Sastojci: 1 mali kochan kupus, 600 g kiselog kupusa s mrkvom, 1 poriluk, 1 velika crvena žarulja, 20 g suhih bijelih gljiva, 200 ml bijelog vina, 2 tbsp. Spone maslinovog ulja, 1 ½ h. Žlice maslaca, 1 h. Sugo šećer, ½ h. Žlice kumina, ¼ h. Spone morske soli.
Metoda kuhanja: Bijele gljive ulijte kipuću vodu i daju ih da ustane tako da postanu mekani. Ljetni kupus vrištati s kipućom vodom, a zatim se osloniti na cjedilo i neznatno stisnuti. Svjetlosni dio luka je tanko izrezan. Crvena žarulja očistite i izrežite u tanke polusvolje. Zagrijte u tavi s teškim dna kremastim i maslinovim uljem, dodajte kumin, miješajući, malo ga zagrijemo, a zatim dodajte sve luk u tavu i zašijte ga. Svježi kupus sitno sjeckanje. Dodajte pramac i svježi kupus u luk, pomiješajte i pokrijte poklopcem. Voda u kojoj su gljive natopljene, procijedite kroz sito i ulijte u tavi u kupus. Gljive su fino sjeckanje, dodajte kupus i pomiješajte sve. Bijelo vino ulije u tavi s kupusom, soli, dodajte šećer i ponovno miša. Pokrijte kupusom s poklopcem i gulaš oko 2 sata do spremnosti.
Julia vysotskaya