इशले कुफा
यह पकवान अर्मेनिया में लोकप्रिय है और एक कटलेट है जिसमें दो परतों, या एक मांस पाई शामिल है, जो नींबू के साथ जरूरी है।
सामग्री: 1 किलो बीफ, 250 ग्राम बुलहर, 4 बल्ब, 1-2 बड़ा चम्मच। आटा, नमक, काला जमीन काली मिर्च, पेपरिका, अखरोट, नींबू, वनस्पति तेल, ग्रीन्स के 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि: बीफ और 2 बल्ब एक मांस ग्राइंडर 2-3 बार एक छोटे ग्रिड के माध्यम से छोड़ दें। ऊपरी परत के लिए, कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा होता है और इसमें बहुत गर्म उबला हुआ पानी डालना होता है ताकि मांस मिश्रण एक चिपचिपा आटा हो। अंडे, काली मिर्च पीएं, थोड़ा आटा जोड़ें और यदि आवश्यक पानी हो। मिलाएं। गर्म पानी में एक घंटे के लिए बल्गुर को भिगो दें। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ फ़्लोटिंग अनाज मुड़। चिपचिपा कीमा बनाया हुआ मांस से जुड़ें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिलाएं और हटा दें। एक भरने (आंतरिक परत) तैयार करें: एक सूखे पैन पर अखरोट तलना, एक ब्लेंडर में कुचल। बल्ब बारीक मांस के अधिकांश के साथ बारीक कटौती और तलना कर रहे हैं। नट और बारीक कटा हुआ हिरन जोड़ें। ठंडा शुरू करना और 30 मिनट के लिए एक रेफ्रिजरेटर में हटा दें। कटलेट बनाने से पहले, गर्म पानी को गहरे कटोरे में डालें और ½ नींबू का रस निचोड़ें।
किटलेट का गठन: नींबू पानी में हाथ डुबकी, बुलगुर और रोल बॉल के साथ मिनट लें। इसमें दीवारों द्वारा मध्य मोटाई से गहराई (एक कटोरा या बदमाश की तरह कुछ) बनाने के लिए। अंदर भरने, छेड़छाड़ करने के अंदर। शीर्ष परत के साथ भरने की शुरुआत करना एक कटलेट होना चाहिए, एक फॉर्म नींबू जैसा दिखना चाहिए। किटलेट का आकार छोटा है। 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में हटाने के लिए इशली क्यूफ्ट पर कब्जा कर लिया। 2 लीटर पानी, नमक उबालें। कम से कम आग बनाएं और पानी में एक कटलेट छोड़ दें। 5-10 मिनट के छोटे बैचों में खाना बनाना। हरियाली और नींबू स्लाइस के साथ परोसें। कुछ स्कल्प चाबियाँ एक सुनहरी परत के लिए तेल पर भुना हुआ है।
तुर्की Kyzyr
यह सलाद छोटे पीसने के माध्यम से बैल से तैयार किया जाता है। क्लासिक विकल्प में सलाद के पत्तों में लिपटे स्नैक।
सामग्री: 2 टमाटर, 1 ककड़ी, 100 ग्राम बल्गुर, 1 लाल बल्ब, 1 बल्गेरियाई मिर्च, 1 नींबू, अजमोद और हरा धनुष, टकसाल, नमक, जीरा, काला जमीन काली मिर्च, लाल मिर्च फ्लेक्स, थाइम, दालचीनी, टमाटर पास्ता के 2 splies, जतुन तेल।
खाना पकाने की विधि: Bulgur गर्म पानी का एक गिलास डालो। ककड़ी, टमाटर और बल्गेरियाई मिर्च छोटे क्यूब्स में कटौती। प्याज और ग्रीन्स बारीक काट रहे हैं। एक अलग कंटेनर में, 2 बड़ा चम्मच मिलाएं। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, जीरा, थाइम और दालचीनी। अनुपात 1: 1 में जैतून का तेल से जुड़ने के लिए नींबू का रस। बुल्गार सीजनिंग के साथ टमाटर पेस्ट के साथ जुड़ें, धीरे-धीरे मिश्रण करें। दस्ताने में हाथ बनाना बेहतर है। सब्जियां, प्याज, ग्रीन्स और नींबू का तेल जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए निकालें।