Ishley kufta
Ovo jelo je popularno u Armeniji i je kotlet koji se sastoji od dva sloja ili pite od mesa, koja se nužno poslužuje s limunom.
Sastojci: 1 kg govedine, 250 g žarulje, 4 žarulja, 1-2 tbsp. Brašno, sol, crno tlo paprika, paprika, 150 g oraha, limuna, biljnog ulja, zelenila.
Metoda kuhanja: Govedina i 2 žarulja preskaču kroz malu mrežu mlin za meso 2-3 puta. Za gornji sloj, kotleti uzimaju manji dio mljevenog mesa i ulijte u to toliko toplu kuhanu vodu tako da mješavina mesa postane ljepljivo tijesto. Pijte jaje, papar, dodajte malo brašna i ako je potrebno vode. Miješati. Namočite bulgur sat vremena u toploj vodi. Plutajuće žitarice iskrivljene malom količinom biljnog ulja. Povežite se s ljepljivim mljevenim mesom, pomiješajte i uklonite u hladnjaku jedan sat. Pripremite punjenje (unutarnji sloj): orasi pržite na suhoj posudi, zgnječeni u miješalici. Žarulje su fino izrezane i pržite s većinom mljevenog mesa. Dodajte matice i sitno sjeckani zeleni. Pokretanje hladnog i uklonite u hladnjaku 30 minuta. Prije nego što formirate kotlete, ulijte toplu vodu u duboku zdjelu i stisnite ½ soka od limuna.
Formiranje kitleta: Ruke uranjaju u limun vodu, uzmite mince s bulgur i kotrljajte loptu. U njemu se produbljuje (nešto poput zdjele ili lopove) od srednje debljine uz zidove. Unutarnje punjenja, mijenjanja. Pokretanje punjenja s gornjim slojem mora se pokazati kao rez, oblik koji podsjeća na limun. Veličina kitleta je mala. Zarobljeni ishley cuft za uklanjanje u hladnjaku tijekom 40 minuta. Prokuhajte 2 litre vode, soli. Napraviti minimalnu vatru i izostaviti jedan cutlet u vodu. Kuhanje u malim serijama od 5-10 minuta. Poslužite s zelenilom i rezovima limuna. Neki ključevi sculp peče na ulje do zlatne kore.
Turski Kyzyr
Ova salata priprema se od bika kroz malu brušenje. U klasičnoj opciji snack omotan u lišće salate.
Sastojci: 2 rajčica, 1 krastavac, 100 g bulgur, 1 crvena žarulja, 1 bugarska paprika, 1 limun, peršin, peršin i zeleni luk, 2 spava metvica, soli, kumin, crno tlo paprike, crvene paprike maslinovo ulje.
Metoda kuhanja: Bulgur sipa čašu topline vode. Krastavac, rajčice i bugarska paprika izrezane su na male kocke. Luk i zeleni su fino sjeckati. U odvojenom spremniku, pomiješajte 2 tbsp. Pasta od rajčice, sol, papar, kumin, timijan i cimet. Sok od limuna za povezivanje s maslinovim uljem u omjeru 1: 1. Bulgur se pridruži rajčicama s začinima, lagano mix. Bolje je napraviti ruke u rukavicama. Dodajte povrće, luk, zelenilo i limunov ulje. Uklonite 30 minuta u hladnjaku.