"Prvi put, moj poznanik s indijskom kuhinjom dogodio se tijekom putovanja u ovu nevjerojatnu zemlju. Odmah je šareno obilje jela požurio u oči, a istovremeno je nevjerojatan okus. Iznenadila je kombinacija nekompatibilnih: akutna sa slatkim i kiselim, nevjerojatnim okusima. Mogu reći jednu stvar: bila je to ljubav na prvi pogled! - podsjeća na Sati Casanovu. - Prema pravilima Ayurvede, tradicionalna indijska medicina - potrebno je jesti samo svježu hranu kuhanu vlastitim rukama. Isprva sam gledao kako pripremiti jela u Indiji i vraćajući se kući, pokušao sam se kuhati ", kaže Sati. - Naravno, nije sve odmah izašlo, ali kulinarski knjige i blogovi mi su mi pomogli u tome. Također bih htjela odmah primijetiti još jednu vlast Ayurveda: moguće je uzeti kuhati samo u dobrom raspoloženju, jer inače vaše raspoloženje ne može utjecati na pripremljena jela. "
Povrće u umaku curryja
Povrće u curryju umaku iz Sati Casanova
FOTO: Pixabay.com/ru.
Sastojci: mrkva, tikvice, komorač, cvjetača, brokula, začini (thewnent (zujanje), sjemenke crne senf, blago crne paprike, kurkuma, muškatni oraščić), zrna ulje GI ili kokosovo ulje, sol, kokosovo mlijeko ili krema, sušeni lišće curry, osušeni listovi curry zelje.
Metoda kuhanja: U dubokoj tavi, zagrijte nakošeno ulje i ulijte potrebne začine u nju: sjemenke crne senfa, neobrazovane, blago crne paprike i muškatni oraščić. Pržite nevjerojatno mirisnu smjesu oko dvije minute, dok začini neće početi uzimati žutu zlatnu boju. Zatim dodajte suho curry lišće i jednu čajnu žličicu kurkuma. Nakon tri minute, možete dosljedno dodati povrće narezane malim kockama. Pržite masu od pet minuta, uvodite najnovije komponente naših indijskih jela: sol, kokosovo mlijeko ili vrhnje. Da biste pokrili tavu i minimalnu toplinu na matrakt povrće prije isparavanja nezainteresirane tekućine. Nakon isključivanja ploče, ležao je curry u obloge i odlučuje se s lišćem bilo zelene, poslužite na stolu. Iako se ovo jelo smatra vegetarijanskom, može se koristiti kao prilog na glavno jelo.
Usput ...
U Indiji nije uobičajeno dati hranu kao što radimo u Europi. Tradicionalno, Indijanci su stavili na stol odjednom sve posuđe namijenjene obrocima. Rice, meso, palatno povrće, kaserole se poslužuju na velikim metalom, au bogatih kuća - srebrnih jela. Ponekad na takvom jelu zove Thali, stavi male posude s chutney - akutno začin od limuna, manga ili chili paprika, kao i hrpe s indijskim beračima - marinirani u octu s malim povrćem. Kruh - i to, u pravilu, svježe pečene kolače - posluženi s natkrivenim čistim lanenim ubrusom.