यदि चीनी पहली दूसरी जगह में है या यदि सूची में कई प्रकार के शर्करा सूचीबद्ध हैं - तो स्वीट कार्बोहाइड्रेट के निश्चित रूप से उत्पाद में। यहां तक कि यदि आप "चीनी" शब्द नहीं देखते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद शर्करा से मुक्त है: उनका उपयोग उनके लिए किया जाता है, "उदाहरण के लिए" के साथ समाप्त होता है, उदाहरण के लिए, माल्टोस। डेक्सट्रिन और मकई सिरप भी शर्करा होते हैं, अक्सर कई प्रकार के शर्करा होते हैं। लेबल पर पाए गए सबसे आम शर्करा की सूची यहां दी गई है:
- भूरि शक्कर;
- गन्ना की चीनी;
- चीनी पाउडर;
- मक्का से चीनी पदार्थ;
- अनाज का शीरा;
- क्रिस्टलीय गन्ना चीनी;
- Dextrin;
- चीनी गन्ना का रस बढ़ रहा है;
- केंद्रित फल-बेरी का रस।
उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को स्पष्ट करने के लिए, इसके खाद्य मूल्य की जांच करें। लगभग हर उत्पाद का लेबल खाद्य मूल्य की एक तालिका है जो 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और आहार फाइबर की मात्रा का संकेत देता है। खाद्य मूल्य की तालिका में आमतौर पर शामिल होते हैं:
- कार्बोहाइड्रेट की कुल संख्या, जिसमें स्टार्च, प्राकृतिक मूल की चीनी और चीनी, चीनी शराब और खाद्य फाइबर, साथ ही कार्बनिक एसिड और संरक्षक पदार्थ शामिल हैं।
- चीनी प्राकृतिक मूल के शर्करा की कुल मात्रा है और जोड़ा गया शर्करा जो कार्बोहाइड्रेट की कुल राशि में शामिल हैं। आप सभी प्रकार के खाद्य उत्पादों में शर्करा का पता लगा सकते हैं, जिनमें उनमें कोई अतिरिक्त शर्करा नहीं हैं - उदाहरण के लिए, दूध, फलों और अनाज उत्पादों में। लेबल पर जोड़ा गया शर्करा कुल चीनी में शामिल हैं; अलग से, भोजन के ऊर्जा मूल्य में, वे निर्दिष्ट नहीं हैं।
- फाइबर, जो कार्बोहाइड्रेट का भी हिस्सा है। लेबल की जांच, आप देखेंगे कि ठोस अनाज से तैयार भोजन में आमतौर पर उस व्यक्ति की तुलना में अधिक फाइबर होता है जिसमें ग्राउंड अनाज शामिल होता है।
- चीनी शराब को एक अलग स्ट्रिंग भी अलग किया जा सकता है।
"फ्लोरिकल" शब्द, "चीनी के बिना" या "कम चीनी सामग्री के साथ" शब्द के अर्थ को समझना महत्वपूर्ण है। वास्तव में, "समृद्ध" उत्पादों के प्रत्येक हिस्से में 5 किलोग्राम से कम होता है, और "चीनी के बिना" भोजन 0.5 ग्राम चीनी से कम होता है। "कम चीनी सामग्री" का अर्थ 25% तक उत्पाद में चीनी की मानक मात्रा में कमी का मतलब है। और "चीनी जोड़ने के बिना" शब्द सुझाव देते हैं कि उत्पाद की तैयारी या पैकेजिंग के दौरान कोई भी प्रकार की चीनी नहीं जुड़ी गई थी, जिसमें रस या सूखे फल जैसी सामग्री शामिल होती है।
और अब हम "कार्बोहाइड्रेट के शुद्ध वजन", "कम कार्बोहाइड्रेट के साथ" या "कार्बोहाइड्रेट के शुद्ध प्रभाव" के साथ सौदा करेंगे, जिसे लेबल पर पता लगाया जा सकता है: उनका क्या मतलब है और उनका क्या मतलब नहीं है? उनका अर्थ बहुत धुंधला है: विभिन्न खाद्य उत्पादक अलग हो सकते हैं। "कार्बोहाइड्रेट का शुद्ध वजन" कार्बोहाइड्रेट माइनस फाइबर या ऊतक और चीनी शराब की संचयी राशि को नामित कर सकता है। मुख्य विचार निम्नानुसार है: उन्हें ध्यान में नहीं रखा जाता है क्योंकि यह माना जाता है कि खाद्य फाइबर शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, और चीनी शराब पूरी तरह से अवशोषित नहीं होती है। हालांकि, इस मुद्दे पर अभी भी वैज्ञानिक मंडलियों में चर्चा की गई है। हालांकि इसे सुलझाया नहीं गया है, निर्माताओं को नियमों को समझने की सिफारिश की जाती है और उत्पाद लेबल पर उनकी गणना कैसे की जाती है।
हां, अक्सर शर्तों, कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री और विशेष रूप से चीनी के बारे में खड़े होने पर उपभोक्ता को डेलस्ट करने के लिए उपयोग किया जाता है! हमें उन लोगों के लिए विशेष रूप से सतर्क रहने की जरूरत है जो बीमार मधुमेह हैं: अपने डॉक्टर के साथ सलाह देना सुनिश्चित करें कि लेबल पर संदिग्ध पदों के साथ उत्पादों ने आपकी पावर प्लान नहीं तोड़ दी है।