Ipak, Francuzi su nevjerojatna nacija. S kojim milošću uspijeva ponovno povući svijet, dodjeljujući se drugim narodnim osvajanjima. Ovdje ćemo potrošiti eksperiment: što mislite, koji je došao s nevjerojatnom jelovom pod nazivom "Fu-Gra"? Nema sumnje da će 90 posto odgovoriti bez razmišljanja: francuski.
U međuvremenu, drevni Egipćani suli su jetru patke. Kasnije je palica prihvatio Rimljane. Oni su oni koji su pretvorili ovo jelo u pravu delikatnost, punjenje ptice sl. Kada se Rimsko Carstvo srušilo, recepti iz guske jetre su zaboravljeni. U srednjem vijeku, samo Židovi koji su jednom uzeli tajnu jela iz Egipta nastavili su koristiti Fua-Gras. I samo su Francuzi mogli oživjeti tradicije. Posebna hvala vam je potrebno reći Louisu XVI, jer je onaj koji je dao jelo da je nacionalni status. Od tada je čuo: kažu "Fu-GRA" - Mislili smo na francuski.
Perad je žao!
Unatoč ljubavi pravih gurmana, FOI-GRA u posljednjih nekoliko godina izložena je nereligijskim progonima. Tko je proglasio ratu ovom jelu! Princ Wales Charles naredio je Fua-Gra-Gra-Gras iz jelovnika u svim svojim rezidencijama, odmah govoreći o svom koraku jedan od aktivista tvrtke "Međunarodni glas vegetarijanaca u potporu životinja".
Nakon nekog vremena, postalo je poznato da velika mreža britanskih trgovina, kao da sluša poziv Charlesa, odlučio napustiti prodaju Fu-Graba.
I na guverneru California Arnold Schwarzenegger, počinjena je masovni napad filmova i glazbenih zvijezda: oni su pozvali na zabranu stanja prodaje fua-gras. "Vjerojatno znate da je društvo pokazalo punu potporu za zabranu tog nečovječnog postupka", a kultni glazbenik Paul McCartney pozvao je na terminator. - Hrana ptice s mehaničkim putem, spuštajući joj cijev hranom, okrutno. Nadam se da će vam prirodni osjećaj štete potaknuti da napravite ovu humanu inicijativu. "
Ako to dodate ubrzo prije McCartney s takvim pozivima Schwarzenegger, lokalne zvijezde su tretirane - Martin Sheen, Alicia Silverstone, Kim BACyinger i drugi, možete razumjeti zbunjenost guvernera. Tako brzo i u sunčanoj Kaliforniji ne može kušati ovu delikatnost. Usput, neočekivana činjenica: nakon toga u mnogim zemljama odlučili su napustiti Fu-gra, odjednom se hitno ispostavilo da je ovo jelo najčešće naručeno u restoranima. Hodati toliko!
Kako razlikovati Fua-GRA
Pronađite sirovu fua-gra (što je, zapravo, sami Francuzi vrlo cijenjeni) u našim trgovinama nisu tako lako. Postoji izlaz! Možete kupiti konzerviranu jetru. Glavna stvar je naučiti razlikovati što i što kupujete. Prije kupnje pažljivo pročitajte oznaku. Ako vidite riječ frais, to znači "svježe"; Djelomično kuhani "šifrirani" ispod micuit; Konkretna - konkretna. Svi ovi proizvodi su spremni za potrošnju, samo oni imaju različito vrijeme skladištenja. Konzervirana hrana može se pohraniti čak i nekoliko godina - za razliku od Frais, koji gube svoju atraktivnost nakon tri tjedna od trenutka pripreme. Konzervirane posude također se nalaze dvije vrste. Oni na kojima je napisana cijela foie gras je poželjno blok de foie gras: u prvom, nude se cijeli Fua-gra-gras, a drugo - mljeveno punjenje. Ali posljednja opcija je mnogo ekonomičnija. Konzervirana konzervirana hrana, gdje su drugi proizvodi dodani u Fua-Gras, u kojem slučaju je potreban postotak sadržaja stvarne jetre.
Znati i biti u stanju
Francuzi su došli s brojnim konvencijama koje treba promatrati kada koristite Fua-Gras. Dakle, morate smanjiti poseban nož bez zuba. Ako položite jetru na kruh, nemojte misliti da razmazujete, potrebno je koristiti cijelu. Vino bi trebalo piti samo sotetrova. U ekstremnim slučajevima, šampanjac: ovo piće, Francuzi su sigurni, pogodan je za bilo jelo.
Jelo - u studiju!
Zapravo, metode kuhanja jela iz Fu-Gra-tisuća. Svaki restoran za samopoštovanje predstavlja svoju hit povorku. Dakle, katalonski Tony Botoeia, veći obožavatelj molekularne gastronomije, došao je s cijelom linijom slatkiša s foie grasom i raznim punilima: i s narančastim čipovima, i s crnim paprom, i s bademima.
I sada, u stvari, Sama recept , Možete kuhati ovo jelo kod kuće i osjećati se kao pravi guru!
Foi-gra - oko 500 g;
Pola glavnog ananasa;
Jagoda - 200 g;
Bilo koje drugo plodove za vaš izbor - po želji. Naš izbor je grožđe ili kruška.
Prvo, Fua-Gras mora biti pričvršćen. Ovdje trebate precizno slijediti upute:
- Prije vruće fua-gras, pobrinite se da je tava dobra;
- kriške jetre ne bi trebale biti deblje i pola centimetra;
- Na svakoj strani trebate pržiti ne više od 0,5 minuta, inače je vaše jelo jednostavno otopljeno u tavi.
Nakon toga, dodajte blago pržene jagode i ananas. Ulijte jelo u umak od onih plodova koje ste odabrali.
Delikatna je spremna! Ovaj vrući snack može biti poslužen kao neovisna jela.