch nan mayera sèk, 1 ti kuiyè. Yon kiyè nan farin frans, yon zongle nan frèch tè nwa pwav, découper sèl lanmè.
Zonyon pwòp epi koupe an mwatye bag. Nan yon chodyè lou, chalè 50 g nan bè, mete zonyon ak demen sou chalè dousman jiskaske li vin mou ak transparan. Prepare ravitaye: Nan yon lòt chodyè ak yon anba epè, chalè 30 g nan bè, ajoute farin ak brase, fri li jouk koulè an lò. Vide yon ti jan nan bouyon poul cho, malaksaj yon bon rapò sere pou ke pa te gen okenn boul, lè sa a vide kèk plis bouyon ak sidr, ajoute brendiy yo nan Mayera a, Rosemary ak tim, melanje. Pou vide nan yon pòsyon nan bouyon an, sèl, pwav epi pote mas la nan yon bouyi. Ready ravitaye redresman nan yon Van. Nan yon marmite ak yon banza, vide sidr ki rete a ak ravitaye, melanje, diminye dife ak kwit pou 15-20 minit. Gruyer griyaj sou yon rap gwo. Pen koupe, chak moso sou yon bò nan tès bè ki rete a, mete deyò lwil oliv la moute nan fèy la boulanjri bloke ak voye ak fwomaj. Voye pen pou 2-3 minit anba yon gri prechofe. Vide soup sou plak, nan chak pòsyon vide 1 t. Kiyè Brandy, yon kèk gout nan vinèg soti nan Sherry, mete krouton yo ak fwomaj sou tèt. Petrushka tise byen koupe, epi voye soup.