Dugo vremena, Oklošća se smatrala ne hladnom juhom, već snack. Ime jela dolazi iz metode njegove pripreme: svi sastojci su fino rez ili se raspadaju. Storm užasa izračunava se stoljećima. Prema jednoj od verzija, Burlaki je odlučio diverzificirati svoj jelovnik i pomiješati najpristupačnije proizvode - sušene ribe i kvass. Ostali kuhari vjeruju da je Oklošća otišla iz Turiusa zgnječena u slanu vodu ili mlijeko šećera. Ili od još drevne hladne juhe, u kojoj se rotkvica i luk miješaju. Oklošća je uglavnom jela u bogatim obiteljima, gdje je meso pronađeno tijekom cijele godine. Osim kvass, juha je napravljena na kiselo mlijeko, krastavac ili kupušnu slanu vodu i imao je hren. Sada, osim kvass, kefir ili tang često koriste, a umjesto mesa - riba.
Okoshka u Kefir.
Sastojci: 2 krumpir, 4 jaja, 2 krastavac, snop rotkvica, 200 g kuhane piletine, 1 snop zelenog luka, 1 L kefir, 1 čaša mineralne vode, peršin, kopar, sol.
Metoda kuhanja: Jaja i krumpir kuhati. Svi sastojci izrezati na male kocke, osim rotkviva. Raning trljanje na grateru. Luk za iskrivljenje i mljevenje soli. Peršin i kopra. Svi miješaju i ulijte hladni kefir i mineralnu vodu. Možete dodati neki senf ili sranje za ukus.
Okoshka na Tanyu
Sastojci: 3 krumpir, 5 jaja, 2 krastavci, luk snop, hrpa kopra, sol, 300 g kuhanu kobasicu, 1 litru tan.
Metoda kuhanja: Krumpir i jaja kuhaju. Luk su fino sjeckanje i zbunjeni sa soli. Preostali sastojci izrezati na male kocke. Sve mix u dubokoj zdjelu i prelijte hladnom ten.
Riba OKrochka
Sastojci: 300 g bakalar, 2 krumpir, 1 krastavac, 3 jaja, mali snopovi rotkviva, luka i kopra, 1.c. l. Senf, kiselo vrhnje - na okus, 1 litru kvasa.
Metoda kuhanja: Ispucati ili peći u foliju, jaja i krumpir. Krastavac, krumpir i rotkvice fino režu. Ribe za rastavljanje komada malo više od povrća. Izradite punjenje gorivom: za ovaj žumanjk, pomiješajte se s senfom, dodajte sol (možete nekoliko šećera za ispašu). Vjeverice fino usitniti. Green je prilično ispiranje, suh i također slomljen. Svi sastojci miješaju. Prije posluživanja do stola, sipajte kvass, ispunite kiselo vrhnje.
Iskrivljeno meso s rotkvicama
Sastojci: 150 g kuhane piletine, 200 g kuhane govedine, 100 g šunke, snop rotkvica, 1 zeleni rotkvica, 2 krastavac, 3 jaja, hrpa luka, ẑ hrpa kopra, 1 l kvass, 1 tsp. Senf, kiselo vrhnje.
Metoda kuhanja: Piletina, govedina i šunka izrezati na kocke, rasipe i rotkvica trljanje na grateru. Krastavci i vjeverice od jaja sitno reže. Luk se slomili i trljaju soli. Žumanjci trljati senf. Luk i puzali su žumanjci za miješanje i ulijte kvass, dobro promiješajte. Preostali sastojci su spojeni, pomiješajte, sipaju kvass. Prije posluživanja ispunite kiselo vrhnje.
Natalia Grishina, dr.sc., gastroenterolog, nutricionista
Natalia Grishina, k. M. N., gastroenterolog, nutricionist:
- Okoshka - korisno jelo. U njemu postoje mnogi vitamini, dobro se osvježava u vrućini. Ali budući da postoji mnogo sastojaka u prozoru, još je teško probaviti. Može se pojaviti abdominalna blokacija, na primjer. Ako odbijete kobasice, dimljene mese u korist kuhanog mesa s niskim masnoćom, uzmite ne slatkog kvasa (po mogućnosti bez konzervansa) ili nisko-masti kefir, mliječni serum i velikodušno dodati rotkvice, krastavci i zelenilo - ispada vrlo ukusnu prehranu , Bolje je ukloniti krumpir iz recepta za prehranu.