Sastojci: 5 kg svinjetine na rebrima, 300 g tanko narezanog dimljenog slanine, 12 culota žarulja, 5 velikih češnjaka, 300-400 ml bijelog suhog vina, 1 posuda dijona senfa s žitaricama, ½ h. Zups, ½ h. Spone svježe crne paprike, 1 h. Spoonska morska sol.
Metoda kuhanja: Pećnica zagrijati na 220 stupnjeva. Svinjska sol, papar, pospite tmin, a zatim podmažite senf sa svih strana, osim tamo gdje postoji masnoća. Bacon trake stavljaju meso, tako da je senf sloj potpuno zatvoren i sigurne slanine čačkalice. Očišćeni su luk i češnjak. Mali duboki limac za pečenje koji je osjetio papir za pečenje, stavite meso u nju, širi žarulje na stranama i češnjaku. Ulijte 100 ml vinskih luka i pošaljite lim za pečenje u grijanu pećnicu. Nakon 10-15 minuta, kada vino čire, ulijte ih meso i smanjite temperaturu na 210 ° C. Pecite meso za jedan sat, svakih 15-20 minuta zalijevanjem sokom zasijavanje. Politi svinjetinu na preostalo bijelo vino, smanjiti temperaturu u pećnici na 160 ° C i peći do spremnosti, nastavak svakih 15-20 minuta voditi sok formiran.
Julia vysotskaya