"व्हाइट डेथ" - स्वस्थ पोषण के तथाकथित चीनी एडेप्स। दरअसल, अत्यधिक चीनी उपयोग मोटापे का कारण बन जाता है, दूसरे प्रकार की मधुमेह, हार्मोनल विफलताओं और एक दूसरे के साथ आने वाले अन्य परिणाम। यद्यपि आकृति के लिए चीनी का मुख्य नुकसान मुख्य रूप से अपनी उच्च कैलोरी सामग्री में है, और शरीर के लिए बेकार नहीं है, फिर भी सफेद चीनी को अधिक उपयोगी विकल्पों का आविष्कार किया जा सकता है। यह सामग्री ऐसे उत्पादों के बारे में बताएगी।
स्टेविया
स्टेविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जो दक्षिण अमेरिकी झाड़ी की पत्तियों से तैयार है, जिसे स्टेविया रेबेदियाना कहा जाता है। इस सब्जी-आधारित स्वीटनर को दो रासायनिक यौगिकों में से एक से हटाया जा सकता है - स्टीवियोसाइड और rebaudioside ए। हर किसी में कैलोरी नहीं होती है, यह चीनी की तुलना में 350 गुना मीठा हो सकता है और उससे थोड़ा अलग हो सकता है। स्टेविया rebaudiana पत्तियां पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल यौगिकों से भरे हुए हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि स्वीटनर में कुछ स्वस्थ गुण हैं। यह साबित हुआ कि स्टीवियोसाइड, स्टेविया में एक मीठा कनेक्शन, रक्तचाप, रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन के स्तर को कम कर देता है।
Xylitis
Xylitis - चीनी की मिठास के समान, मिठास के साथ शराब। इसे मकई या बर्च से निकाला जाता है और कई फलों और सब्जियों में निहित होता है। Xylitis में प्रति ग्राम 2.4 कैलोरी होती है, जो चीनी की तुलना में 40% कम कैलोरी होती है। Xylitis चीनी के लिए एक आशाजनक विकल्प बनाता है, इसलिए यह फ्रक्टोज़ की अनुपस्थिति है, जो चीनी के अधिकांश हानिकारक प्रभावों के लिए जिम्मेदार मुख्य घटक है। अनुसंधान के अनुसार, चीनी के विपरीत, xylitis रक्त शर्करा या इंसुलिन स्तर में वृद्धि नहीं करता है। मध्यम उपयोग के साथ, xylitis आमतौर पर लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन यह कुत्तों के लिए बहुत जहरीला हो सकता है। यदि आपके पास एक कुत्ता है, तो पशु पहुंच से परे xylitis रखें।
erythritol
Xylitol की तरह, एरिथ्रिटोल एक चीनी शराब है, लेकिन इसमें कम कैलोरी भी शामिल है। 0.24 कैलोरी के उत्पाद के 1 ग्राम पर, यानी एरिथ्रिटोल में सामान्य चीनी की 6% कैलोरी होती है। एरिथ्रिटोल रक्त शर्करा, इंसुलिन, कोलेस्ट्रॉल या ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि नहीं करता है। इरराइट को आमतौर पर मानव उपभोग के लिए एक सुरक्षित चीनी विकल्प माना जाता है, लेकिन एरिट्राइट के वाणिज्यिक उत्पादन में बहुत समय लगता है और महंगा है, जो कीमत के लिए कम किफायती विकल्प बनाता है।
भस्म चीनी की संख्या को नियंत्रित करें
साधु
फलों के स्वीटनर को भिक्षु के फल से खनन किया जाता है - दक्षिणपूर्व एशिया में उगाए जाने वाला एक छोटा गोल फल। चीनी के इस प्राकृतिक विकल्प में शून्य कैलोरी होती है और चीनी की तुलना में 100-250 गुना मीठा होता है। भिक्षु में प्राकृतिक शर्करा होते हैं, जैसे कि फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज, लेकिन उन्हें एंटीऑक्सिडेंट्स से उनकी मिठास मिलती है, जिसे मोग्रेविस कहा जाता है। Mogrosses के प्रसंस्करण के दौरान, वे ताजा रस से अलग हो जाते हैं, स्वीटनर से फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज को हटा देते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि भिक्षुओं द्वारा मीठे पेय के पास मीठे सुक्रोज पेय की तुलना में कैलोरी, रक्त ग्लूकोज के स्तर और इंसुलिन के स्तर की दैनिक खपत पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है। हालांकि, एक फल भिक्षु का निकास अक्सर अन्य मिठासों के साथ मिश्रित होता है, इसलिए उपयोग से पहले लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें।
सिरप नाकोना
नाकोन सिरप को याकॉन संयंत्र से खनन किया जाता है, जो दक्षिण अमेरिका में बढ़ता है और एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण से जिसे स्मॉलथस सोनचिफोलियस के नाम से जाना जाता है। यह मीठा, गहरा रंग का स्वाद लेता है और एक मोटी स्थिरता होती है, जो एक गुड़ के समान होती है। याकॉन सिरप में 40-50% Fruitoligosaccharides शामिल हैं, जो एक विशेष प्रकार का चीनी अणु हैं, जो मानव शरीर पच नहीं सकता है। चूंकि इन चीनी अणुओं को पच नहीं किया जाता है, इसलिए एनएपी के सिरप में सामान्य चीनी की कैलोरी का एक तिहाई या प्रति ग्राम लगभग 1.3 कैलोरी शामिल है। नेकन के सिरप में फ्रूटोलिगोसाकराइड्स की उच्च सामग्री कई स्वास्थ्य लाभ देती है। अध्ययनों से पता चलता है कि यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स, शरीर के वजन और कोलन कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। इसके अलावा, एक अध्ययन से पता चला है कि Fruitoligosaccharides संतृप्ति की भावना को मजबूत कर सकते हैं, जो आपको कम तेज़ करने में मदद कर सकता है। वे आपकी आंतों में उपयोगी बैक्टीरिया भी खिलाते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं। स्वस्थ आंतों के बैक्टीरिया की उपस्थिति मधुमेह और मोटापे के जोखिम के साथ-साथ बेहतर प्रतिरक्षा और मस्तिष्क के जोखिम में कमी के साथ जुड़ी हुई थी। याकॉन सिरप आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में इसका उपयोग अत्यधिक गैस रिलीज, दस्त या सामान्य पाचन विकार का कारण बन सकता है।
प्राकृतिक मिठास
कई प्राकृतिक स्वीटर्स अक्सर चीनी के बजाय सार्वजनिक स्वास्थ्य में सचेत होते हैं। इनमें नारियल चीनी, शहद, मेपल सिरप और पैटर्न शामिल हैं। चीनी के इन प्राकृतिक विकल्पों में सामान्य चीनी की तुलना में कई और पोषक तत्व हो सकते हैं, लेकिन आपका शरीर अभी भी उन्हें अवशोषित करता है। कृपया ध्यान दें कि उपर्युक्त प्राकृतिक स्वीटर्स अभी भी चीनी के निर्माण हैं, जो उन्हें सामान्य चीनी की तुलना में केवल "कम हानिकारक" बनाता है।