प्रत्येक परिचारिका के पास खाना पकाने के अपने रहस्य होते हैं।
लेकिन ऐसे कटलेट हैं जो दुनिया भर में ज्ञात और प्यार करते हैं। एमके-बॉलवर्ड ने एक पकवान के कई व्यंजनों को रिकॉर्ड किया, जो कई बचपन से जुड़े हुए हैं।
पोजर
XIX शताब्दी की शुरुआत में, रेस्तरां के मालिक Evdokim Pozharsky, और होटल Torzhok में रहते थे। वे मॉस्को में अपने संस्थानों के बारे में जानते थे, और अलेक्जेंडर पुष्किन ने कटलेट के बारे में लिखा था। 1849 में, सम्राट निकोलस अपने परिवार के साथ पहले टोरज़ोक में गुजर रहा था और पॉज़हार्स्काया होटल में रुक गया, जहां उन्हें ब्रांडेड कटलट द्वारा खिलाया गया। तब से, आग के कटलेट फैशनेबल बन गए हैं।
सामग्री: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, सफेद रोटी का 2 टुकड़ा, कल की सूखे रोटी के कुछ स्लाइस, 1 बल्ब, क्रीम (20%), मक्खन, नमक, जमीन काली मिर्च के 70-80 ग्राम।
खाना पकाने की विधि: रोटी अपनी क्रस्ट काट लें और क्रीम में भिगो दें। मक्खन के 50-60 ग्राम फ्रीजर में हटाया जा सकता है। कल की रोटी के कई स्लाइस और कई स्लाइस हटा दें। चिकन पट्टिका बारीक चाकू काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। बल्ब मलाईदार तेल पर पारदर्शिता के लिए बारीक कटा हुआ और तलना है। प्याज शांत, mincedors में जोड़ें। क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ एक साथ रोटी पंचिंग जोड़ें। कीमा बनाया हुआ ध्यानपूर्वक और पीछे हटाना। जमे हुए मलाईदार तेल एक चाकू के साथ कटा हुआ है और mince में जोड़ें। 40 मिनट के लिए एक फ्रिज में कीमा बनाया हुआ मांस निकालें। जमे हुए कल grate। ठंडे पानी में हाथों को गीला, कटलेट को आकार दें और रोटी के टुकड़ों में कटौती करें। Mince ठंडा होना चाहिए, तो इसमें से कटलेट मूर्तिकला करना आसान है। पैन में तेल (बेहतर खिलाया) गर्म करें और एक गोल्डन क्रस्ट में कटलेट फ्राइये। लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में तत्परता से पहले।
कीव में
इस पकवान की उत्पत्ति के संस्करण एक महान सेट है। उनमें से एक के अनुसार, 1 9 47 में, पेरिस से यूक्रेनी प्रतिनिधिमंडल कीव में लौट आया, जहां कई युद्ध संधि पर हस्ताक्षर किए गए। कुक "अर्थवादी" ने एक भोज के लिए एक मेनू विकसित किया और डी-वोल्यासाई के फ्रांसीसी कटलेट को फिर से हटा दिया, जिसमें हड्डी को छोड़ दिया, और उन्हें एक पैपिलोटच पर रखा गया, जिसके लिए यह कटलेट रखने के लिए सुविधाजनक था। कीव में सोवियत टैबलेट कटलेट में, हड्डी तैयार नहीं की गई थी।
सामग्री: चिकन पट्टिका के 1-2 टुकड़े, 2 अंडे, क्रीम तेल का पैक, डिल बंडल, ब्रेडक्रंब, आटा, नमक।
तैयारी की विधि: मक्खन नरम के 70 ग्राम। बारीक की कई शाखाओं को कुचल दिया। मक्खन और मिश्रण से जुड़ें। दो चम्मच कुछ सॉसेज बनाते हैं। उन्हें फ्रीजर में हटा दें। फ्लैट टुकड़े पाने के लिए पट्टिका के हर हिस्से में कटौती की जाती है। स्तन में अंदरूनी छिद्र-मिनियन होता है, इन टुकड़ों को कटौती करने की आवश्यकता नहीं होती है। सभी पट्टिका रिक्त स्थान और पट्टिका मिनियन को एक खाद्य फिल्म, पीछे हटने के साथ एक पैकेज या कवर में हटाया जा सकता है। थोड़ा नमकीन। प्रत्येक पट्टिका मिनियन में, तेल सॉसेज लपेटें। फिर एक बड़े पट्टिका के किनारे और ध्यान से लपेटें, भविष्य के बॉयलेट अंडाकार आकार को इंगित सिरों के साथ दें। कटलेट आटे में कटौती। एक गहरे पैन में पहले से गरम वनस्पति तेल। अंडे को हराया। अंडे में कोट करने के लिए कटलेट, फिर ब्रेडक्रंब में। तेल में कटलेट को जल्दी से तलना ताकि यह पूरी तरह से कवर हो। कटलेट को अंडाकार में लाएं जब तक कि तैयारी न हो।