Kada su se naši preci prebacili s nomadskog načina života na naselili i naučili da se kultiviraju pšenicu, prva stvar koju su počeli pripremati od tijesta ne uopće kruh, već prototip vermicelli i druge vrste svježih rezanci. Vintage tehnologije od modernog domaće nisu bile previše različite: pomiješajte brašno s vodom, okrenite tijesto na vrući kamen, izrezati na trake i kuhati u kipućoj vodi - tako recept za pastu, koja je bez ikakosti sedam tisuća godina. Angažira se da je moda rezana tijesto na tanke trake u drevnom svijetu nije osobito prikladan. Etruske su još uvijek zabavljane, ali Lagan je bio jedno od omiljenih jela starih Rimljana - predak modernog Lazagani. Slojevi su položili veliki komadi kuhanog tijesta, a meso meso je korišten kao punjenje. Usput, sam Ciceron je spomenuo o Laganu. Jelo i dramski pisac Aristofan, koji je živio u Ateni na kraju V - ranog VI stoljeća do naše doba. Istina, u opisu drevnih grčkih komedija Lagana više podsjeća na knedle ili ravioli.
Jedno od omiljenih jela starih Rimljana bila je lagana - predak moderne lazagnije
Fotografija: Pexels.com.
Zlatni put
Uključuje se u to u Italiji je uobičajeno podijeliti na dvije vrste: svježe ili kućne freske, i suhi, spreman za korištenje Pasasciutte. Prva kategorija uključuje Pichs, Pawartel, Torterelini i druge proizvode od svježeg tijesta, kuhani u kuhinji ručno. U drugoj skupini špageta, penne ili tjestenine u paketu koji se prodaje u supermarketima širom svijeta. Zanimljivo je da suha pasta nije talijanski izum. Prvi koji je naučio napraviti Arape koji su osvojili Siciliju u godinama. Uzeli su suhu pastu s njima u vojne i morske šetnje, jer da kuhati u kuglanju, gotov proizvod je mnogo lakši nego redovito opskrbiti jaja i brašno na mjesta. Daljnje dobro poznato. Sicilijans arapski izum bio je usvojen, dovršen i ubrzo počeo aktivno trgovati egzotičnim proizvodom, koji je u XII stoljeću bio poznat kao "nit od Palermo". Na sjeveru Italije, klasična pasta pogodila je i potpuno obodna. Godine 1295. to je donijelo iz Kine u Veneciju, poznati putnik Marko Pola, koji je proveo u podzemnoj sigurnosti sedamnaest godina. Smiješno je da je danas u gradu Gondoli najpopularniji izgled tjestenine - bigoli, a na njihovom kineskom preci nisu ništa slično. Bigoli izgledaju kao prilično spojeni špageti, a najčešće su pripremljeni s mljevenim mesom ili patkom mesom.
Vjeruje se da je Tallelo prvi put pripremljen za vjenčanje Lucretia Bordji
Fotografija: Pexels.com.
Svježe rješenje
Prema samim Talijanima, za najbolje svježe tjestenine morate otići u regiju Emilia-Romagna, nije zbog razloga za naučiti kuhara iz Toskane i Rima. Tajna - u jajima lokalnih pilića. Oni se razlikuju po izuzetno bogatom okusu, a njihov žumanšak daje tijesto veselo sunčane boje. Glavni hitovi kuhinje u regiji su svi poznati lazanje i sve vrste sorti "talijanskog pelmeni": ravioli, tortelini i capelleti. Usput, oni se razlikuju od naših ne samo u veličini i obliku, već i zato što nisu sirovi, već unaprijed s kuhanim mesom. Međutim, vegetarijanska punjenja iz ricotte ili bundeve pulpe jednako su popularni. No, poznati špageti bolognese u regiji Emilia-Romagna i njezina kapitala Bologna nemaju nikakav odnos. Jelo je izumljeno u SAD-u, a Talijani su ga apsolutno iskreno smatrali zlouporabom svojih kulinarskih tradicija. Najbliže bologeniji je autentičan izgled tjestenine - tagliatelle s mesnim gulašom. Usput, znatiželjna priča također je povezana s taltelelom. Vjeruje se da su po prvi put bili spremni za vjenčanje Lucretia Bordji, kada je Renasance je rock ljepota kombinirana s vojvodom od Ferrare Alfonso i d'Est. Prema legendi, kuhar je tako nadahnut duga zlatna kosa mladena, da je došao do paste, sličnog oblika i boje.
Do XIX stoljeća stanovnici italije špageti isključivo ručno
Fotografija: Pexels.com.
Što je u vašem imenu?
Ako govorimo o špagetima, onda su jedan od glavnih specijaliteta Napulja, a ikonično jelo grada smatra se tjesteninom s neozbiljnim imenom "Puttanesk" - to je bila ona koja je pripremala stada botlera u filmu " Lemoni Snick: 33 nesreće. " Odabir djece pala na "Puttanesk" za banalni razlog - čak je i osoba možda prijavljena u kuharicu, čak i osoba koja nije stajala na štednjaku. Jelo je stvarno jednostavno. Špageti su gorivo gorivom s umakom od rajčice i usidrene filete, na koje se dodaju masline, češnjak i kapari. U međuvremenu, podrijetlo nepristojnog naziva klasične neapolitanske paste je otajstvo, na kojem se talijanski povjesničari i filolozi bore već dugi niz godina. Neki smatraju da su imena Puttanesk primila zbog činjenice da je bio slobodan od posjetitelja nazplatara za bruthele besplatno. Drugi su uvjereni da je recept jela došao s raširenim krugovima zavjese po imenu Iveta. Treća boja umaka paste s nijansama haljina, koje su u prošlosti nosili ljubavne svećenice u prošlosti. Usput, sve do XIX stoljeća, stanovnici Italije jeli špageti isključivo s rukama, jer su vilice u to vrijeme napravljene s tri tarts, bilo je tehnički nemoguće vjetra na njima. Sve se promijenilo tek nakon što je princ kraljevstva i Sicilije Karla Ferdinanda Bourbon-Sicilian bio među regijama sicidyettija. Njegova visoka nije mogla živjeti bez tjestenine, pa sam morao obavijestiti pribor za jelo: dodajte dodatni češnjak na vilicu, tako da je proces prehrane špagete na večeri i večere je više estetski izgledao više estetski. U industrijskoj ljestvici, suha pasta počela proizvoditi tek nakon 1860. godine, kada je u gradu Granani, što nije daleko od Napulja, brončane matrice za rezanje tijesta počeli su napraviti. Naravno, sada u velikim biljkama, brončani dob je dugo zamijenjen metalnim, korist na kvaliteti proizvoda se ne odražava, ali tradicija ručne proizvodnje suhe paste u Italiji nije u potpunosti nestala. Dakle, u regiji, Apulija se još uvijek može kupiti kući Orekette - suha tjestenina u obliku ušiju, koji se uzimaju iz repo ili umaka od rajčice: Lokalni udarci ga kupuju od pladnjeva na ulicama Bari i drugih gradova.
Karta okusa
Rim
U vječnom gradu do tjestenine, stav slepidata - filmovi iz Celentana neće dati mjesto. Najpopularnija vrsta je bukatini - debeli špageti s rupom. S njima je u Rimu da čine slavnu karboné, u kojoj u Italiji ispod straha od smrtne kazne zabranjeno je dodati vrhnje, kao i amatur i cacio e pepe - tjesteninu sa sirom i tlo crno papar.
Sicilija
Palemmot paste je možda jedna od najneobičnijih sicilijanskih jela. Kao punjenje goriva za to, inćune, umak od rajčice, grožđice, cedar orašasti plodovi i komorač, a na vrhu, sve to luksuz je prekriven krušnim mrvicama. Ukusno? Prije disanja! Kalorija? Čudovište. Isto tko voli jela je lakše, na Siciliji kušati pastu s Cod.
Linguini se priprema s umakom od pesto
Fotografija: Pexels.com.
Ligurija
Glavni gastronomski specijalitet portofina, Chinkwe Terra i drugih odmarališta ligurske obale - Pesto umaka. S njim se priprema lingvini - dugačka ravna tjestenina, tipična za ovo područje Italije. Usput, osim pesto, kuhani krumpir se također dodaje u posudu, dobiva se izvorna kombinacija okusa.
Napulj
Ne manje od puta, stanovnici Napulja vole špagete s Wongolom ili šankom ili šankom, za pripremu koji se koriste svježe rajčice, sir i bosiljak. Ravioli Caprise je još jedno popularno domaće jelo. U tom slučaju, Ravioli se utapa u umaku od rajčice, gdje se dodaju sir Kachott i listovi bosiljka.
Venecija
Bigoli je glavna tjestenina Venecije. Ime je primila iz bigolaryo jedinice, koja je izmislila u XVII. Stoljeću Bartolomeo Veronese, rodom iz susjednog grada Padove. Najneobičnije jelo s njezinim bigolijama u Salsi, gdje se pasta tereti za umaku od inćuna. Osim toga, špageti s škampima i karatacijom su popularni u gondoli, a jelo se zove Spaghetti Alla Busara.