पकाने की विधि "फ़िर-पेड़"
1 कपकेक के लिए:
- चीनी मैस्टिक 70 ग्राम;
- रोल बिस्कुट 50 ग्राम;
- चीनी सिरप 30 ग्राम;
- क्रीम "मलमल" 50 ग्राम;
- बेल्कोवो-ड्राइंग मास 20 ग्राम
प्रोटीन-ड्राइंग मास के लिए:
- अंडे का सफेद 1 पीसी;
- चीनी पाउडर 100 ग्राम;
- नींबू के रस की कुछ बूंदें।
Muslin क्रीम के लिए:
- मक्खन मलाईदार 300 ग्राम;
- क्रीम "पटिसियर" 500 ग्राम;
- meringa इतालवी 200 ग्राम;
- वेनिला 50 ग्राम
"पेटीयर" क्रीम के लिए:
- दूध 500 मिलीलीटर;
- चीनी 125 ग्राम;
- आटा 20 ग्राम;
- स्टार्च 20 ग्राम;
- अंडे 1 पीसी;
अंडे की जर्दी 2 पीसी;
- चाकू की नोक पर वेनिला।
अलेक्जेंडर Seleznev। ।
मुस्लिन क्रीम
मलाईदार तेल सुगंधित द्रव्यमान में हराया। धीरे-धीरे ठंडा "पेटीयर" क्रीम, ठंडा इतालवी meringue और वेनिला जोड़ें। जल्दी मिलाएं।
क्रीम "पटिसियर"
सजातीय द्रव्यमान के लिए चीनी के साथ अंडे और अंडे की जर्दी मारो। आटा और स्टार्च जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान में एक बार फिर से हराया। दूध और वेनिला एक उबाल और एक पतली बहने, stirring, अंडे द्रव्यमान में डालने के लिए लाओ। एक पानी के स्नान में मोटाई तक हलचल और पका।
बेल्कोवो-ड्राइंग मास
प्रोटीन को हराया। इसमें नींबू का रस जोड़ें और धीरे-धीरे चीनी छोटे हिस्से पेश करें। व्हीप्ड द्रव्यमान मोटा होना चाहिए और फैलता नहीं होना चाहिए। द्रव्यमान को खाद्य रंगों, बीट या गाजर के रस, पालक के रस से निचोड़ा जा सकता है।
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने "नव वर्ष की मिठाई" नामक एक पूरी किताब जारी की। ।
केक: स्टीयरिंग बिस्कुट से, सर्कल मोल्ड काट लें। एक क्रीम "मलमल" के साथ एक बुर्ज के साथ चीनी सिरप और गोंद के साथ सर्कल सोखें। परिणामी कपकेक चीनी मैस्टिक व्हाइट के साथ कवर किया गया है। जमे हुए के लिए फ्रिज में निकालें। एक क्रिसमस केक पर बेल्कोवो-ड्राइंग मास ड्रा। ग्रीन की डाई के साथ क्रिसमस के पेड़ को पेंट करने के लिए, पक्षों को ड्रॉ करने के लिए और इसे जमे हुए होने दें।
अलेक्जेंडर Seleznev