- Renata, Sweet Peći - san?
- Od djetinjstva sam sanjao o kulinarskoj umjetnosti. U mojoj obitelji, svi su bili posvećeni kuhanju: tata je radio u restoranu automobila, mama je jednostavno pripremila vrlo ukusno, a njezina baka je bila odgovorna za slatkiše. I upravo sam otišao na njezine korake: brinem o pečenju i desertima iz mlade dobi. Mama je rekla da je u djetinjstvu stara dvije godine, spavala sam s mlincom za meso - znaš, tako da je pričvršćen na stol. Nisam zaspao bez njega. Kada su roditelji dali prvi novac, kupio sam se mikser. Bio sam napušten za to. Uostalom, dali su novac, tako da sam kupio svoju odjeću sebi ...
- A kad si napravio svoj prvi kolač?
- Moj put konfekcije započeo je sedam godina. U ovoj dobi, pekao sam moj prvi kolač. To se dogodilo na malenoj kuhinji u Hruščovu, gdje je na raspolaganju samo plinska pećnica, gdje umjesto temperaturnog regulatora - samo nekoliko načina označenih brojevima "1", "2", "3". I dobio sam ga! Od tada sam stalno pripremio nešto, bio kruh ili palačinke. Naravno, u početku mi je tijesto pomogao da učinim majku, a nakon što sam naučio.
Yana Rudkovskaya torta
- naučili ste ne samo pećnicu, već i komunicirati sa zvijezdama, koje, kao što znate, vrlo hipricione kupce ...
- Iz nekog razloga mnogi ljudi misle da je s umjetnicima i predstavnicima show poslovanja teže raditi. Uvjeravam da nije. Uz mnoge zvijezde, poznajemo se mnogo godina, s nekim čak i prijateljima i mi smo vidljivi redovito. Sa svim odnosom je vrlo topla i pouzdana - i, Pah-Pah-Pah, dok je sve prošlo glatko. U pravilu, svi su zauzeti ljudi, tako da oni naručuju, oslanjajući se na moj ukus. Na primjer, kad sam napravio kolač za Yanu Rudkovskaya na "Nutcracker" show, njezine želje izgledale su nešto ovako: "Renata, trebamo nešto s" Nutcracker "- samim sebi." To je cijela narudžba. Učinio sam to u moj ukus - svi su bili zadovoljni.
- Napravili ste kolače za vodeće "kuće-2" Buzova i Borodina, o čijim se hirovima šali ...
- Vrlo sam brzo pronašao zajednički jezik s njima. Torta za Olga Buzova postala je iznenađenje za nju - nije vidjela skicu. Njegova je samo njezina želja zabrinuta boja: Željela je kolač u bijelim crvenim tonovima. Ovdje smo prvi put primijenili tehnologiju "udarca srca" - to je složeni višestruki sustav električnog osvjetljenja. Unutar svih "srca" postojala je pozadinsko osvjetljenje, kao i unutar kolača, postavljena je posebna cijev s električnim cjevovodama. Cijeli sustav pozadinskog osvjetljenja bio je kontroliran s daljinskog upravljača. A svjetiljke koje su bile ukrašene svečanim tortom - od karamela.
Kolač za Olga Buzova
I u torti za Kseniju Borodina, prvi put sam iskoristila učinak svjetlećih boja iz karamela. Kada mi se Ksenia pozvala s redom torte na moj rođendan, odlučili smo napraviti snježnobijeli desert s karamelskim cvijećem, a unutar stabljike bio je mala LED. Usput, ove stabljike sa žaruljem bile su jedine nejedilne komponente kolača.
- Pekao si nevjerojatnu tortu za Philip Kirkorov na svojoj godišnjici. Kako je pjevač reagirao kada ste vidjeli tvoju stvaranje?
- Torta za Philip Kirkorov predstavlja pravi umjetničko djelo. Sam je stajao na bagetu, koji je bio točan kopija bageta, ukrašavajući slike Louisa XIV u Versailleu. Na katu je torta nalazila velika slova "i", au središtu - ogromnu kraljevsku krunu, koja je preplavljena sa svim bojama smaragla iz karamela i karamela dijamanata. Kruna je bila prekrivena kristalnim rintestonama iz karamela, apsolutno prozirna. Prilikom uklanjanja kolača u hodniku krune okreće oko njegove osi, a kamenje s rinestones dao je fantastično lijepo svjetlo sjaj. Tijekom ovog kulinarskog remek-djela radila je oko dvjesto ljudi mjesečno, a sama torta je pečena dan prije događaja. Sve na pojedini detalj Philip je osobno tvrdio. Kad je vidio gotovu tortu, prva stvar pitala: "Coron jestivi?" (Osmijesi se.)
Torta za godišnjicu Philipa Kirkorova
- Kažu da je jedan dan pečen ... dvorac?
- U ovom trenutku moj najveći projekt je svadbeni kolač "Zwinger Castle". Napravio sam ga za moje bliske prijatelje. U projektu su sudjelovali 12 organizacija ugovornih organizacija! Visina kolača je 3,5 metara, duljina je 7 metara, a težina je 4 tona. Jednom, prije mnogo godina, pitao sam se mogu li nešto učiniti u baroknom stilu. Počeo sam pregledavati različite fotografije, a prva stvar koju sam vidjela bila je Zwinger. Zaljubio sam se u njega i pomislio kako to provesti. Tražio sam ovaj projekt godinu dana, implementiran za tri mjeseca. Kao rezultat toga, ispalo je jestiv raspored bijelog dvorca od čokolade, u kojem smo postavili deset ogromnih ekrana koje emitiraju slike mladenke i mladoženja idu jedni prema drugima i videozapis njihovog prvog plesa. Torta je ugrađena u ventilaciju ispušnih plinova tako da monitori ne spaljuju ...
Najveći projekt Renata - Torta "Zwinger dvorca", visina deserta tri i pol metara, dužina - sedam metara, težina - četiri tona
- Renata, u okviru vidljivo je vaš tvrdi znak. Je li to posebno izumljena slika za program ili ste u životu strogu glavu?
- Ne igram nikoga na projektu: što je u životu, kao i na zaslonu. Imam vlastiti sustav upravljanja osobljem. Ne uzimam slastičare ili dizajnere da rade, ali kladim se na one koji su sa mnom na istom valu, koji i kulinarskoj umjetnosti. A s profesionalnim konferencijama, to je često teže raditi. Stoga, ja apsolutno intuitivno regrutiraju osoblje - od perilica posuđa s kojima sam osobno intervjuirao pomoćnicima. To mi omogućuje da izbjegnem mnoge probleme u timu.
Neki slatkiši iz Renata također su postali pogoni. Jedan od kolača ukrašenih studija Andrei Malakhova
- Zanimljivo, kakav je vaš sin od vašeg sina?
- Sin postaje sve više poput mene svaki dan. Stalno postavlja pitanja: "Zašto?" "Ili" neću otići dok mi ne kažeš. " A u mom liku postoji isto! Na primjer, kada odem na napredne tečajeve obuke, ako ne razumijem nešto, nikad se ne stidim s publikom da postavljaju pitanja. A sada, gledajući Sina, razumijem da je isti. Što se tiče kulinarske umjetnosti, ne privlačim ga u kuhinju, jer je kuća gotovo uhvaćena. Iako mogu kuhati, osobito uzbečki pilaf.
- Vjeruje se da slastičari sami ne jedu ...
- Sada dajem intervju i pored mene - tri crne čokoladne pločice s lješnjakom. I planiram ih jesti tijekom dana. Stoga, da, volim. Ali ne jedem kolače i kolače.