Patlidžan su počeli jesti u prvom tisućljeću prije Krista. Povrće je raslo u Indiji, jugoistočnoj Aziji i na Bliskom istoku. Tamo još uvijek možete pronaći divlje patlidžanata. Indija, Burma, Kina, Japan, onda Alžir i Egipat - to je bilo u tim zemljama koje su počele naglašavati patlidžanata i aktivno ih pripremiti u hrani. Patlidžan je pao u Europu u XIV stoljeću. I dugo vremena, Europljani su se bojali da ih jedu u hrani, kao što je postojalo vjerujući da, jesti patlidžan, možete poludjeti. Samo sto godina kasnije, nakon otvaranja Južne Amerike, gdje su Indijanci narasli i jeli patlidžan, moda se pojavila na plavom povrću iu Europi. Patlidžan je doveden u Rusiju iz Turske na početku XVIII. Stoljeća.
Kaponat (patlidžanski gulaš)
Sastojci: 2 patlidžana, 2 rajčice, 1 žarulja, 10 komada maslina, oko 2 tbsp. Capers, 2 tbsp. Vinski ocat, 1 tsp. Šećer, paket peršina, 2-3 klinčića češnjaka, soli, papra.
Metoda kuhanja: Patlidžan je odrezao kore, izrezan u velike kocke, pospite soli i stavite u cjedilo da se kopča. Isplata isperite, osušite papirnatim ručnikom i pržite do spremnosti. Rezani luk, češnjaka se zaljubljuje nožem i mljevenjem. U rajčicama, uklonite kožu i sjeckajte. Žestoki luk i češnjak u tavi. Dodajte rajčice na njega. Ugasiti. Sipati ocat. Šećer šećera. Ugasiti. Mljevenje masline. Stavite ih u umak od rajčice, dodajte kapare. Miješati. Patlidžan pridružite umaku. Pospite sjeckanim peršinom odozgo.
Hee iz patlidžana (korejski snack)
Sastojci : 4 patlidžana, 2 bugarske paprike, 1-2 žarulje, 4-5 češnjaka, crno mljeveno papar, crvena zemlja paprika, sol, 3 tbsp. Jabuka ili vinski ocat, 1 tsp. Šećer ili med, biljno ulje, zelenilo.
Metoda kuhanja: Patlilands izrezati trake, zaspati sa soli i ukloniti u hladnjak nekoliko sati i bolje noću. Stisnite patlidžana, možete isprati, suhi papir ručnik. Pošaljite sjaj na tavi koji se zagrijava s maslacem. Bolje je pržiti patlidžane u malim dijelovima, a ne sve odjednom. Zeleni da hrani, češnjaka i povezivanje s zelenilom. Luk izrezane na kocke, papar - slama. Luk je pržio u tavi, dodajući šećer ili med tako da se može slomiti. Spojite luk, papar, zeleni. Dodajte papar. Zatim stavite patlidžane, mix. Ulijte ocat na okus. Pomiješajte i uklonite sve u hladnjak. Poslužite kada su svi sastojci otrovani sokom.