Kozunatsi (Uskršnji bugarski kruh)
Za kruh: 0,25 kocka ekstrudiranog kvasca, 50 ml tople vode, 300 g šećera, 75 ml mlijeka, 75 ml kreme, 3 jaja, 1 prstohvat soli, 10 g limun, 150 g maslaca, 400 g brašna , 5 ml tekuće vanilije, 100 g pročišćenog badema, 70 g bijelog grožđica, 100 g rahat-lukuma, 50 ml tamnih Roma, 1 žumanjka, biljnog ulja.
Vrijeme za pripremu: 1,5 sata.
Pritisni kvasac natapanje u toploj vodi, dodajte šećer i rastopili kremasto ulje. U drugoj posudi mješavina toplo mlijeko i grijana krema. Šećer i otopiti ga u smjesu. Prekinite u zdjelu jaja, unesite sol i dodajte naribanu limun. Spojite ovu masu s kvascem. Kroz laganu tekuću vanilu i postupno uđe u brašno. Umiješajte tijesto, ulijte ga malo rum. Rastopite kremasto ulje dok se ne meka i ometaju ga u tijesto. Stavite tijesto u otvorenu pećnicu, zagrijanu do osamdeset stupnjeva, nekoliko minuta. Spreman tijesto podijeljen na tri dijela. Podijelite jedan komad na ploči, podmazan s biljnim uljem. Rastegnite ga rukama, podmažite kremastim uljem, stavite još jedan dio tijesta odozgo, samo ga rastegnite i također impregnirate uljem. Isto i s trećim dijelom. Zatim razgrađujete nadjevu na test - bijele grožđice, polovice oguljenog badema i narezane rose s aromom ruža. Okrenite tijesto u rolu i podijelite ga u tri dijela, protežu se svaki dio i tkajte pigtail. U obliku za pečenje stavite vlažni pekarni papir, podmažite ga maslacem, stavite pigtail u obliku. Stavite ga u pećnicu, zagrijali do 180 stupnjeva tijekom 30 minuta. Zatim podmažite pigtail s žumanjkom, ukrasite ga oljuštim bademi i pospite šećerom. Još jednom, stavite pečenje u pećnicu i smanjite temperaturu na 150 stupnjeva. Nakon 20 minuta, možete uživati u slatkim Uskrsnim kruhom u najboljim bugarskim tradicijama!
Svinjetina clipping leptira. ,
Svinjski međuspremnik leptiri
Na 4 obroka: 1 žarulja, 2 klinčića češnjaka, 20 g đumbira, 500 g svinjetine, 100 g shiitake gljiva (mogu se zamijeniti konvencionalnim bijelim gljivama), 4 tbsp. Soja umak, 4 tbsp. Pivo, 4 tbsp. Šećer, 1 tsp. Škrob, 2 tbsp. l. Voda, 1 kinse paket, biljno ulje.
Vrijeme za pripremu: 40 minuta.
Luk i češnjaka sjeckaju i pržite u tavi na biljnom ulju. Dodajte fino uznemirenu đumbir i gljive shiitake. Ulijevajte soju i pivo u tavu. Svinjetina izrezana na komade, na svaki da bi se smanjili tako da dobiju oblik leptira. Stavite meso u tavu, žuri šećer i narezani cilantro. Pereze jelo i s vremena na vrijeme da sipite sojino umak i pivo, povremeno posipajte šećerom. Na kraju pripreme dodajte škrob, nespretan u hladnoj vodi.
Salata s ribom jetre. ,
Salata ribolov jetre
Za 4 porcije: 2 krastavac, 1 crvena bugarska paprika, 1 celer stabljike, 1 jaje, 200 g jetre bakalar u ulju, 2 kopar grančice, 3 kušnjaka zelenog luka, 1 tbsp. l. biljno ulje, 1 tbsp. l. senf, 0,5 tbsp. l. sok od limuna, sol, papar - okus
Vrijeme za pripremu: 40 minuta.
Svježi krastavac izrezati i uliti u duboku zdjelu. Tu je i narezana crvena bugarska paprika i celer. Dječje zeleni - kopra i zeleni luk - i dodajte povrću. Prokuhajte jaje, zaljubljeni i postavite u zdjelu sa salatom. COD jetre se stavlja na ubrus i isprati iz viška masti. Podijelite jetru na male komadiće i prebacite ih u salatu. Pripremite punjenje goriva. Da biste to učinili, promiješajte biljno ulje, sok od senfa i limuna. Napunite salatu mješavinom i poslužite jelo za stol.
"Baryshnya i kulinar", "TV centar", nedjelja, 20. travnja u 10.20