"पहली बार, भारतीय व्यंजनों के साथ मेरा परिचित इस अद्भुत देश की यात्रा के दौरान हुआ। तुरंत आंखों में व्यंजनों की रंगीन बहुतायत, और साथ ही एक अविश्वसनीय स्वाद। असंगत के संयोजन को आश्चर्यचकित किया: मीठे और खट्टे, अविश्वसनीय स्वाद के साथ तीव्र। मैं एक बात कह सकता हूं: यह पहली नजर में प्यार था! - सती कैसानोवा को याद करता है। - आयुर्वेद के नियमों के अनुसार, पारंपरिक भारतीय चिकित्सा - अपने हाथों से पकाए गए ताजा भोजन खाने के लिए आवश्यक है। पहले मैंने देखा कि भारत में व्यंजन तैयार करने और घर लौटने के लिए, खुद को पकाने की कोशिश की, "सती कहते हैं। - बेशक, सब कुछ तुरंत बाहर नहीं गया, लेकिन पाक किताबों और ब्लॉगों ने मुझे इसमें मदद की। मैं आयुर्वेद के एक और नियम को तुरंत नोट करना चाहूंगा: केवल एक अच्छे मूड में खाना पकाने के लिए संभव है, क्योंकि अन्यथा आपका मनोदशा तैयार व्यंजनों को प्रभावित नहीं कर सकता है। "
करी सॉस में सब्जियां
सती कैसानोवा से करी सॉस में सब्जियां
फोटो: pixabay.com/ru।
सामग्री: गाजर, ज़ुचिनी, सौंफ़, फूलगोभी, ब्रोकोली, मसाले (प्रश्न (ज़ीरा), काले सरसों के बीज, थोड़ा ग्रील्ड काली मिर्च, हल्दी, जायफल), अनाज का तेल जी या नारियल का तेल, नमक, नारियल का दूध या क्रीम, सूखे पत्ते करी, साग।
खाना पकाने की विधि: एक गहरे फ्राइंग पैन में, फोलीड तेल को गर्म करें और इसमें आवश्यक मसालों को डालें: ब्लैक सरसों के बीज, प्रकाशन, थोड़ा ग्रील्ड काली मिर्च और जायफल। लगभग दो मिनट के लिए एक अविश्वसनीय सुगंधित मिश्रण फ्राइये जबकि मसाले पीले-सुनहरे रंग को शुरू नहीं करेंगे। फिर सूखे करी पत्तियों और एक चम्मच हल्दी जोड़ें। तीन मिनट के बाद, आप लगातार सब्जियों को छोटे क्यूब्स के साथ कटा हुआ जोड़ सकते हैं। पांच और मिनटों के द्रव्यमान को तलना, हमारे भारतीय व्यंजनों के नवीनतम घटकों को पेश करें: नमक, नारियल का दूध या क्रीम। फ्राइंग पैन को कवर करने के लिए और न्यूनतम गर्मी पर अपमानित तरल को वाष्पित करने से पहले सब्जियों को टॉमट्रैक्ट करने के लिए। स्लैब को बंद करने के बाद, भाग प्लेटों में करी दें और किसी भी हरे रंग की पत्तियों के साथ निर्णय लें, मेज पर सेवा करें। यद्यपि इस पकवान को शाकाहारी माना जाता है, लेकिन इसे मुख्य पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
वैसे ...
भारत में, यह यूरोप में भोजन देने के लिए परंपरागत नहीं है। परंपरागत रूप से, भारतीयों ने भोजन के लिए डिज़ाइन किए गए सभी व्यंजनों पर टेबल पर रखा। चावल, मांस, स्टू सब्जियां, पुलाव बड़े धातु, और समृद्ध घरों में परोसा जाता है - चांदी के व्यंजन। कभी-कभी थाली नामक एक डिश पर, एक चटनी के साथ छोटे जार डालें - नींबू, आम या मिर्च काली मिर्च, साथ ही साथ भारतीय पिकर्स के साथ ढेर - छोटी सब्जियों के साथ सिरका में मसालेदार। रोटी - और यह, एक नियम के रूप में, ताजा बेक्ड केक - एक कवर शुद्ध लिनन नैपकिन के साथ परोसा जाता है।