लंबे समय तक, Okroskhka एक ठंडा सूप नहीं माना जाता था, लेकिन नाश्ता। पकवान का नाम अपनी तैयारी की विधि से आता है: सभी अवयवों को बारीक कटौती या उखड़ना होता है। हॉरर कहानी की गणना सदियों से की जाती है। संस्करणों में से एक के अनुसार, बर्लकी ने अपने मेनू को विविधता देने और सबसे किफायती उत्पादों को मिश्रित करने का फैसला किया - सूखे मछली और केवास। अन्य कुक का मानना है कि ओकोशका टूरियस से नमकीन पानी या चीनी के दूध में कुचल गया। या एक और भी प्राचीन ठंडे सूप से, जिसमें मूली और प्याज मिश्रित होते हैं। Okroskhka ज्यादातर समृद्ध परिवारों में खाने के लिए प्रयोग किया जाता था, जहां मांस पूरे साल पाया गया था। Kvass के अलावा, सूप खट्टा दूध, ककड़ी या गोभी के ब्राइन पर बनाया गया था और एक हॉर्सरैडिश था। अब, Kvass, केफिर या तांग के अलावा अक्सर मांस के बजाय, और इसके बजाय।
केफिर में Okroskhka।
सामग्री: 2 आलू, 4 अंडे, 2 ककड़ी, मूली की बीम, उबले हुए चिकन के 200 ग्राम, ग्रीन प्याज का 1 बंडल, 1 एल केफिर, 1 गिलास खनिज पानी, अजमोद, डिल, नमक।
खाना पकाने की विधि: अंडे और आलू उबालते हैं। मूली को छोड़कर, सभी अवयव छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं। गांठ पर रगड़। नमक से विकृत और पीसने के लिए प्याज। अजमोद और डिल पीस। सभी मिश्रण और ठंडा केफिर और खनिज पानी डालो। आप स्वाद के लिए कुछ सरसों या बकवास जोड़ सकते हैं।
तान्या पर Okroskhka
सामग्री: 3 आलू, 5 अंडे, 2 खीरे, धनुष बीम, डिल का गुच्छा, नमक, 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, 1 लीटर टैन।
खाना पकाने की विधि: आलू और अंडे उबालते हैं। प्याज बारीक कटाई और नमक के साथ भ्रमित हैं। शेष अवयव छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं। एक गहरे कटोरे में सभी मिश्रण और ठंडा तन डालो।
मछली Okrochka
सामग्री: 300 ग्राम सीओडी, 2 आलू, 1 ककड़ी, 3 अंडे, मूली के छोटे बंडलों, प्याज और डिल, 1.C. एल सरसों, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए, 1 लीटर kvass।
खाना पकाने की विधि: पन्नी, अंडे और आलू में दरार या सेंकना। ककड़ी, आलू और मूली बारीक कटौती। सब्जी से थोड़ी अधिक के टुकड़ों को अलग करने के लिए मछली। ईंधन भरना: इस जर्दी के लिए, सरसों के साथ मिलाएं, नमक जोड़ें (आप कुछ चराई चीनी कर सकते हैं)। गिलहरी बारीक काट लें। हरा सुंदर कुल्ला, शुष्क और भी कुचल दिया गया है। सभी सामग्री मिश्रण। मेज पर सेवा करने से पहले, Kvass द्वारा डालो, खट्टा क्रीम भरें।
मूली के साथ कुटिल मांस
सामग्री: उबले हुए चिकन के 150 ग्राम, उबले हुए गोमांस के 200 ग्राम, हाम के 100 ग्राम, मूली की बीम, 1 हरी मूली, 2 ककड़ी, 3 अंडे, प्याज का गुच्छा, डिल का गुच्छा, 1 एल क्वास, 1 चम्मच का गुच्छा। सरसों, खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि: चिकन, गोमांस और हैम घन में कटौती, रटिश और मूली पर रगड़ में कटौती। खीरे और अंडे के गिलहरी बारीक कटौती। प्याज कुचल और नमक के साथ रगड़। सरसों में रगड़ने के लिए yolks। प्याज और kvass मिश्रण और डालने के लिए प्याज और क्रॉल किया, अच्छी तरह मिलाएं। शेष अवयव जुड़े हुए हैं, मिश्रण, kvass द्वारा डालना। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम भरें।
नतालिया ग्रिशिना, पीएचडी, एक गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ
नतालिया ग्रिशिना, के। एम एन, गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ:
- Okroshka - एक उपयोगी पकवान। इसमें कई विटामिन हैं, यह गर्मी में अच्छी तरह से ताज़ा करता है। लेकिन चूंकि खिड़की में कई अवयव हैं, इसलिए यह अभी भी पचाने के लिए भारी है। उदाहरण के लिए एक पेट का सूजन हो सकता है। यदि आप सॉसेज से इनकार करते हैं, उबले हुए कम वसा वाले मांस के पक्ष में मांसपेशियों को धूम्रपान करते हैं, मीठे केवास (अधिमानतः संरक्षक के बिना) या कम वसा वाले केफिर, डेयरी सीरम और उदारतापूर्वक मूली, खीरे और हिरण जोड़ते हैं - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार डिश को बदल देता है । आहार के लिए नुस्खा से आलू को हटाना बेहतर है।