Bundeva utrobe su blage, blago slatke, ali ne osobito svijetle okuse. Ali ispravno odabrane začine stvaraju čuda s njima. Pogotovo dobro s bundevom kombinirani "topli" začini: cimet, đumbir ili muškatni oraščić. Oni su začinili, može postati idealno punjenje kolača. Iu kombinaciji s biljem, na primjer, s ružmarinom ili kaduljom, bundevom će biti izvrsna osnova za određenu vegetarijansku juhu - svjetlo, svijetlo i slatko. Denis Kotter, poznati irski restoran i kuhati, ulijeva u gotovo religijsku ekstazu kada je u pitanju bundeve. U jednoj od njegovih kulinarskih knjiga, kaže: "Stotine posuđa bundeve, ovo povrće otvara najšire horizonte prije kuhara. Na kraju, boja samog bundeve je dovoljan razlog da se stalno uključi posuđe na temelju njega u izborniku. "
Oko svijeta
Osim prekrasne narančaste i kulinarske multifunkcionalnosti, bundeva je također nepretenciozna: može rasti u bilo kojem trenutku u svijetu, osim Antarktike. Zato je na narančastoj jesen u narančastoj jeniju obojen je jenicima mnogih zemalja. U državama, na primjer, torta od bundeve tradicionalno peče jedan od glavnih jesenskih praznika - zahvalnosti. Talijani dodaju bundeve u rižoto, Meksikanci ga jedu sa šećerom za doručak, francuski se koriste kao sastojak za juhe, pite i kruh, i novozelandre i uopće su o bundeve baš kao i na krumpir. Gubaš u nositi Bundeve je popularan u Indiji, au tradiciji srednje i istočne kuhinje punjenje meso bundeve, riže i začini - na isti način kao i nadilazimo paprike. Austrijanci su pronašli uporabu ne samo svijetle narančaste pulpe, već i sjeme: od sjemena posebnog raznog bundeve, koji raste u određenom području zemlje, ima tamno zeleno ulje sa slatkastom, blago psihodeličnom aromom , To je osobito dobro u smjesi s začini od balzamičkog octa i maslinovog ulja, koji se obično koristi u salatama. I to se ulje bundeve ponekad doda u Pesto umjesto tradicionalnih cedrovih oraha.
Najviše univerzalno i češće bundeve je juha. Vegetarijanska i mesna juha, hladna i vruća, začinjena i slatka, nalaze se u kuhinjama različitih zemalja. Podijelimo recept za svjetlo, ali zadovoljavanje juhe od bundeve.
Juha od bundeve s sirom (za 6 osoba)
Vrijeme za pripremu - 40 minuta
Sastojci:
- približno 1 kg kocki pumpe bez sjemena;
- 50 g ulja;
- 1 žarulja (fino rez);
- 2 klinčića češnjaka (drobljenje);
- 2 laurel;
- 75 ml bijelog vina;
- 900 ml svježe kuhane vruće pileće juhe;
- 15 g čvrstog sira;
- na volji - 2 žlice guste kreme (22%);
- opcionalno - ulje tartufa (ulijte juhu na ploču ispred hrane posude).
Rastopite ulje u velikoj tavi na maloj vatri. Dodajte na ulje luk, bundeve i pripremite se 5 minuta, miješajući.
Dodajte češnjak i leaf za pumpanje i pripremite se još 5 minuta, miješajući.
Ulijte vino i ostavite smjesu da ukloni još nekoliko minuta.
Zatim ulijte pileću juhu. Povećajte vatru i donesite juhu prije ključanja.
Nakon kuhanja juhe, smanjite vatru i ostavite juhu kako biste propali na sporiju toplinu 10 minuta ili dok bundeva ne postane mekana.
Kada juha bude spremna, izvadite ga iz vatre i dajte malo cool. Uklonite Leaf.
Okrenite juhu u pire uz pomoć miješalice i vratite se u tavu. Zagrijte na malu vatru na vruće stanje, miješajući. Opcionalno, uđite u kremu. Dodajte začine za okus.
Ulijte juhu do 6 grijanih ploča. Pospite svaku tanke ploče za sir.
U jednom dijelu - 205 kalorija.
Napomena: Nakon kuhanja, ova juha se može ohladiti i zamrznuti. Može se pohraniti u zamrzivač tri mjeseca.