Biti u Cadisu, odlučio je piti čašu vina u gradskom kafiću. Smješten s njegovim pratnjem na vanjskoj terasi kafića, kralj je naredio šeri. U tom trenutku bio je snažan vjetar s pijeskom, i snalažljivog konobara, koji je služio vinu kralju, pokrio je čašu Hamonovog narezanog tako da vino nije zaprašilo. Kralj je volio tu ideju, jeo je tapas (tapa u španjolskom "pokrovu"), oprao vino i zatražio čašu s istom snagom. Od tada, ovaj običaj je dokazano priče, čvrsto je ušla u praksu.
Ovi recepti prilagođeni za pripremu u Rusiji su pogodni za španjolsku stranku:
Boquerones al Vinagre / inćuna, robove i druge ribe u marinadi
U izvornom receptu se uzimaju svježa riba, označena 24 sata (minimalno), mogu se zamijeniti haringom ili sardicom.
Na zaklon ribe:
- Polfax vinskog octa,
- pola čajne soli,
- 2 klinčića češnjaka (može biti više) fino sjeckano,
- 2 žlice sjeckanog peršina,
- 2 tbsp. Spone maslinovog ulja
- sok od limuna (pospite na kraju).
Huevos Revultos con setas y ajetes/ jaja punjena gljivama:
- 150 grama gljiva, vrsta kamenice, ali možete i šampignons,
- 6-8 zelenih češnjaka,
- 3 tbsp. Spone maslinovog ulja
- 150 g malih škampa (ne nužno),
- 1 tbsp. Žlica vode,
- 5 jaja,
- sol papar,
- tost.
Gljive izrezane, češnjak. Prziti češnjak i gljive u maslinovom ulju u tavi možete dodati škampi. Pobijedite jaja s vodom, soli i paprom, ulijte u šampinjonce, miješajući. Poslužite na pečenim toasts.
Tortilja / tortilja:
- 6 tbsp. Spone maslinovog ulja
- 1 kg krumpir
- 2 tbsp. spone sjeckanog luka,
- 6 jaja,
- 1 žličice soli.
U posudi u ulju, polako pržiti krumpir, narezan kriškim, bez davanja stvaranja kore. Kada je djelomično spreman, dodajte luk. Oko 20-30 min. Jaja tuku odvojeno sa soli. Od tave za odvođenje viška ulja, pritiskom na ploču. Dodajte jaja, pomiješajte i pržite 5 minuta. Baklja okrenuti na tanjur, zatim pržiti oko 3 minute do prženja u tavi. Možete služiti hladnoći.
Masline:
Uzmite banku zelenim maslinama s kostima.
Marinade: maslinovo ulje, vino octa, lagani limun, češnjak.
Marine barem dan.
Papar mariniran / Pimientos Asados:
Crveni papar peći u pećnici, uklonite kožu, izrežite na duge pruge.
Marinade: octa, maslinovo ulje, sol, bijeli slatki pramac, na vrhu šećerne žlice. Držite barem pola dana u marinadi.
Dagnje u umaku vinaigrette / mejillones a la vinagreta:
(Možete uzeti smrznute dagnje)
- 1 tbsp. žlica nasjeckanih luka,
- 2 klinčića češnjaka, sitno sjeckani,
- 3 tbsp. Spone maslinovog ulja
- 6 tbsp. Bijele vinske žlice
- 6 tbsp. Vodene žlice,
- 1 mala chili olovku,
- 2 tbsp. Žlice na sjeckani peršin.
U dubokoj posudi, pržite luk i češnjak, sve dok luk ne postane mekan. Dodajte dagnje. Napravite snažnu vatru i ulijte vino, vodu, chili. Zatvorite s poklopcem, protresite u tavi.
Dagnje su podijeljeni na polovice, ulijte umak.
Ostali recepti za naš kuhar pogled na Facebook stranicu.