Od najtanijih vremena naši su preci prikupljali gljive, s obzirom na njihov vrijedan proizvod, omogućujući preživjeti duge i hladne zime. U pravilu, gljive su kuhane, pečene i ukrcane, marinirani. Zatim naučio sušiti. Do XVIII stoljeća ne postoji informacija o trovanju gljiva. I samo do kraja stoljeća neki njemački nerd, koji žive u St. Petersburgu, pokušao je napisati niz bilješki o štetnosti gljiva, ali nisu bili objavljeni. Argumenti zabrane bili su "željezo": gljive u Rusiji smatraju se punopravnom zamjenom od mesa. Oni jedu ortodoks tijekom postova ili na trajnoj osnovi u samostanima. I pisati o štetnosti gljiva znači potkopati pravoslavnu vjeru. U isto vrijeme, u Europi u XVII-XIX stoljećima, ruske gljive smatrale su se izuzetnim delikatom i uživali u velikoj popularnosti. Nacionalno bogatstvo smatralo se da su sušeni bijeli, slani teretni i naplatak. Iza gljiva u šumi nisu otišli u užitak, kao i sada, ali za zbirku i žetvu zimi. Ponekad su gljive toliko prikupljale da su bere u šumi. Za to je bilo posebnih zajmova na kojima je bijela sušena. To je uglavnom učinjeno na suncu. Ali kod kuće, štednjak je korišten. Ryzhiki je bacio suhi put, jednostavno ih govorimo sa soli. Ali teret umotan u tkaninu i stavio u rijeku nekoliko dana. Zatim, oni, poput Ryzhiki, spavali sol. Više gljiva može pobjeći pomoću mliječne kiseline. Flone je dodan mliječni serum i neki šećer. Zamrznite gljive počele su samo u drugoj polovici 20. stoljeća. Vjeruje se da je najveći broj jela od gljiva naveden u "trošenju" patrijarha Adriana, koji je vodio Rusku pravoslavnu crkvu od 1690. do 1700. godine. Njegove zapise spomenute uz hladne zalogaje gljiva četrnaest vrućih jela.
Sušene gljive u testu na Elena Molokhovets
Kuhinja: ruski
Kategorija: Vruće
Vrijeme kuhanja: 4 sata
Jelo se izračunava na: 10 osoba (a)
Trebat će vam: bijele sušene gljive 10 PLANND tijesta 0,5 LANS za deminirano ili biljno ulje za prženje
Metoda kuhanja:
jedanGljive su natopljene nekoliko sati i kuhati ih u istoj vodi bez soli. Zatim uklonite, dobro se ispere, daju stav vode.
2.
Tada su gljive postavljene na stolu, čvrstim i padom brašna. Napraviti tijesto palačinke.
3.
Svaka gljiva je natopljena u testu 15 minuta. Zatim se srušio u pšeničnim mrvicama i pržite u velikoj količini pjene ili biljnog ulja.
Marinirani korejski šampinjoni
Kuhinja: korejski
Kategorija: Grickalice
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Jelo očišćeno: 5 osoba (a)
Trebat će vam: Šampignons 500 Glebharal Pepper 1 Struk 1 Uzluk 1 SHCHCHECK 2 TOWRSHAR 1 Cl. Polykoxol ½ Cl. Aucus 1 t.l.osova umak 2 tbsp
Metoda kuhanja:
jedan
Prokuhajte gljive s lovorom i graškom 10 minuta, daju čavlu vodu.
2.
Izrezati povrće odvojeno slama. Na zagrijanom ulju u tavi, pržite luk, a zatim dodajte mrkve i papar na njega. Pržite, stalno miješajući do spremnosti.
3.
Nekoliko minuta prije kraja prženja, dodajte sol, šećer, začine, propustili kroz press češnjak. Promiješati i pržiti još 1,5 minute. Zatim uđite u umak od ocat i soji. Miješati.
četiri
Kako gljive kuhati, miješati i ukloniti iz vatre. Šampignons, skupljajući iz tave u posudu, prebacujući joj kriške limuna. Pokrijte poklopac, ohladite i uklonite u hladnjak. Možete odmah.