"Uvijek smo pripremili majku u obitelji, mogla sam samo pomoći joj čistim i izrezati povrće, oprati posuđe. Mama mi je uvijek rekla: "Svatko ima vremena." Nekako sam bio jako obrisao stol, a tata mi je rekao na to: "Ako ste tako izvanredan stol s mojim suprugom, onda će vas odbaciti od kuće." (Smijeh.) A kad sam se oženio, naučio sam pećnicu ruske i osetinske pite, kruh, pelete. Naravno, pitao sam vijeće u mami, čitati nešto u kulinarskim knjigama. Nažalost, u posljednjih nekoliko godina pripremam ta jela koja zahtijevaju malo vremena. I za svečane jela, posebno je odgovorna i strepcija. U mojoj obitelji uobičajeno je da je svečani stol nagnuo se s ukusnih i raznolikih guzica. Moja koronska posuda je punjena štuka - ovo je dugotrajno, ali vrlo ukusno jelo! Kuhanje mu je učio moje mame, voli ribu, svakako biti korisna i ukusna. "
Punjena štuka iz Sogdiane
FOTO: Pixabay.com/ru.
Punjena štuka iz Sogdiane
"Neću opisati proces uklanjanja skinova štuke, jer na internetu možete pronaći mnoge video satove iz profesionalnih kuhara. Možete napustiti glavu: tako da štuka izgleda ljepše, ali budite sigurni da uklonite škrge. Nastavit ćemo s kuhanjem punjenja: uzmite nekoliko bijelih kriški kruha i namočite u toplom mlijeku. Zatim pržite fino sjeckani luk i naribane mrkve na biljnom ulju. Paralelno s pečenjem prskanja ili bilo koje druge gljive. Skinite meso za štucanje s grebenom, ostaci se mogu ukloniti čajnom žličicom. Preskočite file kroz mlin za meso dva ili tri puta da biste dobili osloboditi od malih kostiju. Zatim preskočite pržene luk i mrkve kroz mlin za meso, šampignons. Dodajte otpad kruh. Izrežite na male komadiće oštrih, šljive i oraha. Dodajte ih na mljevenje. Zatim posudite jaje, dodajte sol, papar i origano. Dobro promiješati. Ako plijenac nije masnoće, onda je bolje dodati rastopljeni sir, lard ili kurdyuk, ali unaprijed izloženi tako da nema mirisa. Nahranimo čarape iz punjenja kože (samo ne ispod niza, tako da mljeveno meso neće izaći tijekom pečenog, podmazati majonezu i staviti na lim za pečenje ili papir za pečenje. Šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30-40 minuta. Tada se štuka mora biti potpuno ohlađena tako da se može lako prenijeti na cijelu posudu bez oštećenja. Prije posluživanja na stolu, stavite štuku u hladnjak 1-2 sata, a zatim ukrasite zelenilo, limun, masline. "