कैप्चर किसी भी तरह से बहुत अनजान हुआ। बस एक ठीक पल में अचानक यह पाया गया कि हम सभी के रूप में एक के रूप में, रात के खाने के लिए, रात के खाने के लिए, डंपलिंग के बजाय, हम सुशी को आदेश देते हैं, आदतन उन्हें पीटते हैं, और लेक्सिकॉन में रहस्यमय शब्द थे: "गखन", "वासबी", "यमिकेटर"। आज, कई रूसी के लिए जापानी व्यंजन सभी विदेशी नहीं हैं, लेकिन कुछ काफी परिचित है और - एक महत्वपूर्ण तथ्य! - कीमत से सस्ती।
कम से कम आप हमारे उत्तम स्वाद पर आनन्दित हो सकते हैं। आखिरकार, जापानी व्यंजन को "खाद्य कला" कहा जाता है। लेकिन मानव जाति इतालवी लेखक फॉस्को मारई की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं में उच्चारण कैसे करें, जो जापान में रहते थे, एक दशक नहीं: "चीनी भोजन कला के लिए एक अनुलग्नक है। यह असाधारण सॉस कैसे निकलता है? मूल रूप में ये अजीब गेंदें क्या थीं? पश्चिमी भोजन मानव शक्ति के लिए एक परिचय है। अधिक! सुंदर हे! युद्ध के इन उपकरणों - चाकू, कांटे! शानदार धातु काटने लाल मांस। जापानी भोजन प्रकृति के लिए एक अनुलग्नक है (रूट रूट है, शीट एक शीट है, मछली की मछली होती है), और राशि को सुझाव से बचने के लिए मापा जाता है और इस प्रकार घृणा की संभावित भावना। "
जापानी यूरोपीय लोगों के कुछ पाक आकार को समझना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, गर्मी में, गर्मी में, उन्हें भुना हुआ ईल के साथ स्वीकार किया जाता है। केवल लोगों को अनियमित "unagi" लगता है (तो जापानी में "तला हुआ ईल" लगता है) - वसा का एक पकवान और गर्मी की गर्मी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, वास्तव में यह नहीं है। चीनी, सोयाबीन सॉस और चावल की गलती में भुना हुआ ईल पट्टिका, गर्मी के महीनों में वास्तव में सबसे अच्छी तरह से समझा जाता है।
यह भी माना जाता है कि जापानी अपनी आंखों के माध्यम से खा रहे हैं। अपने आहार को देखते हुए, आप तुरंत कह सकते हैं कि वर्ष का समय अब यार्ड में है। यदि बांस कोमल अंकुरित किए जाते हैं - यह वसंत ऋतु का संकेत है। गिरावट में कमल की जड़ खाने।
फोटो: pixabay.com/ru।
माकी सुशी
निर्वासित व्यक्ति को सुशी की किस्मों को गिनने के लिए अवास्तविक कार्य प्रतीत होता है। निगिरी सुशी, माकी सुशी, इनारी-सुशी। हालांकि - एक अद्भुत तथ्य - सुशी एक सौ साल पहले, XIX शताब्दी के अंत में दिखाई दिया।
लोकप्रिय धारणा के विपरीत, जापानी नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए सुशी नहीं खाते हैं। यह एक उत्सव पकवान है। वैसे, पुरुष साहसपूर्वक सुशी को अपने हाथों से खा सकते हैं। लेकिन महिलाओं के लिए ऐसा कोई मार्ग नहीं है - उन्हें मास्टर ऑफ चॉपस्टिक्स चाहिए।
जापान में, सुशी केवल पुरुष बनाते हैं। एक सिद्धांत है कि आराध्य महिलाओं में शरीर का तापमान - पुरुषों की तुलना में आधा ग्रेड अधिक है। और इससे चावल खराब हो गया है, या कच्ची मछली अपनी संपत्ति खो देती है। लेकिन तथ्य एक तथ्य बना हुआ है: एक जापानी महिला सुशी को छोड़कर सभी व्यंजन तैयार कर रही है।
और अब, वास्तव में, सुशी कैसे पकाएं। हम माकी सुशी तैयार करने की पेशकश करते हैं, या रोल जापानी व्यंजनों के हर मास्को गोरमेट व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय और पहले से ही परिचित हैं।
सबसे पहले आपको सूची का ख्याल रखना होगा। चाकू बहुत तेज होना चाहिए। आप कर सकते हैं, यदि आप एक विशेष चाकू - बेंटो, कार्बन स्टील से ब्लेड, हैंडल - एचओ वुड से हैंडल खरीदना चाहते हैं, जिसमें एक विशिष्ट संपत्ति है जो हाथ में स्लाइड नहीं करते हैं। आपको अभी भी एक विशेष बांस की चटाई की आवश्यकता है - माकी-सु, साथ ही एक ब्लेड (आप एक लकड़ी के चम्मच कर सकते हैं) नोरि पर चावल लगाने के लिए (जिसे सूखे सागर शैवाल कहा जाता है)।
सुशी के लिए चावल एक विशेष स्टोर में खरीदने के लिए बेहतर है - यह एक चिपचिपा होना चाहिए, अलग अनाज में नहीं गिरना चाहिए। किसी भी मामले में फास्ट फूड चावल का इलाज या भूरा उपयोग नहीं करते हैं।
जबकि चावल एक सॉस पैन में उबलता है, माकी-सु पर नोरि का एक टुकड़ा रखो। पके हुए चावल नोरि सतह वितरित करें।
अंजीर में, भरने में डाल दिया - यह एक आमलेट, सामन और dyclone हो सकता है।
एक लम्बी बेलनाकार आकार के रोल को चालू करने के लिए इसे आगे दबाकर माकी-सु देखें। गलीचा निचोड़ें ताकि अंदर द्रव्यमान अधिक घना हो जाए और अलग नहीं हो जाता। उसके बाद, गलीचा हटा दें।
माकी-सुशी तैयार हैं - आपको बस गोल टुकड़ों के साथ रोल को काटने की जरूरत है।
फोटो: pixabay.com/ru।
टेम्पपुरा
खैर, अब हम जापानी पाक विज्ञान के मोती - Tempura में से एक के लिए आते हैं। बढ़ते सूरज के देश के निवासी उसे "स्वर्गीय ओशन" कहते हैं। मजेदार, लेकिन वास्तव में यह एक पकवान है - पुर्तगाल से आते हैं। सोलहवीं शताब्दी में, पुर्तगाली मिशनरी जापान पहुंचे, जिन्होंने बैटर में सब्जियों, मछली और मांस की असामान्य खाना पकाने के लिए नुस्खा लाया। सच है, पहले जापानी ने केवल समुद्री भोजन और सब्जियों से टेम्पपुरा किया था: यहां तक कि कच्चे मांस की एक गंध से, उनमें से कई बेहोश हो गए हैं।
आप सचमुच सभी चिंराट, बैंगन, आलू, गाजर का शाब्दिक रूप से कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी उत्पाद लिखे गए हैं। कोई ठंड नहीं - अन्यथा परिणाम आपके द्वारा अपेक्षित सभी पर निकल सकता है।
श्रीमप्स को साफ किया जाता है, सब्जियों को फंतासी के रूप में काट दिया जा सकता है: भले ही भूसे, हालांकि क्यूब्स, यहां तक कि जटिल पंखुड़ियों। आटा चावल और गेहूं के आटे, अंडे और बर्फ के पानी से घिरा हुआ है (आप बर्फ भी जोड़ सकते हैं)। अंत तक गूंधना जरूरी नहीं है - यह आवश्यक नहीं है - ऐसा माना जाता है कि इसमें गांठ और हवा के बुलबुले रहना चाहिए।
सभी तैयार सामग्री को तेज में कम कर दिया जाता है ताकि यह उन्हें पतली फिल्म के साथ कवर कर सके। और फिर उबलते तेल में उत्पादों को डुबोएं - किसी भी सब्जी और तिल का मिश्रण। अब मुख्य बात उस क्षण को सटीक रूप से अनुमान लगाने के लिए है जब टेम्पपुरा तैयार हो। यह लगभग एक या दो मिनट का है। और परिणाम - आपकी उंगलियां चाटना।