Sastojci: 4 Pileća stabla bez kože, 4 krastavac, 50-70 g ukiseljenog đumbira, gnjeva grede, 2 klinčića češnjaka, 2 tbsp. Spone maslinovog ulja, sjeckanje morske soli. Za Marinada: 20-30 g korijena đumbira, 1 češnjak, 2 tbsp. Spone sake, 2 tbsp. Spoon of Soy umaka, 2 tbsp. Spoon od miso-paste, 1 h. Spoon šećerša Muscovaduda, ¼ h. Spoon of tla chili.
Metoda kuhanja: Pećnica zagrijati do 200 stupnjeva. Korijen đumbira čisti i rešetka na malom grateru (trebala bi se pokazati 1 tsp). Zloždanje češnjaka čistim, zgnječite nož s ravnom stranom i isjeckajte fino. Pripremite marinadu: kombinirajte miso-paste, soja umak i sake, sve mix, a zatim ulijte šećer, chili, dodajte naribani đumbir i češnjak i pomiješajte sve opet. Šunka je rezana na pola (na bedru i shinu), staviti u marinadu, miješati i ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi ili poslati nekoliko sati u hladnjak. Jasni krastavci iz kore, izrežite i uklonite sjemenke i uklonite sjemenke. Ravna strana noža lagano zgnječi sudoperi krastavaca, a zatim ih usitnite s velikim komadima. Mint Veliki rez. Preostali češnjak se čisti, zgnječi ravnu stranu noža i sjeckajte.
Narezani krastavci za povezivanje s kiselim đumbirom, metom i češnjakom, solj i miješaju. U teškom dubokoj posudi koja se može staviti u pećnicu, zagrijati maslinovo ulje, izvadi piletinu zajedno s marinadom i pržiti sa svih strana do rumenu koru. Pokrijte tavu s poklopcem ili zategnite foliju i pošaljite na grijanu pećnicu. Nakon 30 minuta, piletina se okreće, pokrijte poklopac i kuhajte još 10 minuta, a zatim izvadite iz pećnice. Dio umaka oblikovan u tavi može sipati gotovu piletinu, preostali umak za odvod i korištenje za pripremu crvene riže s artičokama i kardamonom.