Andrei Bilzhio je ruski umjetnik, član Unije umjetnika Rusije i Unija dizajnera Rusije, akademika Akademije grafičkog dizajna, počasnog člana Ruske akademije umjetnosti, suosnivač restorana Klub Petrovich, autor koncepta restorana, napisao je novu knjigu i predstavio ga sudu čitateljima. "Petrovičja kulinarska knjiga" ispostavilo se da je sjajna, zasićena, ima mnogo autorovih fotografija, duhovitih crtića s komentarima, pa čak i receptima ... jer se knjiga ispostavila o hrani, a ne samo.
- Andrei Georgievich, napisali ste novu "ukusnu" knjigu, oslikane zanimljive ilustracije, a što je cilj koji je i dalje slijedio?
- Nijedan veliki cilj nije bio progonjen i nikada nije slijedio nikoga, ali stavio sam jedan cilj - uživati. Samo sam htjela podijeliti ono što mi se sviđa i skupo za mene. Došao sam s jednom formulom. Ako vam je zanimljivo, bit će zanimljivo čak i barem jednoj osobi, a budući da imamo veliku zemlju, onda ima još tisuća onih koji će također biti zanimljivi. Ne otvaram veliku tajnu, ako kažem da su danas za knjige plaćeni vrlo malo novca, stoga je nemoguće razmotriti spise, ali ako ih uživate i podijelite s drugim ljudima, onda će biti kolosalna moralna dobit , Stoga stalno pišem knjige, jednu knjigu posvećenu mojoj majci, drugoj - tati, sljedećoj knjizi posvećenoj mojoj ženi, zatim još jedan - sin. Njegov omiljeni unuk posvetio je cijelu knjigu. Vidite, crtam i napišem već duže godine, a to je tako elegantan i autor, kao što mi se čini, način da se zahvalite onim ljudima koji vole. To može biti cilj.
- Što hrana znači za vas?
- Za mene je hrana cijela filozofija. Neophodno nije bogata i skupa, ali ukusna i lijepa, za mene, na primjer, važno je iz koje jela hrana, ne volim jesti iz raspoloživih ploča, ne sviđa mi se kad postoji plastična boca na stolu , Budite sigurni da se prelijevaju u staklo ili kristalno dekanter, daje poseban šarm upiti. Tijekom obroka ne samo želudac mora biti prisutan, već i oči i glava. Morate pažljivo slijediti ono što jedete.
- Vi ste tako fascinantni oko svakog jela, na primjer, cijeli posvetiti kebabu.
- Rekao je poetičan o kebabu, jer je kebab strast naših ljudi. Imam verziju, zašto je točno Kebab postao glavni obrok u prirodi i zašto su sovjetski građani kretali u šumu s votkom i kebabovima, a zatim u mala sela, a zatim na velike.
Kada je većina živjela u zajednici, i nije bilo novca za restoran, jedini način da hoda s prijateljima bili su planinarenje i Maevki. Naravno, s kebabom. Ražnjići u domaćim uvjetima pripremu lakše jednostavne. A onda je sovjetska tradicija vatra, gitara, pjesma, i tako od generacije na generaciju. Kad sam u mladosti s geološkom strankom, gdje su ga naveli radnici, došli su u središnju Aziju i obilazili grad Alma-Ata, tamo, nakon svakih stotinjak metara, prodali su kebabove od blagih janjetina. "Raža" košta 25 kopecks, uzeo sam rublje. Kruh, sol, luk, ocat je stajao na stolu besplatno. Od tada, nisam pojeo ništa slično, i ne želim.
Andrei Bilzho predstavio je sudskim čitateljima "Kulinarska knjiga Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- Osim pisanja, vi ćete klub "Petrovich", kako se uspijete prebaciti s posla na kreativnost?- Ja uopće nisam samo poduzetnik, već umjetnički direktor kluba. Klub ima ljude koji mogu profesionalno misliti. I stvarno znam kako se prebaciti, jer prije toga, petnaest godina radilo kao psihijatar. Tada je došlo restrukturiranje, a osjećaj se pojavio da dolazi vrijeme slobode, da možete pokušati nešto drugo i nije potrebno biti psihijatar cijeli život. Ostavio sam lijek i radio na televiziji deset godina, program je vodio, napravio sam crtiće. Zatim je radio na radiju. U isto vrijeme uključeni u mnoge stvari: slikanje, grafike i ilustrirane knjige. To su sve grančice jednog stabla, koji se naziva kreativnost, ali ne želim raditi jedan posao, jer je potrebno mnogo snage. Ja sam kreativni čovjek, čak i riječ "kreativnost" bi se promijenila za riječ "frazer". Sad me pitaj da smislim nešto - s kojom ću doći. Kada ste tako, prije ili kasnije će se manifestirati. Izmislim strast.
- Stvarno ste talentirana misao, knedle nazvane "Timur i njegov tim" i haringa ispod krznenog kaputa "Misterija dviju oceana" je nešto. I izmišljate jela ili recepte?
- A jelo dolazi s našim kuhar, ali mojim imenima. Čak namjeravam napraviti zasebnu knjigu o jelovniku, gdje će biti originalna imena i recepti, jer trebate napisati komentare na svako ime, od mladih ljudi već malo ljudi znaju priču tako dobro razumjeti što značenje leda Naziv krema "Lenjinski sladoled" je. Ja, usput, bio sam na ovom ledolomku u Murmansku i vidio zapanjujući interijer: u kući u kabiništu postoji klavir na kojem igraju najbolje pijaniste naše zemlje, čak i Svyatoslav Richter izveo svoje glazbene radove i svaki treći mornar znao je svirati klavir. Cijeli tim za ledolomac bio je isključiv, pa ako ste u gradu Murmansk, onda ćete zasigurno posjetiti ledolomac.
- Više puta ste rekli u različitim intervjuima koje volite putovati i pokušati razne posuđe, a što je najneobičnije jelo jeli?
- Oh, ono što jednostavno nisam jeo. Zhukov, žohari nisu jeli, naravno, ja sam dojam muškarac i pokušavam izbjeći sve vrste strašnih stvari, čak i jedan put je bio vegetarijanac, jer nisam mogao jesti životinje, žao mi je zbog mene. Kada su, na primjer, doveli jelo i rekli da je to meso, onda za mene je ovaj koncept bio apstrakt. Ali kada je u različitim zemljama bilo potrebno probati jelo, koji se sastoji od mozgova, srca, jezika, onda za mene to je bio užasan psihološki stres, nisam mogao prevladati ovu barijeru. Od najneobičnijih najdupostošenih raznih morskih plodova. Općenito, pokušao sam mnogo stvari u mom stoljeću, također možete napisati cijelu knjigu o tome.
"Obožavam s sirevima da pijem suho vino", andrei Bilzho se prepoznaje.
- i najdraže jelo?- Volim heljde kašu i sireve. Važno je za mene da različiti sirevi uvijek stoje na stolu, obožavajte sirevima za piće suho vino. To je ono što mogu cijelo vrijeme jesti. Budući da je izgubio dvadeset pet kilograma, to je bilo puno toga, sada ne jedem, samo pokušati. Zainteresiran sam tražiti novi okus, "podizanje" svako jelo kao degustator. Bit će bolje pokušati dvadeset različitih jela od salata Olivier "iz Puz". Špageti vole jako puno. Kao i gogol, usput, volio je špagete i tretirao sve svoje prijatelje, za što su ga uvrijedili i rekao: "Kolya, opet, niste razgovarali tjesteninu." Ali ipak, najviše od svega u svijetu ljubav heljde kašu, ja ga jedem tri puta tjedno i mogu ga skuhati različito: s gljivama, s sirom, s jajima, s mirisnom travom; Ja to zovem kaše od heljde s punilama.
- i kako imaš nešto? Pad?
- Imam težak stav prema mjestu. Ja sam postio nekoliko puta, ali shvatio sam da to zapravo nije bilo toliko odbacivanje hrane, već velika duhovna priča. Tijekom posta možete jesti tako ukusne lean proizvode koje možete čak dobiti na težini. On je nekako u jednom samostanu pod Voronezh i večerao u obroku s redovnicima, gdje se hrane tako da prsti gube. Sudjelovao je jednom tijekom posta u jednom prijenosu na televiziji i rekao kako govorim: Kada se post završi, ja se ulijem čašu votke, čistim uskrsno jaje i, sjedi na prozori, gledajte kroz prozor i ne žurite , Tako mi je ukusna i šareno rečeno da je otac Gergen, nekakav i prilično ujak, koji radi kao kuhinju u našoj biskupiji, s poteškoćama slušajući moje priče o hrani, više me pitao, jer sam nakon ove priče htjela jesti , Ali on i post, kako ne bi jeli.
- Vjerojatno, naša nacionalna jela i stavovi prema hrani su potpuno neshvatljivi strancima, oni jedu drugačije i ne razumiju uvijek naše ovisnosti.
- Negdje se slažem s tobom. Imao sam takvu priču. Nekako sam obećao da ću dobiti san u jednom američkom novinaru, koji je napisao o hrani. Rekao sam mu da Hash jede samo ujutro. U sivoj kišnoj moskovskom jutru, nazvao me nekoliko sati u osam i radosno izvijestio da je već na mjestu. Ja sam neobrijan i ljut ostao dom i na kiši, bolujem sve na svijetu, otišao k njemu. Naručili smo hashh. Rekao sam mu da je za potpunost osjećaja morao piti grama stotinu votke. Bila je moja osveta na Hury Moru. Amerikanac je počeo odoljeti, kažu da ne pije da je vrlo štetan, ali ga je uspio uvjeriti, strogo mu je govorio da ako ne pije, to znači da nije pravi novinar i nikada ne napisati ništa zanimljivo o Rusiji , Natočio sam u nju grama tri stotine votke i zamrvjerio dva jela od guste kutije Hashi, rekao je nešto o kolesterolu, o jetri, ali bilo je beskorisno raspravljati sa mnom. U devet sati ujutro preuzeo sam pijan Amerikanac u trolejbus, a ja sam išao na posao. Napomim da ja nisam pio votku. Sutradan me nazvao i rekao entuzijastičnom glasu, nešto kišno jutro, kad je jeo vruće hash i popio hladnu votku pod njim, bio je jedan od najboljih u njegovom životu. Bojao sam se da će kasnije pisati da će svaki dan piti votku ujutro, ali sve je prošlo okolo, dojam naše kuhinje koju je imao najpovoljnije.