Se pwosesis la fèmantasyon toujou itilize yo pwodwi pwodwi sa yo tankou diven, fwomaj, choukrout, yogout ak djondjon te. Fèrmante pwodwi yo rich nan plus itil, epi yo asosye avèk yon kantite benefis sante - soti nan pi bon dijesyon nan pi fò iminite. Atik sa a décrit fèmantasyon nan pwodwi manje, ki gen ladan avantaj li yo ak sekirite.
Ki sa ki se Fermentation Manje?
Fermentation se yon pwosesis natirèl pa ki microorganisms, tankou ledven ak bakteri, yo konvèti idrat kabòn, tankou lanmidon ak sik, nan alkòl oswa asid. Alkòl oswa asid aji kòm yon konsèvasyon natirèl ak bay fèrmante pwodwi espesyal Piquanty ak Tartress. Fermentation tou kontribye nan kwasans lan nan bakteri itil li te ye tankou plus. Li se pwouve ke plus amelyore fonksyon iminitè a, osi byen ke sante nan sistèm dijestif la ak kè a. Kontinwe, ajoute pwodwi fèrmante nan rejim alimantè li yo ka amelyore an jeneral byennèt ou.
Se pwosesis la fèmantasyon toujou itilize yo pwodwi manje tankou diven, fwomaj, choukrout, yogout ak djondjon te
Foto: unsplash.com.
Benefis pou Sante
Yon nimewo de benefis sante ki asosye ak fèmantasyon. An reyalite, fèrmante pwodwi yo souvan plis nourisan pase fòm ki pa gravye yo. Isit la yo se avantaj ki genyen nan prensipal nan fèrmante pwodwi sante:
Amelyore sante sistèm dijestif la. Probiotics pwodwi pandan fèmantasyon ka ede retabli balans lan nan bakteri itil nan trip yo ak fasilite kèk pwoblèm ak dijesyon. Done ki disponib sijere ke plus ka diminye sentòm yo dezagreyab nan irite sendwòm entesten (CRC), komen maladi dijesyon. Yon etid 6-semèn ak patisipasyon nan 274 granmoun ki gen SRCs te montre ke itilize nan chak jou nan 125 g nan fèrmante lèt lèt, menm jan ak yogout, amelyore sentòm SRC, ki gen ladan gonfleman la ak frekans nan chèz la. Anplis, fèrmante pwodwi kapab tou redwi gravite a nan dyare, gonfleman, gaz ak konstipasyon.
Ranfòse sistèm iminitè a. Bakteri k ap viv nan trip yo gen yon enpak siyifikatif sou sistèm iminitè ou. Akòz kontni an wo nan plus, fèrmante pwodwi ka ranfòse sistèm iminitè ou epi redwi risk pou yo enfeksyon tankou rim sèvo. Itilize nan pwodwi ki rich nan plus ka ede ou tou byen vit refè lè ou vin malad. Anplis de sa, anpil pwodwi fèrmante rich yo nan vitamin C, fè ak zenk, ki, kòm pwouve, kontribye nan ranfòse nan sistèm iminitè a.
Fasilite dijesyon nan manje. Fermentation ede fann eleman nitritif nan manje, ki fasilite dijesyon yo pase tokay ki pa gravye yo. Pou egzanp, laktoz - sik natirèl nan lèt - fractionne pandan fèmantasyon nan pi senp sik - glikoz ak galaktoz. Kòm yon rezilta, moun ki gen entolerans laktoz, tankou yon règ, yo nòmalman manje fèrmante pwodwi letye, tankou kefir ak yogout. Anplis de sa, fèmantasyon ede yo fann epi detwi antinutriman, tankou Fitats ak lectins yo, ki se konpoze ki genyen nan grenn, nwa, pwa ak legum ki entèfere ak absòpsyon nan eleman nitritif. Kontinwe, itilize nan fèrmante pwa oswa legum, tankou mach, ogmante absòpsyon nan eleman nitritif itil, ki fè yo plis nitrisyonèl pase altènativ ki pa gravye.
Moun ki gen entolerans laktoz, tankou yon règ, nòmalman manje fèrmante pwodwi letye, tankou kefir ak yogout
Foto: unsplash.com.
Etid yo montre ke pwodwi fèrmante kapab tou ankouraje:
Sante mantal: Plizyè etid mare tansyon yo probiotic nan laktobasillus Helvetus ak bifidobacterium longum ak yon diminisyon nan sentòm yo nan enkyetid ak depresyon. Tou de plus yo genyen nan yo nan pwodwi fèrmante.
Pèdi pwa: Gen kèk etid yo te dekouvri yon koneksyon ant sèten tansyon nan plus, ki gen ladan laktobasilus Rhamnosus ak laktobasilus Gasseri, ak pèdi pwa ak yon diminisyon nan grès nan vant.
Sante kè: Fèrmante pwodwi yo asosye avèk yon risk ki pi ba nan maladi kè. Probiotics kapab tou yon ti kras diminye san presyon epi ede redwi an jeneral la ak "move" kolestewòl LDL.