- Maxim, u kojoj ste dobi pripremili prvo jelo?
- Ako ne uzimate u obzir dječji eksperimenti s gori šećer, kada sam htjela pripremiti lizalicu, onda je prvo uspješno kulinarsko iskustvo vruće sendviče. Recept je špijun u sestri i uspješno ponovio neovisno. Kruh, šunka, rajčice, luk, malo začina i vrh sira, sve je to složeno i pečeno u pećnici. Neposredno prije sramote, ukusan do nepristojnosti.
- Tko vas je naučio kuhati?
- Glad. (Smijeh.) Počeo sam živjeti jedan rano, ostavio sam svoje roditelje iz Yaroslavla u Moskvu. Isprva nisam imao nikakvih koji bi mogao napraviti pravi kulinarsko remek-djelo iz bilo kojeg skupa proizvoda, a nije bilo novca na restoranima posebno. I htjela sam jesti. Morali smo eksperimentirati.
- Kažu da volite sami izmisliti recepti?
- Uvijek se pripremite za rođenju. Na primjer, ujutro - cheesecakes. Oni su različita svaki put. S brašnom, bez brašna, s dodatkom ili bez jaja, uz dodatak drobljenih zobenih kaše ili suhih voća - općenito, sve ovisi o tome što trenutno imam na lageru.
- Što drugo upravljate?
- Rado mogu kuhati juhu. Gljiva, od crvenog graha, sira, itd. Jedina juha koju mi se ne sviđaju je iz Sorla s jajetom. Imam psihološku kulinarsku traumu prema njemu. Bio je prisiljen jesti u vrtiću, i nisam ga volio, ali oni su ga još prisilili. (Smijeh.)
- Imate li vlastitu korporativnu posudu?
- Dugo sam bio obožavatelj češke kuhinje. Zaljubljen sam u Prag, postojao je pristojan broj puta, pa sam pokušao meso u svim mogućim opcijama i kombinacijama. Zglobovi, pečeni i, naravno, gulaš. Iako je to mađarsko jelo, Česi su dugo bili asimilirani. Budite sigurni da ga isprobajte prema klasičnom češkom receptu, s tamnim pivom.
Češki Golash iz Maxim Talkov
Za početak, izrežite kocke mesa i luka. Mi se pomaknemo u tavi, dodamo ulje i pržite deset minuta, miješajući. Dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i neko vrijeme s malom vatrom. Tada pomičemo meso, pečeno luk u kotlu ili bilo koji drugi oblik debelog zida i sipajte umak. Priprema umaka: Uzmite bijeli kruh i tamno pivo. Očistite kruh od kora i upijte ga u pivo. Nespretan kruh treba povući u stanje casis. Možete napraviti umak od guste ili iako, varirati količinu kruha, koliko više voli. Ulijevamo meso s umakom, promiješajte i uklonite u pećnicu, zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Morate kuhati sat i pol, ovisno o količini mesa i toplinske peći. Kada je meso gotovo spremno, dodajte sve potrebne začine - sol, papar i paprika. Pivo će učiniti okus kolača od mesa i mirisnih, ali ako volite borac, možete diverzificirati popis začina. Tsmin, bosiljak, major, metvica, kadulja, timijana. Obično koristim gotove mješavine bilja i začina. Volim s palačinim palačinim ili s krumpirnim krumpirom, ali Česi obično vole na strani knedla.
Gulaš sa sinterima
FOTO: Pixabay.com/ru.
Klasične knedle
Sastojci: 500 g brašna, 200 ml mlijeka, 20 g živog kvasca, 1 jaje, soli.
Metoda kuhanja: Zagrijte mlijeko, ali nemojte dovoditi da kuhati, otopiti kvasac u njemu. Sol, kucajte jaje, dodajte brašno i prilično miješajte tijesto. Uklonite u zdjelu, pokriti ručnikom i pustite da stoji za trideset minuta. Nakon toga, posaditi male komadiće s testa, oblikuju loptice i kuhati ih u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kuglica je oko dvadeset minuta. Klanke se poslužuju s kiselim vrhnjem, prženim lukom ili gulašom.