आपको चाहिये होगा:
- बतख पैर 6 पीसी;
- पैरों से बतख वसा + अतिरिक्त 500 जीआर (यदि नहीं, तो सब्जी के तेल के साथ प्रतिस्थापित करें);
- नमक, काली मिर्च, दौनी, थाइम;
- शालोट धनुष - 1 पीसी (फ़ीड के लिए);
- लहसुन - 5 दांत;
- वनस्पति तेल;
- ब्लैक मटर काली मिर्च।
पैर से वसा काटते हैं, लेकिन त्वचा छोड़ देते हैं। जमीन दौनी, थाइम, नमक के मिश्रण के साथ पैरों को स्यूट करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
वसा बहुत छोटी आग पर पिघल गया (यदि आप अतिरिक्त रूप से बतख वसा पा सकते हैं, इसे जोड़ें), परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ें, क्योंकि पैरों से केवल वसा छोटा होगा। वसा को पैर को कवर करना चाहिए।
एक ढक्कन के साथ एक ढक्कन में पैर, लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज की स्थिति को कसकर स्थिति दें, मिर्च के कुछ मटर (और थाइम और दौनी की टहनी, यदि कोई हो), तैयार वसा के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें , 4 घंटे के लिए 150 डिग्री तक गर्म।
जब भ्रम तैयार होता है, तो लहसुन और शाखाओं को वसा से बाहर निकालें। वैसे, वसा को एक जार में एक ढक्कन में विलय किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत और फिर से उपयोग किया जा सकता है।
बहुत अच्छा बतख स्ट्यूड गोभी के साथ सीमित है। 1 से 1 संयोजन में ताजा और सैकड़ों गोभी मिलाएं क्लासिक को एक बारीक कटा हुआ मिट्टी के साथ एक बारीक कटा हुआ प्याज माना जाता है।
हमारे शेफ के लिए अन्य व्यंजनों फेसबुक पेज पर देखो।