बैंगन पहले सहस्राब्दी बीसी में खाना शुरू कर दिया। भारत, दक्षिणपूर्व एशिया और मध्य पूर्व में सब्जी बढ़ी। वहां आप अभी भी जंगली बैंगन ढूंढ सकते हैं। भारत, बर्मा, चीन, जापान, फिर अल्जीरिया और मिस्र - यह उन देशों में था जो बैंगन पर जोर देने और सक्रिय रूप से उन्हें भोजन में तैयार करना शुरू कर देते थे। एग्प्लेंट XIV शताब्दी में यूरोप में गिर गया। और लंबे समय तक, यूरोपीय लोग उन्हें भोजन में खाने से डरते थे, क्योंकि यह अस्तित्व में था कि, बैंगन खाने, आप पागल हो सकते हैं। केवल सौ साल बाद, दक्षिण अमेरिका के उद्घाटन के बाद, जहां भारतीय उगाए गए और बैंगन खाए गए, एक फैशन नीली सब्जी और यूरोप में दिखाई दिया। बैंगन को XVIII शताब्दी की शुरुआत में तुर्की से रूस में लाया गया था।
कपोनेट (बैंगन स्टू)
सामग्री: 2 बैंगन, 2 टमाटर, 1 बल्ब, जैतून के 10 टुकड़े, लगभग 2 बड़े चम्मच। केपर्स, 2 बड़ा चम्मच। शराब सिरका, 1 चम्मच। चीनी, अजमोद बंडल, लहसुन, नमक, काली मिर्च के 2-3 लौंग।
खाना पकाने की विधि: बैंगन छील काट, बड़े क्यूब्स में कटौती, नमक के साथ छिड़कना और एक कोलंडर में बकसुआ में डाल दिया। बैंगन कुल्ला, एक पेपर तौलिया और तैयारी तक तलना के साथ सूखा। प्याज कटौती, एक चाकू और पीस के साथ लहसुन क्रश। टमाटर में, त्वचा को हटा दें और काट लें। एक पैन में भयंकर प्याज और लहसुन। इसे टमाटर जोड़ें। बुझ जाना। सिरका डालो। चीनी चीनी। बुझ जाना। जैतून पीस। उन्हें टमाटर सॉस में रखें, केपर्स जोड़ें। मिलाएं। बैंगन सॉस के साथ जुड़ें। ऊपर से कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
बैंगन (कोरियाई स्नैक) से
सामग्री : 4 बैंगन, 2 बल्गेरियाई मिर्च, 1-2 बल्ब, 4-5 लहसुन लौंग, काला जमीन काली मिर्च, लाल जमीन काली मिर्च, नमक, 3 बड़ा चम्मच। ऐप्पल या वाइन सिरका, 1 चम्मच। चीनी या शहद, वनस्पति तेल, ग्रीन्स।
खाना पकाने की विधि: बैंगन स्ट्रिप्स में कटौती, नमक के साथ सोते हैं और कई घंटों तक फ्रिज में हट जाते हैं, और रात में बेहतर होते हैं। बैंगन निचोड़, आप कुल्ला, सूखी कागज तौलिया। मक्खन के साथ गर्म एक फ्राइंग पैन पर एक shimmer भेजें। छोटे भागों में बैंगन को तलना बेहतर है, और सभी एक बार में नहीं। हरे रंग की पोषण, लहसुन काट और साग के साथ जुड़ें। प्याज क्यूब्स, काली मिर्च - भूसे में कटौती। प्याज एक फ्राइंग पैन में तलना, चीनी या शहद जोड़ने के लिए ताकि इसे कैश किया जा सके। प्याज, काली मिर्च, ग्रीन्स कनेक्ट करें। मिर्च जोड़ें। फिर बैंगन, मिश्रण करें। स्वाद के लिए सिरका डालो। मिश्रण और सब कुछ रेफ्रिजरेटर में हटा दें। सेवा करते हैं जब सभी अवयवों को रस द्वारा जहर दिया जाता है।