1 किलोग्राम। गाय का मांस
1 चम्मच। आटा
1 बोतल लाल सूखी शराब
50 ग्राम। कॉग्नाक
स्मोक्ड स्तन के 4 स्ट्रिप्स
2 लौंग लहसुन
2 गाजर
2 Lukovitsy
3 टहनियाँ थाइम
3 टहनियाँ पेट्र्शकी
4 काली मिर्च मटर
2 लॉरेल शीट्स
मक्खन
16 छोटे चैंपिग्नन्स (केवल सलाम)
20 मसालेदार "मोती" बल्ब
एक आधार के रूप में, मैंने जूलिया बच्चे की नुस्खा लिया, लेकिन छोटे संशोधन पेश किए:
गोमांस की लुगदी, फिल्मों से साफ, छोटे क्यूब्स में कटौती। गाजर और प्याज छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं, लहसुन सिर्फ बारीक पीसते हैं। एक preheated फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ बेकन बाहर ले। मधुमक्खी सोलिम और परचिम, आटा में डंक: ऐसा करने के लिए, एक पैकेज लें, इसमें एक गोमांस डालें, आटा का गिलास डालें और पैकेज को कस लें, इसे कई बार हिलाएं ताकि मांस के सभी टुकड़े आटे में पैदा हुए हों । जब इसे पर्याप्त वसा से बाहर धकेल दिया जाता है, अलग-अलग सेट होता है, लेकिन फेंक न दें, और पैन में एक ब्रांच किए गए गोमांस डालें, जो फ्राइंग होना चाहिए, इसलिए हमने औसत से ऊपर आग लगा दी और यदि पैन छोटा, तलना भागों है।
फिर गाजर को गोल्डन क्रस्ट में फ्राइये और प्याज और लहसुन जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, फ्राइंग पैन में फ्राइंग पैन डालें, जोर से पैन की सामग्री को मिलाएं, उसके नीचे चिपके हुए टुकड़े स्क्रैपिंग करें, और जब ब्रांडी पूरी तरह से वाष्पित हो, तो पैन को आग से हटा दें। सब्जियों को स्क्रिप के नीचे रखें, थाइम, अजमोद, काली मिर्च और लॉरेल शीट के साथ गौज का एक छोटा "बुक गार्नी" बनाएं और इसे सब्जियों पर रखें। अंत में, एक चिकनी परत के शीर्ष पर, मांस और स्नीकर रखें। शराब भरें, कसकर बैठे ढक्कन को कवर करें, ताकि शराब समय से पहले वाष्पित न हो, और इसे ओवन में डाल दें, जो कि 3 घंटे के लिए 160 डिग्री तक गरम हो। इस स्तर पर, मांस को ठंडा किया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में हटाया जा सकता है और अगले दिन इसे मिनटों के मामले में पकाया जा सकता है।
जड़ी बूटियों के साथ पाउच निकालें और एक छोटी आग पर एक बतख रखें। गोल्डन रंग तक एक पैन और फ्राई चैंपिग्नन कैप्स में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, फिर उन्हें एक लेखक में डाल दें। तेल अवशेषों में, मोती प्याज को जल्दी से तलना और इसे चैंपिग्नन के बाद भेज दें। कुछ और मिनट रहें, और फिर उबले हुए आलू के साथ बरगंडी में गोमांस की सेवा करें।
मेरे बोयफ BourGuignon कम कैलोरी हो गया।
मैंने एक डिश को थोड़ा और आहार बना दिया, भुना हुआ मांस वसा पर नहीं (भुना हुआ आत्मा लार्ड और यकृत नहीं लेते हैं), और परिष्कृत जैतून का तेल पर, सुगंध के लिए स्मोक्ड स्टर्नम से स्क्वालोक की एक छोटी राशि जोड़ना।
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