Mnogi znaju o kulinarskim sposobnostima Alene. Štoviše, Alena, kao pravi pionir i kreator trendova, bio je u mogućnosti dokazati svima prije nekoliko godina: da kuhati ukusna džem nije uopće "lekcija za bake". Kada je njezina knjiga "o Jam" izašla 2016. godine, odmah je isparila s policama za knjige, a recepti su počeli biti prebačeni iz usta na usta. Sada se ova knjiga pojavila u novom mini formatu, što je tako ugodno zadržati u kuhinji pri ruci. Pa, ili možete spremiti ovaj članak za iznenađenje gostiju i kućanstava (i sebe, naravno).
Kruška s paprom i lavandom (glavna fotografija)
Sastojci:
- kruške bez kore i jezgre - 2 kg;
- bijeli šećer pijesak - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 zrna;
- chile papar sušen - ⅓ pod;
- cvijeće lavande - 1 tsp;
- limun polet - 2 tbsp. l.
Metoda kuhanja:
Moje kruške, razmislite o koži s tankim oštrim nožem, izrežite plodove na pola i uklonite jezgru. Završene čiste polovice rezali su svoj omiljeni način - preferiram glatke kocke.
Već u zdjelicu zaspala sa šećerom, limun, slomljena (ne u prahu) chili, gurnula žitarice kardame i lavande. Kako tresti zdjelice, zaboravite na neko vrijeme. U sat, kruška može dati puno soka. Ček!
Kada je šećer gotovo potpuno natopljen sokom, tresu se i stavimo zdjelicu na sporu vatru, čekamo kuhanje. Vozimo pjenu do centra i uklonimo ga. Ako je sirup dodao u dva puta, uklanjamo kockice kruške svjetlucavim i nježno ih prebacite u čistu guzicu. I sirup i dalje ispariti na niskoj temperaturi. Čim se zgusne, vraćamo se natrag, uklonimo pjenu i odmah provjerimo kapljicu.
Ako leća iz prvi put nije izašao, napravimo još jednu priliku, cool - oba banaka.
Šljiva s bademom
Šljiva s bademom
Sastojci:
- šljive bez sjemena - 2 kg;
- bijeli šećer pijesak - 2 kg;
- Almondov pročišćen - 500 g;
- cvijeće lavande - ½ h. L;
- šafran - na vrhu noža;
- Nutmeg - na vrhu noža.
Metoda kuhanja:
Isprati šljive, položiti na sušenje na ručnike. Mi smo rezali plodove na pola, uklonite kosti (ako je odvod rano i nježan - nemojte ga mučiti, ostaviti kost unutra). U zdjelicu zaspate plodove sa šećerom i ostavite sami 2-4 sata.
Uz prvi izgled soka, stavili smo zdjelicu na sporu vatru. Razlozite ga, dovedite džem na čir, prikupljamo pjenu, odvodite dodatni sirup, isključite tanjur i čista cool. Bademi ulijte kipuću vodu 2 sata. A kako se ismijavati, stisnuti bočne strane s dva prsta i ribolov bijelim žitaricama u čistu maglu.
U drugom kuhanju donesite šljiva u miran čir i zaspim bademi
U drugom kuhanju donosim šljiva u miran čir (ne bušenje!), Pazi kako se ametistički sirup polako pretvara u zasićeni granat. Nakon uklanjanja pjene, zaspimo bijele bademe, šafran, muškatni oraščić i lavandu. Tomis zajedno još 3 minute i uklonite iz vatre.
Treći (kao pravilo, konačno) kuhanje samo kako bi "pritisnuli" višak sirupa i dobili savršeni Linzochka pad. I nakon hlađenja - i kod banaka.
Groareally zaspava šećer
Od ogrozde s pistacije
Sastojci:
- ogrozda bez repova - 2 kg;
- bijeli šećer pijesak - 2 kg;
- Pistachios pročišćen - 300-400 g;
- Narančasta zest - 1-2 umjetnost. l;
- muškatni oraščić - na vrhu noža;
- voda - 200 ml.
Metoda kuhanja:
Sharp (može biti manimiran) s škarama odrezano na repovima ogrozda na obje strane, isperemo pod hladnom vodom i položimo na sušenje. Pistacije ulijte vruću vodu 2 sata i nakon što se lako pročišćavaju od kože.
Šećer se dijeli na dva jednaka dijela. Jedno ispunite vodom, dodajte muškatni oraščić, stavite vatru i, često miješajući, pripremite sirup. Preostali šećer zaspao je ogroznu u zdjelicu, pokušavamo izgladiti svaku bobicu s oštrim vilicom (tako da nisu eksplodirali tijekom kuhanja).
Samo primijetimo sok, stavite zdjelicu s ogrozdom na slabu vatru. Zatim, grijani sirup, bez dovođenja na čir i ulijte ih bobice. Ovaj trik će ubrzati otapanje šećera, pomoći zadržati oblik i okus bobica. Kada se šećer može otopiti u debelom sirupu bez ostatka, ljuštenog pistacije i sitno sjeckane narančaste polete. Donijela sam na čir, potresao je zdjelu, prikupljamo dragocjenu pjenu - gužva je uvijek dovoljna. I dajemo džemu da dođemo do još 5 minuta.
Provjera pada. Na dobar način, objektiv se treba formirati već nakon prvog kuhanja ogrozda. Uživajte - i kod banaka.