Mitovi da ugljikohidrati dovode do pretilosti još uvijek raširene. Međutim, ove hranjive tvari nemaju fatalni utjecaj na tjelesnu težinu - osim ako ih, naravno, ne koriste u ogromnim količinama.
U tijelu se pojavljuju dodatni kilogrami masti kao posljedica potrošnje velike količine kalorija u cjelini, a ne šećera i škroba posebno. To uključuje kalorije dobivene iz bilo kojeg izvora - ugljikohidrata, masti ili proteina. Zapravo, na prvom mjestu višak kalorija masti se prije svega pretvara u masno tkivo, ispred ugljikohidrata u ovom pitanju.
Šećer se ne može smatrati krivcem problema. Suprotno mišljenju nekih poznatih stručnjaka u području dijetetologije, šećer ne izaziva akumulaciju u tijelu masnog tkiva. Naravno, razina inzulina raste tijekom apsorpcije ugljikohidrata - to je apsolutna istina. I to je sasvim normalno. Inzulin regulira proces akumulacije energije, omogućujući tijelu da se pomakne glukozu koja se nalazi u krvi u stanice - za njihovu prehranu, do muskulature ili jetre - za skladištenje. Nakon što je postigao potrebnu normu, razine inzulina i glukoze u fizičkoj zdravoj osobi uvijek se vraćaju na početni indikator. Transformacija glukoze u masno tkivo moguće je samo ako koristite više kalorija nego što tijelo zahtijeva.
Su ljudi koji pate od prekomjerne težine, jedu više šećera od ljudi s normalnom tjelesnom težinom? Dakle, oni su svi ankete - slatki zubi? Podaci koji potvrđuju ovu pretpostavku ne postoje. Općenito, ljubav za slatkiše ne znači da će uporaba slatke hrane nužno dovesti do zlostavljanja. Naravno, hrana koja sadrži šećer, kao što su slatkiši, kolačići i slastici, mogu uzrokovati više kalorijske potrošnje nego što je potrebno. Ali ti višak kalorija mogu se uopće sadržavati u ugljikohidratima. Razlog zlostavljanja hrane koji promatra neki ljudi mogu radije postati ljubav prema masnoj, a ne slatko. Zapravo, dobivaju manje šećera iz hrane, ali više masti - i stoga više kalorija.
Prekomjerna težina se pojavljuje pod utjecajem ukupnosti različitih čimbenika, uključujući nasljednost, uvjete okoliša, način života i izbor hrane u cjelini. Da li vaša težina ostaje normalna, morate kontrolirati ukupan broj kalorija u proizvodima koje ste pojeli i vodite pokretni način života. A oni koji još uvijek žele smanjiti slatkiše u prehrani na minimum, može se preporučiti aromatične prehrambene aditive (npr