बीटर के बारे में काफी लंबे समय तक जाना जाता है, लेकिन एक ठंडा सूप के रूप में नहीं, बल्कि बीट के पेड़ों के नाम के बारे में क्या। लाल जड़ रूट हमारे पूर्वजों ने एक्स-ग्यारहवीं सदियों में भोजन में खाना शुरू कर दिया। लगभग उसी समय उबालने और बीट केवास के लिए शुरू हुआ। पाक किताबों में, ठंड का सूप के रूप में बीटर केवल XIX शताब्दी में दिखाई दिया। तो, इस डर के ऐलेना मोलोकोवेट्स की सबसे लोकप्रिय पुस्तक के लेखक नौकरियों के लिए एक बीटर खाना पकाने की सिफारिश करते हैं। प्रसिद्ध एकत्रित व्यंजनों पोर्क स्टर्नम, सूखे मशरूम, बीटर, खट्टा क्रीम, मक्खन, आटा, केवास और हिरन के अतिरिक्त गोमांस पर सूप खाना पकाने की सिफारिश करते हैं। बीटर का हमारा सामान्य संस्करण पोलिश ठंडे के मोवांके के लिए एक नुस्खा की तरह है।
हेलेन मोहोवेट्स से कोल्डर पॉलिश
नमक के साथ भ्रमित होने के लिए डिल और हरी प्याज का एक बंडल। एक युवा चुकंदर लें और युवा बीट की छोटी जड़ों के कुछ टुकड़े लें। सुंदर धोने, पकाने, काढ़ा मर्ज करें। बीटर और बारीक पोषण की जड़, 2-5 गिलास ताजा खट्टा क्रीम डालें, रोटी केवास या पानी के साथ पतला करें। पके हुए अंडे के कई हिस्सों में कई हिस्सों में कटौती, ताजा खीरे, कैंसर गर्दन, नींबू स्लाइस के स्लाइस के साथ कटा हुआ। नमक, काली मिर्च और बर्फ के टुकड़े जोड़ें।
Kvass पर बीटर
सामग्री: शीर्ष, 3 ककड़ी, 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच के साथ 2 युवा बीट। सिरका, ½ बड़ा चम्मच। चीनी, नमक, जमीन काली मिर्च, ग्रीन प्याज, डिल और अजमोद, खट्टा क्रीम के एक छोटे से बीम के साथ 1 एल रोटी क्वास।
खाना पकाने की विधि। छील से बीट साफ़ करें, ग्रेटर पर रगड़ें, पानी की एक छोटी मात्रा में डालें ताकि यह केवल बीट को कवर करे, सिरका जोड़ें और 20-30 मिनट की छोटी गर्मी पर स्नीफ को भेजें। बीटर टॉप वॉश, बारीक पिघल गया और बुझाने के अंत की ओर करीब चूहों को डाल दिया। तत्परता तक कुक। एक घन के साथ क्यूब्स काटने, अंडे उबालें। शांत करने के लिए तैयार बीट। जब वह पूरी तरह से ठंडा हो जाती है, अंडे और खीरे और कटा हुआ हिरन जोड़ें। स्वीज़, नमक, काली मिर्च। Kvass डालो, ट्विस्ट खट्टा क्रीम।
केफिर में बीटर
सामग्री: 3 युवा बीट, 1 एल केफिर, 3 ककड़ी, अंडे (1 ईजीई 1 सेवारत), नमक, हिरण।
खाना पकाने की विधि। छील में तत्परता के लिए चुकंदर। फिर ठंडा। बूट अंडे, सब्जियां और ग्रीन्स धो लें। छील और grate से बीट साफ़ करें। ककड़ी एक छोटे घन में कटौती और चूहों में जोड़ें। सभी केफिर, नमक डालो। वैकल्पिक रूप से, सूप उबला हुआ या खनिज पानी के साथ पतला किया जा सकता है। बीटर को रेफ्रिजरेटर में 1.5-2 घंटे के लिए हटा दिया जाता है। प्रत्येक प्लेट में सेवा करने से पहले, अंडे काट लें, हरे रंग को डालें और खट्टा क्रीम डालें।
लिथुआनियाई बीटर
सामग्री: 2 बीट, 2 ककड़ी, 4 छोटे आलू, 4 अंडे, केफिर, नमक, काली मिर्च, हरे धनुष और डिल बीम के 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि। बीट और अंडे उबालने के लिए। एक छोटे घन में साफ और grate या कटौती। बाल काट। ग्रीन्स, बीट और अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू साफ़ करें, स्लाइस में कटौती करें और तैयार होने तक वनस्पति तेल पर फ्राइये। मीठे मिश्रण प्लेटों पर विघटित, केफिर डालो और शीर्ष पर आलू के स्लाइस डालें।