Trebat će vam:
- 400 g. Jetra ptice (na fotografiji iz piletine jetre);
- 3 male žarulje;
- 2 rajčice;
- 50 g. Dimljena prsna kost;
- 1 češćin češnjaka;
- 1 grančica timijana;
- sol papar;
- 40 g. Konjak.
Za umak:
- 2 bugarska paprika;
- 2 rajčice;
- ½ žarulja;
- 1 mala mrkva;
- 1 tsp. ocat;
- 1 peršin gomila;
- šećer, sol, papar;
- nekoliko grančica cilantro;
- 1 mala slana žarulja (može se zamijeniti s vrlo malom mladom konvencionalnom žaruljom).
Bird jetru Flambe bolje hranjenje umakom
Fotografija autora
Isprana jetra izrezana na komade od približno 1,5 na 1,5 cm. Luk i tenisice su sitno sjeckani, s rajčicama uklonite kožu (za to morate prvo vrištati s kipućom vodom), također izrezati na male kocke.
Na vrućoj tavi prženja, pržite dojke tako da se mast izvuče (ako masnoća nije dovoljna, dodajte žlicu biljnog ulja), zatim 2 minute pržite komade jetre i uklonite ga u ploču. Luk luk prolazni i postavljaju jetru, rajčice, češnjak i timijan u tavi, rajčice, češnjak i timijan. Solim i papar, pržiti 3-4 minute, nakon čega se ulivaju konjaka i zapalili.
Primijeniti s povrćem ili zalijepiti.
Ostali recepti za naš kuhar pogled na Facebook stranicu.