Trebat će vam: 500 g mesa divljeg svinja, 500 g divljači, 450 g konzerviranih rajčica u vlastitom soku, 6 utičnice Fettucino, 3 crvene žarulje, 1 narančasta, 1 ½ mrkve, 50 g pekerino sira, 2 celera Češnjak, mala ružmarni snop, 1 list kadulje, 1 l crvenog vina, 1 cimet štap, 4 tbsp. Spone maslinovog ulja, 1 tbsp. Žlička pasta od rajčice, prstohvat svježe crne paprike, 1 tsp morske soli.
Proces kuhanja: S narančastom narezom nožem nožem. Pola mrkve i stabljike od 1 celera nalaze se na velike kriške. Meso ispirati i izrezati na male kocke. Dodajte na meso narezane mrkve i celer, narančasta, cimet, kadulja i 1 ružmarin grančica. Vino donijeti do čir, ohladiti i sipati meso s povrćem i začinima. Zatvorite poklopac i ostavite dan na sobnoj temperaturi. Jerci i češnjak očišćeni, luk izrezani na pola prstena, češnjak je u velikoj mjeri sjeckani. Preostale mrkve i stabljike celera izrezuju u tanke ploče. Toplinu u teškom loncu od 2 tbsp. Spone maslinovog ulja, lagano pržite luk, a zatim dodajte češnjak, mrkvu, celer, pomiješajte, ulijte preostalo maslinovo ulje, sol, papar i pržite, sve dok luk ne postane zlatan. Konzervirane rajčice obrišite ili slomili u miješalici. Napravite marinirano meso tekućine (spašavanje marinade!), Uklonite povrće i začine. Staviti meso na prženo povrće, dodati pastu od rajčice, spasiti marinadu i protrljati rajčice. Kada se masa počne sipati, pokriti s poklopcem i gulaš na spori sat topline i pol. Tjestenina da kuhati u slanoj vodi 1 minutu manje nego što je označeno na paketu. Pacorino serita na plitkom grateru. Stavite tjesteninu na tanjure, staviti gulaš na vrh, posuti lišćem preostale ružmarije i sira.