जूलिया शिलोवा, लेखक
प्रसिद्ध लेखक अक्सर अपने देश के घर में पिकनिक के अनुरूप हैं। वह एक बड़ा शौकिया मांस है, इस तथ्य के बावजूद कि हाल ही में हम शाकाहारी होने के लिए फैशनेबल हैं।
"मैं मांस के बिना नहीं कर सकता और हमेशा तीन प्रजातियों के एक स्वादिष्ट कबाब के साथ ग्रीष्मकालीन मौसम खोलता हूं।" मैं खरीदता हूं, अपने हिरन को छोड़ देता हूं, जो मैं खाता हूं, नींबू को पानी देता हूं, उसके स्लाइस को काटता हूं और परतों को बिछाता हूं। आधे घंटे के बाद, कबाब तैयार है। हाल ही में, मैं मछली से कबाब से प्यार करता था। सबसे पहले, आपको कबाब के लिए सही मछली चुनना होगा, क्योंकि हर कोई तैयारी की इस विधि के लिए उपयुक्त नहीं है। हम केवल खुली आग पर केवल एक काफी फैटी मछली पर तलना कर सकते हैं। यह एक स्टर्जन है, सैल्मन, टूना या मछली तलवार के परिवार से मछली। खुली आग पर खाना पकाने के दौरान, सतह थोड़ी प्यारी है और मछली एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करती है, इसलिए मछली से कबाबों के लिए अक्सर अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, एक ब्राजीयर या जाली पर skewers रखने से पहले, आप संक्षेप में मछली को एक नाजुक marinade में एक छोटी मात्रा में सोया सॉस और मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ रख सकते हैं। आपको marinade में बहुत सारे वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है, अन्यथा यह फ्लैश फ्लैश होगा। तैयार किए गए कबाब को लुब्रिकेट करने के लिए marinade के हिस्से को स्थगित करना उचित है, जिससे इसे एक नया स्वाद मिल रहा है। मछली को skewers में लुढ़का, आप समुद्री भोजन या कटा हुआ सब्जियों या फलों के टुकड़ों को स्थानांतरित कर सकते हैं। एक बार जब मैंने गैज़बो में कबाब बनाया। अचानक कुछ पीड़ित। बस मामले में, मैं बाहर कूद गया, और उसी पल में Gazebo गिर गया! यह अच्छा है कि अंदर कोई नहीं था।
गायक शूरा। ।
शूरा, गायक
शुरा प्रकृति में आराम करता है और स्वेच्छा से खुद को एक कबाब फ्राइये। और कलाकार ने हाल ही में नक्काशी से दूर किया है और खुशी से सब्जियों से सुंदर आंकड़े काट दिया है।
- दोस्तों के साथ कुटीर के लिए कितना अच्छा लगा। अद्भुत मौसम, नाइटिंगेल्स गाते हैं, सूरज गर्मी को पोक करता है। क्या करना है, कबाब की शाम को आराम और इलाज कैसे नहीं किया जाए? हम मांस से प्यार करते हैं और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार करते हैं। लेकिन एक हमेशा है: सिरका में मांस को भिगोएं मत! किसी भी तरह, लेकिन सिरका किसी भी तरह से उपयोग नहीं कर रहा है। यह नींबू में, केचप इनपुट के साथ मेयोनेज़ में संभव है, सबसे महत्वपूर्ण रूप से - कई मसाले, प्याज और हिरन। यहां तक कि नरमता के लिए भी एक marinade केफिर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बारबेक्यू पर बस 30 मिनट - और वॉयला। मैं भी एक मरीना मछली हूं। मैं एक कंबोरी, साफ-धोने, नमक, मसालों की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़कना खरीदता हूं। मैं आधा घंटा देता हूं ताकि मछली रस, और आग पर रखे। आपने कोशिश की है? तो कोशिश करो! स्वादिष्ट! और सूखे सब्जियां और पनीर उसके लिए बहुत अच्छे हैं!
नादिया हैंडल, मरीना सावधान, समूह "चमकदार"। ।
नादिया हैंडल, मरीना सावधान, समूह "शानदार"
नादिया और मरीना कबाब में एक भावना जानते हैं, लेकिन वे इसे विशेष रूप से पुरुष व्यवसाय तैयार करने पर विचार करते हैं।
- हमारे पास समूह में एक परंपरा है: हर साल हम सभी skewer सीजन के उद्घाटन के लिए जाते हैं। हमारे उत्पादन केंद्र में काम करने वाले दोस्तों को कबाब की तैयारी के लिए एक वास्तविक पाक मैच की व्यवस्था की जाती है। और हम कोशिश करते हैं और सबसे अच्छा चुनते हैं। हमें विश्वास है कि कबाब एक पुरुष व्यवसाय है। एक आदमी कुछ और पका सकता है, लेकिन यह सिर्फ कबाब बनाने के लिए बाध्य है। हम व्यक्तिगत रूप से कम वसा वाले आहार वाले तुर्की मांस से कबाब पसंद करते हैं। यह पकवान आसानी से अवशोषित हो जाता है, और गुरुत्वाकर्षण की कोई सनसनी नहीं होती है। यहां हमारी पसंदीदा नुस्खा है: तुर्की - 500 ग्राम, प्याज - 350 ग्राम, सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर, वसा - 2 बड़ा चम्मच। एल।, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए, ग्रीन्स। मारिनदा के लिए, छल्ले, नमक, काली मिर्च पर प्याज काट लें, चीनी रेत के साथ छिड़कें और सूखी शराब जोड़ें। Marinade में, टर्की कटा हुआ स्लाइस के साथ, प्लेट को कवर और उत्पीड़न डाल दिया। 30 मिनट के बाद, मांस skewer पर कुल्ला, तत्परता तक coal पर तलना। ग्रीन्स के साथ कबाब फ़ीड समाप्त।
ओल्गा Makovetskaya। ।
ओल्गा मकोवेटस्काया, गायक
गायक, रोजगार के बावजूद, कबाब को खाना बनाना पसंद करते हैं। और यह लगभग पेशेवर रूप से करता है।
- कुछ साल पहले एक अविश्वसनीय रूप से मजेदार कहानी मेरे साथ हुई थी। लगभग छह महीने के दोस्तों ने मुझे रात में कबाबों को ओका के किनारे पर जाने के लिए राजी किया। जब मैं सहमत हो गया, तो हम इस महीने की तैयारी कर रहे थे। खरीदारी सूचियां बनाएं, सभी-सभी छोटी चीजें और बारीकियों को ध्यान में रखा गया। वह दिन आ गया है। हम मास्को से 150 किलोमीटर दूर एक बहुत ही खूबसूरत जगह पर पहुंचे। लगभग किलोमीटर के आसपास - कोई नहीं। वे स्थित हैं और ... पता चला कि उन्होंने सबकुछ लिया, और पैन शहर में मसालेदार कबाबों के साथ भूल गया था। मुझे निकटतम गांव की तलाश करनी पड़ी, मांस खरीदें और उन्हें एम्बुलेंस हाथ में समुद्री मीन दें।
मेरा मानना है कि असली कबाब केवल मेमने से होना चाहिए। मुझे सरसों की चटनी में करना पसंद है। इसके लिए आपको आवश्यकता है: भेड़ का बच्चा (पट्टिका) - 400 ग्राम, मीठे सरसों - 2 बड़ा चम्मच। एल।, सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल, नींबू (या रस) - 1 पीसी।, किन्ज़ा कुचल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक -
½ छोटा चम्मच, लहसुन कुचल - 1 दांत।
Marinade तैयार करें: गहरे कटोरे में, सरसों, सोया सॉस, वनस्पति तेल, नींबू का रस, हिरन, नमक और लहसुन से कनेक्ट करें। मांस को कटोरे में रखें, कम से कम आधे घंटे की दूरी पर। टुकड़ों पर भेड़ के टुकड़े स्लाइड करें, ग्रिल पर तैयार करें।
अलेक्जेंडर Kovtunets। ।
अलेक्जेंडर Kovtnets, अभिनेता
जैसे ही एक मुक्त दिन निकलता है, अभिनेता, अपने परिवार के साथ, देश को चुना जाता है, जहां वह एक कबाब तैयार करने में प्रसन्न होती है।
- एक बार जब हमारे पास देश में केबाब से जुड़ा एक मजेदार मामला हो। मैंने एक साझा रसदार कबाब तैयार किया, इसे एक प्लेट पर रखा, लेकिन ढक्कन को कवर नहीं किया। मैंने मुझे बच्चों को बुलाया। कुछ ही मिनटों में, हम पूरे परिवार के साथ मेज पर आए। और उन्होंने पाया कि पूरे कबाब ने एक पड़ोसी के कुत्ते को खा लिया, जो लॉन पर झूठ बोल रहा था, एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन से बहुत संतुष्ट था। और हमें बस हंसना पड़ा। मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक अज़रबैजानियों में एक कबाब है। यह इसे खाना पकाने के लिए ले जाएगा: भेड़ का बच्चा - 1 किलो, प्याज - 4-5 टुकड़े, सिरका शराब या नींबू का रस - 5-6 सेंट। एल।, मक्खन मक्खन -
2 बड़ी चम्मच। एल।, प्याज हरे, टमाटर ताजा, नींबू, गिल और अजमोद की हरियाली, काले मिर्च, नमक - स्वाद के लिए। क्यूब्स (30-40 ग्राम) के साथ मांस काट लें, व्यंजनों में डाल दें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद से ग्रीन्स और सिरका के साथ पानी डालें। सभी मिश्रित अच्छी तरह से, ठंड में 3-4 घंटे का सामना करने के लिए। वैसे, एक subtlety है: यदि आप एक युवा मेमने से कबाब तैयार करते हैं, तो यह सिरका के बिना शादी कर रहा है। फिर skewers पर मांस की सवारी के टुकड़े, तेल और गर्जना के साथ स्नेहन। अलग से कटा हुआ हरी प्याज, टमाटर और नींबू स्लाइस निचोड़ें।