Nedavno, potražnja za svim vrstama praškastih smjesa, šipki i pića, čije će se oznake najaviti visoki sadržaj proteina u oglašavanju u inozemstvu. Što je uzrok njihove popularnosti?
Kako su se pokazale studije, mali udio kupaca (u pravilu, to su sportaši) protein privlači zbog proširenja mišićne mase. Još jedan, mnogo značajan dio kupaca, vjerujući u priče o brzoj zasićenju proteina hrane, počinje jesti šipke koji sadrže proteine i smjese u velikim količinama, nadajući se na ovaj način da dugo umiru glad i uspješno tanak. Ali rezultati često ne opravdavaju očekivanja. Zašto?
Prvo, ljudi sami inspiriraju da su proizvodi bogati vjeverica zasićene s njima. Kada jedu meso ili ribu, čini im se da su dobro zasićene i neće htjeti dugo jesti. Često čujem od svojih pacijenata: "Meso, piletina i mahunarke me zadovoljavaju bolje od povrća." Ali s pažljivom analizom dnevnika, ispada da se u takvim slučajevima proteini ne uzima odvojeno, ali zajedno s debelim prilozima ili ugljikohidratnim proizvodima koji ne mogu doprinijeti gubitku težine.
Drugo, ne tako davno, provedene su vrlo zanimljive studije o zasićenju zaštitnih proizvoda. Znanstvenici su mogli umjetno promijeniti razinu proteina u proizvodima. Rezultati su nevjerojatni: testisi koji su konzumirali proizvode s visokim sadržajem proteina osjetili su istu zasićenja kao skupinu ljudi koji su nahranili slične proizvode, ali s malom količinom proteina. A oni i drugi imali su potpuno identičan apetit i isto zadebljanje osjećaja gladi.
Nalazi takve studije tvrde da količina konzumira proteina ne utječe na osjećaj gladi, niti na sitosti. Stoga hrana s visokim sadržajem proteina neće moći učiniti da jedete manje.
Studije učinka proteina se nastavljaju i možda će uskoro biti pronađeni potrebni omjeri proteinskih aditiva za hranu, koje su korisne za neznanje. I možda se to nikada neće dogoditi. Što god, dok je izlaz samo jedan: ako povezujete zasićenost s mesom i drugim hranom koja sadrži protein, odaberite proizvode u kojima je maksimalni protein i minimalne kalorije.