सबसे पहले, आइए किसी भी बीमारियों से जुड़े चिकित्सीय आहार के बारे में बात न करें, लेकिन तथाकथित फैशन आहार के बारे में। बड़े पैमाने पर, वे सभी बिल्कुल व्यर्थ हैं, क्योंकि वे कम हैं: न्यूनतम समय के लिए, लोग अपनी अधिक वजन वाली समस्याओं को हल करने की कोशिश कर रहे हैं।
यह अतिरिक्त वजन कहां से आता है? लंबे समय तक - पूरे जीवन में - एक व्यक्ति गलत है। इसके कारण, एक गलत खाद्य वितरण होता है: एक व्यक्ति कैलोरी का उपभोग करता है और दिन के दौरान जलाने का समय होता है। अगले फैशन आहार पर बैठकर, हम कुछ सही सही करते हैं, हम कुछ सही करते हैं, लेकिन जब आहार समाप्त होता है, तो हम फिर से पूर्व आहार और कैलोरी की अत्यधिक खपत में लौटते हैं। इसलिए, किसी भी छोटी आहार के साथ समस्या को हल करना आवश्यक है, लेकिन इसके पोषण के सामान्यीकरण और खपत और जलाए गए कैलोरी की दैनिक संख्या में शेष राशि का संतुलन।
इन तथाकथित फैशन आहार के विपक्ष क्या हैं? उनमें से सभी, एक या दूसरे तरीके से, कई उत्पादों के आहार से एक स्पष्ट प्रतिबंध या अपवाद के साथ हैं। इसका नेतृत्व क्या करता है? इस तथ्य के लिए कि शरीर बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों को याद करता है। तेजी से कठिन आहार के दौरान भी हम बड़ी मात्रा में पानी खो देते हैं। पोषण में कोई भी कठिन प्रतिबंध हमारे शरीर को गंभीर तनाव के रूप में समझता है जो उसे वास्तविक मौत की धमकी देता है। इसलिए, शरीर में अनुकूलन तंत्र लॉन्च किया गया है। तनाव में समायोजन, शरीर चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है। अनुसंधान के अनुसार, पहले से ही कठिन आहार के पहले 2-3 सप्ताह में, शरीर 30-40% के चयापचय को धीमा कर देता है। तदनुसार, कैलोरी को काफी धीमा कर दिया जाता है, और वसा जलने की प्रभावशीलता में काफी कमी आई है।
चयापचय की मंदी क्यों है? एक संकेतक, तथाकथित मूल विनिमय है, जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक कैलोरी की न्यूनतम मात्रा निर्धारित करता है। यह महिलाओं के लिए लगभग 1,200 कैलोरी है और शरीर के वजन के आधार पर पुरुषों के लिए 1500 कैलोरी है। जब कैलोरी की खपत की संख्या मुख्य विनिमय संकेतक के नीचे कम हो जाती है, तो शरीर मस्तिष्क को संकेत देगा कि जीवन के लिए खतरा है। इसलिए, आत्म-संरक्षण के लिए, यह जितना संभव हो उतना कम कैलोरी खर्च करने के लिए चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा करना शुरू कर देता है। और प्रवाह दर तेजी से धीमा हो जाती है।
आहार कैसे समाप्त होता है? अक्सर, व्यक्ति अपने सामान्य पोषण पर लौटता है, और जो वजन खो गया था वह जल्दी से प्राप्त कर रहा है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में अध्ययन से पता चला है कि 100 में से लगभग 98 लोग, जो कठिन आहार पर बैठे थे, ने अपने अंत के बाद अपना मूल वजन कम कर दिया, और कई लोगों ने शुरू होने से पहले आहार से अधिक वजन कम कर दिया है। वैसे, इस सिद्धांत का सफलतापूर्वक पशुपालन में उपयोग किया जाता है। बैल को वध में जाने से पहले, वे उन्हें एक कठिन, लगभग भूखे आहार के लिए रखते हैं। और मांस पर डालने से पहले एक या दो सप्ताह में, बैल सक्रिय रूप से फिर से भरने लगते हैं। उसके बाद, वे तेजी से वजन बढ़ रहे हैं और शुरू होने से पहले आहार से बड़ा हो गए हैं।
एक शोधकर्ताओं ने चूहों के साथ काम करने में इस सिद्धांत को लागू किया: उन्होंने एक तंग आहार की वैकल्पिक अवधि - 2 सप्ताह के लिए - सामान्य भोजन के साथ। प्रयोग के परिणामस्वरूप, चूहे को आधा जोड़ा गया था।
एक तंग आहार के दौरान मस्तिष्क के काम के साथ क्या होता है? मस्तिष्क मुख्य रूप से ग्लूकोज द्वारा संचालित है। आहार के दौरान, खपत कैलोरी की संख्या, कार्बोहाइड्रेट, और मस्तिष्क पोषक तत्वों को तेजी से याद करता है। मनोवैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, जिसका उद्देश्य सावधानी, यादगार और प्रतिक्रिया दर की जांच करना था, उन विषयों में जो कठोर आहार पर बैठे थे, मस्तिष्क दक्षता 30-40% गिर गई।
आहार के अंत में शुरुआती वजन या उससे भी अधिक की वापसी क्यों है? तथ्य यह है कि हमारी भूख और संतृप्ति की भावना के लिए हार्मोन लेप्टिन द्वारा उत्तर दिया जाता है, जो एक फैटी ऊतक द्वारा उत्पादित होता है। और यह इस तरह से काम करता है: अगर हमें पर्याप्त पोषण मिलता है, तो हमारी वसा परत लगभग मानक स्थिति में होती है, तो पर्याप्त मात्रा में हार्मोन का उत्पादन होता है और मस्तिष्क को संतृप्ति संकेत मिलता है। यदि हम सक्रिय रूप से वसा जलाते हैं, वजन कम करते हैं, तो यह हार्मोन बहुत कम उत्पादन करता है, और जो लोग आहार पर बैठे हैं वे भूख की निरंतर भावना का सामना कर रहे हैं। यह एक निरंतर राज्य है जो भोजन के बाद भी गायब नहीं होता है। इसलिए, यह शरीर विज्ञान से निपटने के लिए बेकार है - शरीर वैसे भी जीत जाएगा। और लोग, आहार से बाहर निकलते हैं, प्रचुर मात्रा में शुरू करते हैं।
यदि हम भुखमरी की तरह ऐसी विधि के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह आहार से भी कठिन है। इसलिए, भुखमरी के परिणामस्वरूप, पहले वर्णित सभी प्रक्रियाओं में काफी वृद्धि हुई है।
इस लेख को संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि आहार और भुखमरी वजन कम नहीं कर रहे हैं, लेकिन इसे हासिल करने के लिए।
तो, नियम दूसरा है: आपकी दैनिक कैलोरी सामग्री 1500 कैलोरी से नीचे नहीं की जानी चाहिए।