शेफ महिला से पकाने की विधि प्लोव

सबसे पहले, कई नोट्स, जिसके बिना यह अवांछनीय है: मैं अत्यधिक एक मोटी दीवार वाली कौल्ड्रॉन लेने की सलाह देता हूं, उसका रूप, इस पकवान के लिए उपयुक्त कैसे नहीं हो सकता है, गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है। यदि व्यंजन पतली पंख हैं, तो पानी बहुत जल्दी निगल सकता है और तैयार नहीं होगा। और, ज़ाहिर है, मसालों - बारबारिस, ज़ीरा, कुर्कुमा। उनके बिना, पीलाफ सुगंधित और संतृप्त नहीं होगा।

चावल अधिक पारदर्शी की तुलना में लंबे अनाज को लेने के लिए बेहतर है, यह पोवेट के लिए बेहतर है - हम इसे एक पुराने पूर्वी पकवान करना चाहते हैं, न कि मांस और गाजर के साथ दलिया। इसलिए, गाजर तीन नहीं हैं, लेकिन भूसे काट लें।

भेड़ के बच्चे के साथ क्लासिक पिलाफ, और यह कुर्दा वसा और सूती तेल की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि बाजार में इसे खरीदने के कोई अवसर नहीं हैं, तो आप एक चिकन, डक, गोमांस ले सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

मांस - 300 ग्राम;

चावल - 2 चश्मा;

गाजर - 3 पीसी;

प्याज - 1 बड़ा बल्ब या 2 छोटा;

वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर (कुर्दनी वसा, 100 ग्राम);

जीरा (ज़ीर) बीज -1 एच। चम्मच;

हल्दी ⅓ एच। चम्मच;

बरबेरी (सूखे) - 1 एच। चम्मच;

लहसुन - 1 पीसी;

स्वाद के लिए काली मिर्च (जमीन);

काली मिर्च लाल जलने - स्वाद के लिए;

नमक - 2 एच। चम्मच।

हम कढ़ाई को गर्म करते हैं, छोटे बुलबुले की उपस्थिति की शुरुआत से पहले सब्जी तेल जोड़ते हैं और एक छोटी गर्मी पर पंप करते हैं। यदि कोई घुंघराला वसा है, तो इसे तेल में डाल दें।

मांस लगभग 1.5 - 2 सेमी के ओब्लॉन्ग टुकड़ों द्वारा काटा जाता है। एक पेपर तौलिया के साथ मांस ब्लॉट और कढ़ाई में जोड़ें। आग पर थोड़ा और औसत, कभी-कभी सरगर्मी, 10 मिनट के मांस को तलना, हम आग को कम करते हैं और एक और 10 मिनट तक तैयार करते हैं, तेल पारदर्शी बनना चाहिए।

अब प्याज और गाजर डालें, मिश्रण करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, आग बंद करें, 1 एच डाल दें। नमक, बारबारिस, ज़ीरा, हल्दी के चम्मच, मांस और स्मैश के साथ मिश्रण।

पूर्व-बंद चावल को पारदर्शिता को पूरा करने और मांस और गाजर पर रखे जाने के लिए ठंडे पानी से धोया जाता है। यदि कोई समय और चावल पंप करने की क्षमता नहीं है, तो जितना संभव हो सके कुल्लाएं, कार्य से स्टार्च को धोना है।

चावल चलाना और शीर्ष उबलते पानी पर डालना, पानी चावल की सतह से 10 मिमी अधिक होना चाहिए। हम आग को अधिक औसत और ढक्कन को बंद किए बिना चालू करते हैं, हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि पानी चावल के स्तर तक गिर गया, जिसके बाद हम आग को कम करते हैं, ढक्कन को कवर करते हैं और 15 मिनट के लिए पका सकते हैं। तत्परता से 5 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, ध्यान से चावल में एक ऊर्ध्वाधर छेद बनाएं और लहसुन डालें।

एक ढक्कन के साथ पिलफ को कवर करें और तत्परता तक लाएं और 5-10 मिनट नस्ल नस्ल करें। मिलाएं और तुरंत लागू करें।

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