Usput, to je stvarno drevno spominjemo hladni desert na temelju mlijeka, jer je u drevnoj Kini, antičkoj Grčkoj, Perziji ili Rimskom carstvu, sladoled je podsjećao na Sorbetu, a plodovi, bobice i snijeg s ledom za kuhanje. Ako se produbiš u čitanju povijesnih međuljudaca, ispostavi se da se riječ "sladoled" pojavljuje u njima najčešće kao pridjev koji se koristi u odnosu na bilo koji ohlađeni proizvodi. Čak i vina. Općenito, dodijeljeni su stari Rimljani za njihovu ljubav prema starim Rimljanima. Nazvali su zaslađenim desertnom desert od snijega i voćnih sokova nivatae nations - "Snjeguljica".
Palača
Angažira se da recept za sladoled u modernom razumijevanju nije izmislio nije kuhar, a arhitekt i umjetnik Bernardo Buonalenti, koji je živio u XVI. Stoljeću u Firenci. Bio je čovjek iznimno aktivan: mostovi dizajnirani, izgrađeni vile, poboljšali su oružje, osnovane umjetničke i inženjerske škole na renesansnoj domovini, a istovremeno je izumio desert na temelju mlijeka, kreme i jaja, koji je sada poznato svi su nazvali "ulje". U najvišim krugovima, neobična delikatnost progresirana je 1533. godine, kada je mlada budućeg kralja Francuske Heinricha II stigla u Marseille iz Firence iz Firence. Prema riječima Ljetopisa, mladenci nisu bili dobri i razgovarali s snažnim naglaskom, ali u njezinu pratnju bili su najbolji talijanski kuhari koji su pripremili sladoled za kraljevsku vjenčanu zabavu. Predstavnici plemstva i svećenstva prisutni na proslavi bili su cijenjeni, nije ni čudo od kraja XVI. Stoljeća, spominje se redovito susreće u opisima bujnih obroka jake svijeta. Godine 1671. izvrstan desert će se dostaviti engleskom kralju Karlu II za ručak. To će u 1688. pomesti gosti na svečanoj večeri u Stockholmu. Pa, francuski monarhi na sladoled bili su ovisni o istom snažno da čak i običaj poziva talijanske slastice u Pariz. Jedan od njih bio je rodom iz Sicilijanskog grada Palermo Francesca Proio Dei Coltoniana, koji je služio na sudu "King-Sun" Louisa XIV. Francesco je postao znak u Francuskoj legendarni. Godine 1686. otvorio je prvi kafić "Prokop" u Parizu, gdje je pored kave ili vruće čokolade, posjetiteljima ponuđena za kušanje i egzotično sladoled.
Zanimljivo je da recept za sladoled u modernom razumijevanju nije izumljen nije kuhar, a arhitekt i umjetnik Bernardo Buontalenti
FOTO: UNTPLASH.COM.
Pa, trideset godina kasnije, epoha prosvjetljenja započela je u Europi, a kafić je postao središte kulturnog života svih većih gradova. Bilo je prikupljenih filozofa, političara, pisaca i, morate reći, mnogi od njih bili su veliki ljubitelji sladoleda. Nije ni čudo Didier i d'Alber čak je uključivao detaljan opis pripreme slatkoće u prvoj "enciklopediji ili objašnjenju rječnika znanosti, umjetnosti i obrta 1751." I, usput, to nije najstariji od objavljenih recepti za sladoled koji su nam stigli! Ovdje su francuski bili ispred svojih vječnih suparnika Britanaca. Godine 1718., Recepti Missis Mary Ilz objavljeni su u Londonu, s detaljnom pričom o tome kako pripremiti sladoled kod kuće.
Otišao u svijet
U XVIII stoljeću, moda za sladoled je stigao u Rusiju. To se može ocjenjivati "najnovijom i potpunom kuharicom", objavljenom 1791. godine. Recept, objavljen u njemu, propisan za korištenje proteina krema i jaja kao glavnih sastojaka i dati okus čokoladu, limun, bobice i narančaste kriške. Usput, prisutnost na popisu proteina pokazuje da su ruski kuhari naučili umjetnost kuhanja sladoleda s francuskog. Bilo je to u XVIII stoljeću koji je počeo masivno dodati bjelančevinu jaja na desert da bi se produkt ugodno kremaste dosljednosti. Talijani su donijeli sladoled na novo svjetlo. Godine 1777., Filippo Lenzi je stigao u Ameriku, koji je otvorio prvi kafić u Sjedinjenim Državama, specijaliziran za hladne deserte od krema, mlijeka i voća. Pa, još jedan rodom od Anpenine poluotoka Italo Markioni, Italija Markioni, došao je hraniti slatkoću u hororu vafera. Godine 1896. počeo ih je trgovati na ulicama New Yorka, a šest godina kasnije čak je patentirao svoj gastronomski izum.
Jelato se uvijek prodaje u plastičnim šalicama ili u fiffe rogovima, gdje Jelaterski radnici lako mogu staviti tri kugle u isto vrijeme.
FOTO: UNTPLASH.COM.
Karta okusa
Italija. Jelato
Talijanski Jelato iz sladoleda drugih zemalja je prilično nizak sadržaj mliječnih masti. Međutim, danas postoje popularne veganske verzije deserta na temelju soje ili bademovog mlijeka. Jelato se uvijek prodaje u plastičnim šalicama ili u fiffe rogovima, gdje Jelaterski radnici lako mogu staviti tri kugle u isto vrijeme. Klasični pogledi: Fior di latte - na temelju krema, čokoladnog ciccolata, stracciatela s šlagom i čokoladnim čipovima.
Purica. Dondurma
U Turskoj, ulični trgovci Dondurma, kako bi privukli pozornost kupaca, ranili su sladoled na štap, a zatim, kao što su cirkuschi, počeli ih rotirati u očima zaprepaštene javnosti. Nazovite fokus od njih zbog činjenice da za pripremu donadurma, uz mlijeko i šećer, koristite mastiks i zdepenu salepu. Usput, upravo zbog toga, turski sladoled je vrlo polako taljenje.
Voćni led na štapiću u obliku stupca - najpoznatiji sladoled Argentina
FOTO: Pixabay.com.
Francuska. Parf i krem-sjaj
Iako je obični potrošač malo vjerojatno da će razlikovati klasični francuski sladoled od talijanskog, tijekom proizvodnje krem-šmirske koristi više proteina. Klasični žanr u Francuskoj je sladoled od vanilije i paraite - desert od smrznutog jaja vjeverica s rastopljenom čokoladom ili kremom s šećerom i vanilom. Provence je popularan sladoled od cvijeća lavande.
Latinska Amerika. Polo ili paleta
Voćni led na štapiću u obliku stupca - najpoznatiji sladoled Argentina, Venezuela i Urugvaja. Nažalost, sada za njegovu pripremu, prirodni sokovi se vrlo rijetko koriste. Proizvođači jednostavno dodaju boje i zaslađivače u vodu. Ali vrijedi takav sladoled jeftino nego i njezina je popularnost objašnjena.
Nedjelja u američkim filmovima vidio sve
FOTO: Pixabay.com.
SAD. nedjelja
Ime najpopularnije u SAD-u, izgled sladoleda prevedeno je bez klauzula - nedjelja. Nedjelja u američkim filmovima vidio sve. Sjeti se visoko prozirno staklo s sladolednim kuglicama, koje imaju karamelu, čokoladu ili voćni sirup iz duše? Usput, suši duž banane s loptice za sladoled unutra i šlagom odozgo - samo još jedan tip nedjelje. Zove se banana Split.